Sopa de cebolla con queso parmesano vegano

Sopa de cebolla con queso parmesano vegano

sopa cebolla veggie room

Hola, ¿qué tal?

En esta ocasión te traigo esta rica sopa, muy típica en mis cenas navideñas desde que soy vegetariana. Con esta receta colaboro con la web de  Navidad a la Carta, ¿te perdiste la entrevista que me hicieron? Puedes verla haciendo clic aquí.

Para hacer esta sopa de cebolla necesitas:

INGREDIENTES (4-6 personas)

  • 500 gr de cebollas en rodajas (cebolla normal, morada y dulce)

  • 100 gr de margarina

  • 1,5 litros de caldo de verduras

  • 250 ml de vino blanco

  • 1 ramillete de hierbas aromáticas (Bouquet garni: puerro, tomillo, romero, laurel).

  • Sal

  • Pimienta negra recién molida

Para el parmesano de anacardos:

  • ¾ taza de anacardos crudos

  • 3 cucharadas de levadura nutricional

  • ¼ de cucharadita de ajo en polvo

  • ½ cucharadita de sal

Preparación:

En una olla, pon a derretir la margarina. Cuando esté fundida, añade las cebollas cortadas en medias lunas y cocínalas durante 20 min, o hasta que estén blandas y doradas. Añade el caldo, el vino, las hierbas aromáticas y salpimenta. Lleva a ebullición sin dejar de remover. Baja el fuego, tapa la olla y déjalo cocer durante 30 minutos. Saca el ramillete de hierbas y rectifica de sal y pimienta.

Para hacer el parmesano de anacardos, mezcla todos los ingredientes en una procesadora de alimentos (una picadora) hasta que quede un polvo fino.

Para presentar esta sopa, ponla en fuentecitas individuales con el parmesano de anacardos por encima y unos croutons de pan frito, so la quieres hacer más rica todavía. Bon apetit!

PD: si se te ha despertado el espíritu navideño, y quieres tener más ideas sobre recetas, manualidades, y curiosidades varias echa un vistazo al blog de Navidad a la Carta.

¡Que tengas un día precioso!

Macarrones con espinacas y alcachofas Cynara

Macarrones con espinacas y alcachofas Cynara

Hola, ¿qué tal? En esta ocasión te traigo otra de las recetas que hice para Cynara. Se trata de unos macarrones con espinacas y alcachofitas mini baby, ¿quieres saber cómo se hacen? En el vídeo te lo explico con todo lujo de detalles, y si sigues leyendo, tienes todas las cantidades para no perderte nada, ahí va:

Ingredientes (4 personas):

  • 1 kg de macarrones
  • 2 bolsas de espinacas baby
  • 1 tarro de alcachofas de 314 ml Minibaby Cynara
  • 3 cucharadas de harina
  • 250 ml de leche de avena
  • 3 ó 4 dientes de ajo
  • 150 gr de mantequilla o margarina (si deseas hacerlo 100% vegetal)
  • 2 cucharadas colmadas de queso cremoso (tipo Philadelphia o Toffuti si se quiere hacer completamente vegano y sin lactosa)
  • Chile en polvo
  • Pimienta negra
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Preparación:

Para empezar, ponemos a cocer los macarrones en una olla con abundante agua salada hirviendo y un chorrito de aceite de oliva.

En una sartén fundimos un tercio de la mantequilla o margarina y echamos a freír los ajos picados muy finos. Se añaden las espinacas, se rehogan un par de minutos y se reservan en un plato. En esa misma sartén ponemos la mitad de la mantequilla y doramos las alcachofas, previamente escurridas. Cuando estén doradas las sacaremos de la sartén y también las reservaremos.

En esa misma sartén, añadimos el resto de la mantequilla y, cuando esté fundida, echaremos dos cucharadas de harina. Removemos bien con una varilla para que no se queme y, poco a poco, vamos añadiendo la leche hasta conseguir el espesor deseado. A continuación salpimentaos esta bechamel y añadimos las espinacas al ajillo y las alcachofas, y removemos con cuidado. Por último añadimos los macarrones integrándolos en la salsa y también un poquito de queso cremoso, ya sea vegano o no.

Lo presentaremos en un plato bonito y con un poco de chile en polvo por encima.

Espero que te haya gustado esta deliciosa receta. Si quieres ver más recetas con alcachofas Cynara, haz clic aquí.

¡Que tengas un día precioso!

Crema de calabacín y zanahoria morada

Crema de calabacín y zanahoria morada

crema de zanahoria morada, calabacín y patata

Hola, ¿qué tal?

En esta ocasión te traigo otra cremita de verduras, que a mí me encantan. Esta es la típica crema de calabacín y zanahoria, pero con el toque diferente de color de las zanahorias moradas y toques crujientes en los aderezos. Para hacer esta crema necesitas:

Ingredientes (4 personas):

  • 3 calabacines
  • 2 o 3 patatas
  • 1 cebolla
  • 4 zanahorias moradas (estas las he conseguido en Entre Col y Col, en el Mercado de Barceló de Madrid)
  • Un chorrito de aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Decoración opcional: Semillas de sésamo al wasabi, cebolla deshidratada.

Preparación:

Se pelan todas las verduras, se trocean, y se ponen en una olla grande. Se añade agua sin llegar a cubrir las verduras. Se tapa la olla y se deja cocer unos 20-25 minutos, hasta que las verduras estén tiernas. Añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra, y sal. Tritura hasta que quede bien fino. A la hora de servir, decora el plato con semillas de sésamo y cebolla deshidratada para darle un toque crujiente, y contraste de color. ¡A disfrutar!

crema zanahoria morada

Espero que te haya gustado esta rica receta 🙂 no tienes porqué hacerla con zanahoria morada, si la haces con zanahoria naranja de toda la vida te quedará igual de buena y nutritiva. Si te has quedado con ganas de más puedes ver mi agenda de Biocultura Madrid pinchando aquí.

Y aún estás a tiempo para apuntarte al evento online gratuito “Siente tu vida plena” de Espaixen para tener una energía vibrante y enterarte de un montón de trucos y consejos relacionados con la nutrición y el bienestar personal. Tienes la info aquí.

¡Que tengas un día precioso!

Potaje de judías blancas y verduras

Potaje de judías blancas y verduras

fabes firma

Hola, ¿qué tal? Como hoy comienza septiembre, me siento un poco más otoñal por aquello del fin de las vacaciones, “la vuelta al cole”, los nuevos comienzos… y me apetecía a horrores un plato caliente, de los de toda la vida. Por eso he preparado este potaje de judías blancas y verduritas con mucho mimo, ¿quieres aprender a hacerlo tú también? Vamos allá:

Ingredientes (4 personas):

  • 1 cebolla morada
  • 2 dientes de ajo grandes
  • 1 puerro
  • 1 tomate grande o dos medianos
  • 2 zanahorias
  • 1 patata roja grande
  • 1 bote de judías blancas cocidas (mejor si son ecológicas)
  • 1 cucharada de pimentón de la Vera (yo le he puesto la versión agridulce, pero si te gusta picante dale sin miedo)
  • 1 litro de agua
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Preparación:

En una olla grande, pon un chorrito de aceite de oliva virgen extra a calentar a fuego bajo. Mientras tanto, pela y pica finamente la cebolla y los ajos. Ponlos a sofreír en la olla a fuego medio con una pizca de sal. Pela y corta el puerro en rodajas y añádelo al sofrito. Ahora, pela y corta en medias lunas las zanahorias, y añádelas también. Mientras se pocha, pela y pica los tomates, y reserva. Cuando estén las verduritas pochadas, añade una cucharada de pimentón de la Vera, y remueve bien, con cuidado de que no se queme. Añade ahora el tomate y déjalo cocinando unos 10 minutos. Transcurrido este tiempo, añade a la olla 1 litro de agua, y la patata pelada y cortada en “cascos”. Cuécelo todo hasta que la patata esté tierna. Agrega las judías lavadas y escurridas y cuece un par de minutos más. Rectifica de sal, y sírvelo. Bon profit!

Truco del almendruco:

Para hacer este guiso más aromático y digestivo, puedes añadir un poco de comino. Si quieres que la patata se cueza en tiempo record, y hacer que tu plato sea más rico en minerales, añade un trozo de alga Kombu al caldo cuando lo pones a hervir. Para aquellas personas a las que les cueste un poco digerir las legumbres, les vendrá de perlas tomar de postre una infusión de hinojo, o una compota de manzana 🙂

¡Que tengas un día precioso!

Crema de calabaza potimarrón y pimiento rojo

Crema de calabaza potimarrón y pimiento rojo

crema calabaza firma

Hola, ¿qué tal? Hoy te traigo una deliciosa crema de verduras, que si lo deseas la puedes tomar tanto caliente como fría. Sus ingredientes principales tienen un sabor dulce natural, que nos ayudarán a no tener tantas ansias por tomar postre, o golosinas. ¿Quieres saber cómo se hace? Te cuento cómo:

Ingredientes (2 personas):

  • 1 calabaza potimarrón
  • 1/3 de pimiento rojo
  • 1 cebolla
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal ahumada de Mallorca
  • Pimienta negra
  • Sésamo negro para decorar (opcional)

Preparación:

Primero de todo, pela y pica la cebolla. En una olla a fuego medio-bajo pon a sofreír lentamente la cebolla con una pizca de sal. Mientras, pica el pimiento y añádelo a la cebolla cuando esta haya tomado un poco de color. Mientras se sofríe el pimiento y la cebolla, ve troceando la calabaza y retira las pepitas (esta variedad de calabaza no es necesario pelarla, así que lo dejo a tu elección 😉 ). Añade a la olla los trozos de calabaza, y remueve durante 1 minuto. Cubre con agua y cuécelo todo durante unos 10 minutos. Tritura con una batidora, salpimenta, y sirve la crema en un plato. Puedes decorarlo con una cucharadita de sésamo negro espolvoreado por encima. ¡Disfruta de tu crema, tanto caliente como fría!

Curiosidades:

La calabaza potimarrón es una fuente en vitaminas, A, B, C, D, E, fósforo, potasio, silicio, sodio… y en betacarotenos, dos veces superior al de la zanahoria, por lo que en verano va genial para conservar el bronceado. A esta calabaza también se la conoce como Hokkaido squashRed-Kabocha, kuri, uchiki o calabaza castaña. Esta variedad de calabaza se puede usar en recetas tanto dulces como saladas, y se puede cocinar frita, asada, gratinada, cocida, al vapor…

La mía llegó a mis manos desde Murcia, de manos de una de mis mejores amigas, a la cuál se la regaló, a su vez, un agricultor más majo que las pesetas. Cuanto más das, más recibes, y a falta de calabazas te regalo esta receta que espero que pongas en práctica, con calabaza potimarrón o con cualquier otra variedad.

¡Que tengas un día precioso!

Taboulé con alcachofas

Taboulé con alcachofas

Hola, ¿qué tal?

En esta ocasión te traigo otra de las recetas que hice para Cynara. Se trata de un taboulé bien fresquito, también conocido como ensalada libanesa. Sus ingredientes principales son el perejil y la menta, así como la sémola de trigo duro, y el aliño con limón, ¿quieres saber cómo se hace? Te explico cómo:

Ingredientes (4 personas):

  • 1 tarro pequeño de alcachofas a la romana (vienen aderezadas con hierbas aromáticas)
  • 250 gr de sémola de trigo (couscous)
  • 1 cestito de tomates cherry de colores
  • 1 cebolleta fresca
  • 50 gr de uvas pasas
  • El zumo de dos limones
  • 1 manojo de menta
  • 1 manojo de perejil
  • Unas hojitas de cilantro
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Preparación:

Para preparar el couscous sigue las instrucciones del fabricante. Normalmente, se suele poner a hervir el doble de agua que de couscous, cuando el agua está hirviendo, se retira del fuego, se añade el couscous y se remueve. En unos 5 minutos observarás que la sémola de trigo ha absorbido toda el agua y ya está cocido. Para separar el grano, ponlo en un bol y añade un chorrito de aceite de oliva y el zumo de limón. Mueve con un tenedor hasta que el couscous quede suelto.

A continuación añade la menta picada, el perejil y el cilantro, y las pasas, la cebolleta picada y los tomatitos cherry. Luego, corta los corazones de alcachofa por la mitad e incorpóralos al taboulé, mezclando nuevamente con el resto de ingredientes. Añade sal, y un poco más de aceite de oliva si fuera necesario.

Preséntalo en un plato bonito, y disfruta de todos sus colores y aromas 🙂

¡Que tengas un día precioso!