Salmorejo crudivegano apto para Celiacos

Salmorejo crudivegano apto para Celiacos

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Ingredientes (2 personas):

– 1 puñado de almendras activadas

– 3 tomates pera pequeños

– un trocito de pimiento rojo

– 1 diente de ajo con la piel espachurrado

– un chorrito de aceite de oliva virgen extra

– sal marina del Atlántico al gusto

– germinados de cebolla (o cualquier otro que te guste)

Preparación:

Lo primero de todo es activar las almendras. Para ello hay que ponerlas en remojo la víspera, entre 6 y 8 horas antes de hacer este salmorejo, para que se elimine el ácido fítico y se neutralicen los inhibidores enzimáticos tóxicos que impiden la digestión de las proteínas. Así nuestro salmorejo será mucho más fácil de digerir y asimilaremos mejor todos sus nutrientes.

Una vez tenemos nuestras almendras activadas sólo tenemos que triturarlas con los tomates pelados, el diente de ajo con su camisa (si es ecológico, así tiene más propiedades aun, y al estar espachurrado durante unos 10 minutos se consigue que sea más digestivo y menos irritante, conservando todas sus propiedades anticáncer y antibacterianas), el trocito de pimiento rojo, el aceite de oliva virgen y la sal marina.

Este salmorejo, al no llevar pan, es apto para celiacos, y está repletito de vitaminas, especialmente la vitamina C (presente en altas cantidades en el pimiento rojo y los germinados) que nos pondrán a tope el sistema inmune y nos ayudan en la prevención de enfermedades como el Alzheimer o el envejecimiento prematuro.

Buen provecho!! 😀

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