Curry rojo de coliflor y patata (Tom kha soup)

Curry rojo de coliflor y patata (Tom kha soup)

curry rojo firmado

¡Hola!

En esta ocasión te traigo esta receta al más puro estilo Thai. Un curry rojo, versión de una receta que aprendí cuando estuve en Tailandia aprendiendo cocina 🙂 La mayoría de los ingredientes que he utilizado son de Entre Col y Col (tienda orgánica en el Mercado de Barceló, en Madrid). ¿Quieres hacerla tú también? Vamos allá:

Ingredientes (4 personas):

  • Media coliflor
  • 2 patatas medianas
  • 100 gr de judías verdes
  • 2 cebolletas
  • 1/2 pimiento rojo
  • 6 champiñones
  • 1 bote de leche de coco
  • 1 vaso de caldo vegetal
  • 2 cucharadas de pasta de curry rojo (si no lo encuentras por ningún lado, puedes hacer un apaño con curry en polvo normal, chile, pimienta, semillas de cilantro, comino… que quede bien picante, ya que con la leche de coco se atenúa)
  • Unas hojas de albahaca fresca
  • Un poco de citronella (opcional)
  • Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

En una sartén , pon a sofreír en un poco de aceite las cebolletas (con la parte verde) y el pimiento rojo picado. Mientras tanto, ve cortando la coliflor en arbolitos,  la patata en dados, y las judías verdes en trocitos de unos 3 cm. Cuando ya esté sofrito, añade la pasta de curry rojo, y cuando esté bien mezclada, añade la leche de coco, el caldo vegetal, la citronella rallada, las judías, la patata y la coliflor. Cuece tapado hasta que las verduras estén tiernas, y al final del todo añade los champiñones limpios cortados en láminas y unas hojas de albahaca fresca.

Estos son algunos de los que aprendí a hacer en la Escuela de Cocina Tailandesa a la que fui:

Red curry
Tom Ka Soup, con masamam curry (origen Iraní)
IMG_5030
Tom yum, con red curry (muy picante)

Espero que te haya gustado esta nueva entrada 🙂 Si quieres aprender a comer mejor, y no sabes ni por dónde empezar, puedes solicitar una consulta conmigo en celianutriananda@gmail.com

¡Que tengas un día precioso! Y visita mi otro blog https://nutrianandaconsejillosdehada.wordpress.com/ en el que además encontrarás algún consejo de bienestar personal 😉

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Video-receta de minihamburguesas veganas, con Fran Camacho

Video-receta de minihamburguesas veganas, con Fran Camacho

¡Hola a todos!

Ya está aquí mi nueva y esperadísima vídeo-receta, en esta ocasión, junto con Fran Camacho, de cocinandoconcatman.com

¿Qué decir de Fran? Me enamoró desde el minuto uno por su sencillez y bondad, libera amor por cada uno de sus poros 🙂

Y la receta… Mmmm una pasada de rica y fácil de hacer, ¿será porque es de mi chef vegano favorito, Toni Rodríguez? Si queréis probar alguno de sus ricos platos, está en el restaurante Bon Lloc de Mallorca 😀

hamburguesas-veganas

Foto de Ankite Productions (Jaime Anca)

Ingredientes

  • 150 grs de alubias blancas
  • 150 grs de alubias rojas
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • Cilantro picado
  • Perejil picado
  • Unas hojas de albahaca picadas y otras para acompañar la hamburguesa
  • 1 cucharada de orégano
  • 1 cucharada de pimentón agridulce (de la Vera, por supuesto)
  • 4-5 cucharadas de pan rallado
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta

Y para acompañar, lo que más te guste: ketchup, mostaza, cebolla frita, queso para untar (vegano), unos germinados, tomate fresco, canónigos, rúcula… ¡¡imaginación al poder!! Nosotros las acompañamos, en esta ocasión, con queso de untar vegano (tofutti), un tomatios cherry, germinados, y hojas de albahaca fresca. ¡Estaban de vicio!

Sin más dilaciones, os dejo con el vídeo:

Espero que lo hayáis disfrutado tanto como yo cuando cociné con Fran ❤

Para cualquier consulta nutricional, no dudes en contactarme en celianutriananda@gmail.com

¡Que tengáis un día felicísimo! Un abrazo de luz.

Arroz con verduras en diferentes texturas al aroma de albahaca

Arroz con verduras en diferentes texturas al aroma de albahaca

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Ingredientes (2 personas)

– 1 berenjena

– 1 calabacín

– 3 tomates

– 1 ó 2 patatas

– 1/2 cebolla

– 1 diente de ajo

– 1 vasito de arroz integral

– 3 vasitos de caldo de verduras

– 1 hoja de laurel

– Varias hojas de albahaca fresca

– Sal marina sin refinar

– Aceite de oliva virgen extra

Se pocha el ajo y la media cebolla picaditos en una cacerola. Se añade el caldo de verduras y la hoja de laurel y cuando esté hirviendo se añade el arroz, y se deja cociendo unos 40 minutos aproximadamente (si se consume el caldo y el arroz no está listo, id añadiendo un poco más hasta que esté listo).

Se cortan el calabacín, y los tomates en rodajas, y la berenjena y las patatas en medias lunas. Las patatas se fríen en abundante aceite bien caliente. La berenjena se pasa por harina (se sacuden bien para eliminar el exceso) y se fríen también. En una fuente de horno se forman capas con la berenjena frita, el tomate crudo, las patatas y el calabacín crudo. Entre capa y capa se pone un poco de sal y albahaca picada al gusto. Se hornea a 180º C unos 20 minutos (cuando el calabacín esté al dente).

¡Listo!

Para hacer más sana esta receta se pueden usar todos los ingredientes ecológicos, como he hecho yo hoy. Además, se puede hacer con estas mismas verduras en crudo (sin freír, para que sea más saludable) con un chorrito de aceite y sal entre capa y capa, horneándolas en la fuente cubierta con papel de aluminio e incrementando el tiempo de cocción.

De primer plato recomendaría una ensalada con abundantes hojas verdes y hortalizas frescas, al gusto.

¡Salud!