Potaje de judías blancas y verduras

Potaje de judías blancas y verduras

fabes firma

Hola, ¿qué tal? Como hoy comienza septiembre, me siento un poco más otoñal por aquello del fin de las vacaciones, “la vuelta al cole”, los nuevos comienzos… y me apetecía a horrores un plato caliente, de los de toda la vida. Por eso he preparado este potaje de judías blancas y verduritas con mucho mimo, ¿quieres aprender a hacerlo tú también? Vamos allá:

Ingredientes (4 personas):

  • 1 cebolla morada
  • 2 dientes de ajo grandes
  • 1 puerro
  • 1 tomate grande o dos medianos
  • 2 zanahorias
  • 1 patata roja grande
  • 1 bote de judías blancas cocidas (mejor si son ecológicas)
  • 1 cucharada de pimentón de la Vera (yo le he puesto la versión agridulce, pero si te gusta picante dale sin miedo)
  • 1 litro de agua
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Preparación:

En una olla grande, pon un chorrito de aceite de oliva virgen extra a calentar a fuego bajo. Mientras tanto, pela y pica finamente la cebolla y los ajos. Ponlos a sofreír en la olla a fuego medio con una pizca de sal. Pela y corta el puerro en rodajas y añádelo al sofrito. Ahora, pela y corta en medias lunas las zanahorias, y añádelas también. Mientras se pocha, pela y pica los tomates, y reserva. Cuando estén las verduritas pochadas, añade una cucharada de pimentón de la Vera, y remueve bien, con cuidado de que no se queme. Añade ahora el tomate y déjalo cocinando unos 10 minutos. Transcurrido este tiempo, añade a la olla 1 litro de agua, y la patata pelada y cortada en “cascos”. Cuécelo todo hasta que la patata esté tierna. Agrega las judías lavadas y escurridas y cuece un par de minutos más. Rectifica de sal, y sírvelo. Bon profit!

Truco del almendruco:

Para hacer este guiso más aromático y digestivo, puedes añadir un poco de comino. Si quieres que la patata se cueza en tiempo record, y hacer que tu plato sea más rico en minerales, añade un trozo de alga Kombu al caldo cuando lo pones a hervir. Para aquellas personas a las que les cueste un poco digerir las legumbres, les vendrá de perlas tomar de postre una infusión de hinojo, o una compota de manzana 🙂

¡Que tengas un día precioso!

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Garbanzos con verduras tipo Ratatouille

Garbanzos con verduras tipo Ratatouille

garbanzos v p dulce

Hola, ¿qué tal? Esta semana llegó a mi casa un paquete fantástico, con tres ricas variedades de pimentón de la Vera: picante, dulce y agridulce. Con ellas quiero hacer 3 recetas diferentes.

pimentón

Ayer, tenía unas verduras de sobra en casa (como no, de mi sitio orgánico favorito: Entre Col y Col, en el mercado Barceló de Madrid) y salió esta riquísima receta:

Ingredientes:

  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 calabacín mediano
  • 1 berenjena
  • 1 tomate grande
  • 1 bote grande de garbanzos cocidos
  • 1 pizca de azúcar
  • Pimentón de la Vera ahumado y dulce, al gusto
  • Sal
  • Pimienta negra recién molida
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 poco de perejil picado para decorar

Preparación:

Lo primero que tendrás que hacer es pelar y picar los ajos y la cebolla, y ponerlos a sofreír con una pizca de sal en una sartén grande con aceite. Mientras se pocha, ve picando en dados un calabacín y una berenjena pelada. Añádelo a la sartén y cocínalo hasta que esté tierno. Pica muy finamente el tomate, y añádelo también al sofrito. Cocínalo todo junto unos 15-20 minutos. Rectifica la acidez del tomate con una pizca de azúcar, y salpimentalo y añade una cucharadita de pimentón de la Vera ahumado y dulce. Enjuaga bien los garbanzos con ayuda de un escurridor, y ponlos junto con las verduras. Mezcla bien. Sirve en un plato bonito con un poquito de perejil picado y una pizca de pimentón para decorar.

Espero que te haya gustado esta nueva receta (si es así, compártela con tus amigos) y que la pongas en práctica en casa!

¡Que tengas un día precioso!

Mi paso por “Miel sobre hojuelas” con una sopa de lentejas rojas al curry

Mi paso por “Miel sobre hojuelas” con una sopa de lentejas rojas al curry

sopa de lentejas rojas

Hola, ¿qué tal? Ayer estuve en el programa “Miel sobre hojuelas” de la grandísima cocinera Rocío Arroyo, que desprende simpatía y dulzura por cada uno de sus poros. Ella me pidió que cocináramos juntas una receta de mi estilo, saludable, y 100% vegetal, y no tardé en decidirme por este plato de lentejas rojas al curry, con espinacas y leche de coco. En su programa fui explicando paso a paso cómo se hacen, y conté también las propiedades de cada alimento que utilicé. ¿Quieres verlo? Aquí está el enlace:

Ingredientes:

  • 200 gr de lentejas rojas
  • 1 cebolla
  • 1 rama de apio
  • 2 zanahorias
  • 2 dientes de ajo
  • 1 manojo de espinacas frescas
  • 1 lata de tomate tamizado
  • 1 litro de caldo vegetal
  • 2 cucharaditas de curry (el que usé me lo regaló una amiga que estuvo de viaje en India, y tenía toques picantes)
  • 1 manojito de perejil fresco para decorar
  • 4 cucharadas de leche de coco (una cucharada por plato, para decorar y dar cremosidad y frescor)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Preparacion:

Pelamos y picamos la cebolla, las zanahorias, los dientes de ajo y el apio y los ponemos a pochar en una olla con una pizca de sal. Cuando esté pochado añadimos el curry para que se cocine junto con las verduras un par de minutos. A continuación se añade el tomate tamizado y se cocina otros dos minutos, antes de añadir las lentejas rojas y el caldo vegetal. Lo dejamos cociendo durante unos 25 minutos, añadimos las hojas de espinacas frescas y retiramos cuando las lentejas y las espinacas estén tiernas (en 1 minuto ya están listas). Servimos en un cuenco y decoramos con una cucharada de leche de coco y hojas enteras de perejil.

Espero que practiques esta receta en casa, y que no te pierdas el vídeo para aprender todas las propiedades de este plato 🙂

¡Que tengas un día precioso!

El mejor bocata de la historia, perfecto para tomar a media mañana

El mejor bocata de la historia, perfecto para tomar a media mañana

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Aún estoy a años luz de un fotógrafo profesional… pero poquito a poco voy haciendo por mejorar 🙂

¡Hola a todos!

En esta ocasión os traigo otra recetilla, hiper sencilla, como siempre, para tomar como tentempié a media mañana en vuestro trabajo, en caso de que lleguéis muy tarde a casa para comer y necesitéis algo más fuerte. Comparto con vosotros mi bocadillo favorito, ¿queréis saber los ingredientes que lleva? Vamos allá:

Ingredientes:

  • 1 bollito de pan integral, de centeno o de semillas
  • Medio tomate
  • Medio aguacate
  • Chile en polvo
  • Cebolla deshidratada
  • Alguna hoja verde (lechuga, canónigos, espinacas…)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal marina

Preparación:

Hasta un niño puede hacerlo… Abre el pan por la mitad, y ponle un chorrito fino de aceite de oliva virgen extra. Coloca el tomate cortado en rodajas, ponle un poco de sal. Parte el aguacate por la mitad. Con un cuchillo, hazle rombos, y sácalos luego con una cuchara (esta es la manera más fácil de trocear un aguacate).

Primero haz rombos con un cuchillo, y luego saca los trozos con ayuda de una cucharilla.
Primero haz rombos con un cuchillo, y luego saca los trozos con ayuda de una cucharilla.

Pon el aguacate troceado sobre la otra rebanada de pan, ponle una pizca de sal, y añade chile en polvo al gusto. Pon también un poco de cebolla deshidratada o ajo en polvo, y unas cuantas hojas verdes. Cierra el bocadillo y… saboréalo, disfrútalo, y agradécele por todos los nutrientes que te está aportando 🙂

Si tienes dudas acerca de tu nutrición, o quieres hacer algún cambio en tu dieta, contacta conmigo en celianutriananda@gmail.com

¡Que tengas un día precioso!

Verduras asadas con romero y ajo

Verduras asadas con romero y ajo

Ingredientes (2 personas): 

  • 1/2 kg de calabaza
  • 2 patatas
  • 2 calabacines
  • 2 puerros
  • Romero seco
  • Comino en polvo
  • Ajo en polvo
  • Aceite de oliva
  • Vinagre de módena
  • Sal marina ahumada

Preparación:

Cubre la bandeja del horno con papel sulfurizado y añade un chorrito de aceite.

Corta la calabaza y la patata en rodajas de 1 cm y a continuación córtalas a cuadraditos. Corta los calabacines y los puerros en rodajas de 1cm de grosor. Disponlos en la bandeja. Añade las hierbas y especias al gusto (romero, comino, ajo, y sal marina ahumada) y un chorrito de vinagre de módena. Remueve las verduras para que se mezcle bien.

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Pon el horno a 200º y déjalas, sin tapar unos 45 minutos, o hasta que las verduras estén doraditas y tiernas. Dales la vuelta de vez en cuando y rocíalas con más vinagre si ves que se quedan secas.

Este es el resultado: un platazo súper rico y nutritivo, con el toque diferente que le dan sobretodo el romero, el vinagre y la sal ahumada…

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La foto se ve un pelín borrosa por que estaban recién salidas del horno y bien humeantes… no pude esperar 🙂
Lo volveré a hacer seguro. Como yo me preparé este bandejón de verduras para mí sola, me sobraron unas poquitas. Al día siguiente hice un salteado de espinacas al que añadí lo que me sobró de este plato, junto con una hamburguesa vegana y otro poco de brócoli al dente aparte… Brutal.

¡Buen provecho!

Si necesitas una consulta nutricional, estoy a tu disposición en celianutriananda@gmail.com