Sopa de cebolla con queso parmesano vegano

Sopa de cebolla con queso parmesano vegano

sopa cebolla veggie room

Hola, ¿qué tal?

En esta ocasión te traigo esta rica sopa, muy típica en mis cenas navideñas desde que soy vegetariana. Con esta receta colaboro con la web de  Navidad a la Carta, ¿te perdiste la entrevista que me hicieron? Puedes verla haciendo clic aquí.

Para hacer esta sopa de cebolla necesitas:

INGREDIENTES (4-6 personas)

  • 500 gr de cebollas en rodajas (cebolla normal, morada y dulce)

  • 100 gr de margarina

  • 1,5 litros de caldo de verduras

  • 250 ml de vino blanco

  • 1 ramillete de hierbas aromáticas (Bouquet garni: puerro, tomillo, romero, laurel).

  • Sal

  • Pimienta negra recién molida

Para el parmesano de anacardos:

  • ¾ taza de anacardos crudos

  • 3 cucharadas de levadura nutricional

  • ¼ de cucharadita de ajo en polvo

  • ½ cucharadita de sal

Preparación:

En una olla, pon a derretir la margarina. Cuando esté fundida, añade las cebollas cortadas en medias lunas y cocínalas durante 20 min, o hasta que estén blandas y doradas. Añade el caldo, el vino, las hierbas aromáticas y salpimenta. Lleva a ebullición sin dejar de remover. Baja el fuego, tapa la olla y déjalo cocer durante 30 minutos. Saca el ramillete de hierbas y rectifica de sal y pimienta.

Para hacer el parmesano de anacardos, mezcla todos los ingredientes en una procesadora de alimentos (una picadora) hasta que quede un polvo fino.

Para presentar esta sopa, ponla en fuentecitas individuales con el parmesano de anacardos por encima y unos croutons de pan frito, so la quieres hacer más rica todavía. Bon apetit!

PD: si se te ha despertado el espíritu navideño, y quieres tener más ideas sobre recetas, manualidades, y curiosidades varias echa un vistazo al blog de Navidad a la Carta.

¡Que tengas un día precioso!

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2 comentarios en “Sopa de cebolla con queso parmesano vegano

  1. Me encanta la sopa de cebolla! Justamente quería encontrar la versión vegana para rememorar la fantástica “Soupe a l´oignon” que me tomé en París. Así que estás fiestas la voy a hacer más de un día! Muchas gracias.

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