Risotto de champiñones

Risotto de champiñones


IMG_5358

Ingredientes (2 personas):

 2 buenos puñados de arroz

– 1 cebolla pequeña

– 250 gr de champiñones o setas variadas de las que más os gusten

– un chorrito de vino blanco

– 600 ml de caldo vegetal (aproximadamente)

– 25 gr de margarina sin hidrogenar (o mantequilla si no eres vegano)

– levadura nutricional

Preparación:

Se pone a calentar el caldo vegetal en un cazo. En una olla se funde la margarina o la mantequilla y se sofríe la cebolla bien picada. A continuación se añaden los champiñones o las setas, y cuando estén hechos se añade un chorrito de vino blanco y se deja evaporar el alcohol. A continuación se añade el arroz y se le da unas vueltas hasta que quede nacarado. Se va añadiendo el caldo vegetal según lo vaya pidiendo el arroz, moviendo continuamente para que suelte bien el almidón y nuestro risotto quede bien meloso. Para terminar se añade una cucharada de levadura nutricional y se mezcla todo.

Trucos:

El secreto de un buen risotto es añadir el caldo bien caliente para que en ningún momento se rompa la cocción, e ir removiendo el arroz mientras se hace. Si lo deseas más meloso puedes añadirle un poquito más de mantequilla o margarina al final del todo. Al risotto clásico se le añade al final queso parmesano, pero yo he preferido añadirle levadura nutricional que tiene un saborcito a queso muy rico y es de origen vegetal, además de tener un montón de vitaminas del grupo B, fibra, proteínas completas, magnesio, hierro, fósforo, zinc y cromo.

El mejor arroz para hacer risotto, si estáis en España, es el arroz bomba (el ideal es el arroz arbóreo, procedente de Italia). Si deseas hacerlo más sano puedes hacerlo también con arroz integral, pero tendrás que incrementar la cantidad de caldo y tiempo de cocción 🙂

¡Que tengáis un buen provecho y una feliz digestión!

Para cualquier consulta nutricional no dudes en contactarme en celianutriananda@gmail.com

Anuncios

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s