Cupcakes de vainilla con mermelada de calabaza, especial Halloween

Cupcakes de vainilla con mermelada de calabaza, especial Halloween

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Hola, ¿qué tal? Aquí te traigo una receta para las fiestas de Halloween, especialmente dedicada a los niños que no pueden tomar huevos ni lácteos. Estos cupcakes son realmente deliciosos y fáciles de hacer, incluso los más pequeños pueden participar en su elaboración (eso sí, a la hora de hacer el caramelo mejor dejar a los mayores, porque alcanza temperaturas muy altas y puede ser peligroso). ¡Manos a la obra!

Ingredientes (6 cupcakes):

  • 150 gr de harina integral de espelta (o harina integral de trigo, o harina de trigo blanca)
  • 100 gr de azúcar moreno
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de vainilla en polvo
  • 100 gr de leche de almendras
  • 55 gr de aceite de oliva virgen extra

Para decorar haremos un garrapiñado con pipas de calabaza, y necesitaremos:

  • 100 gr de agua
  • 50 gr de azúcar
  • 50 gr de pipas de calabaza

Preparación:

Para empezar, haremos nuestros cupcakes. En un bol grande mezclaremos primero todos los ingredientes secos (la harina, el azúcar, la levadura, la pizca de sal y la pizca de vainilla. A continuación añadimos la leche de almendras y el aceite de oliva y mezclamos bien con ayuda de una varilla. Ponemos unas cápsulas de papel dentro de unos moldes de silicona para cupcakes y los rellenamos hasta 2/3 de su capacidad. Los metemos en el horno previamente calentado a 180ºC durante unos 30 minutos (pinchar con un palillo para comprobar el punto de cocción. Si se pincha con un palillo y este sale limpio, el cupcake está ya listo).

Dejar enfriar sobre una rejilla. Mientras tanto, en un cacito se prepara un almíbar con el agua y el azúcar, y se deja a fuego muy lento, removiendo de vez en cuando, hasta que adquiera un tono más oscuro (esto llevará algo de tiempo, sino puedes hacerlo poniendo el azúcar directamente sobre un cazo con unas gotas de agua). Mezcla con las pipas de calabaza y pon este garrapiñado sobre papel sulfurizado (para que no se pegue).

Para decorar, pon sobre cada cupcake una cucharadita de mermelada de calabaza, y un trocito del garrapiñado de pipas de girasol. Ahora sólo queda disfrutar de una terrorífica velada 😀

¡Que tengas un día precioso!

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Cookies de avena y chocolate (sin huevo y sin lácteos)

Cookies de avena y chocolate (sin huevo y sin lácteos)

Galleta avena, nibs cacao, nueces, chocolate y goji firma logo

Hola, ¿qué tal? En esta ocasión te traigo una receta de lo más cuqui ❤ y es que, ¿quién puede resistirse a estas cookies tan sanas y monas? Están hechas, como siempre, sin huevos ni lácteos, para que las puedan tomar personas con intolerancias a estos alimentos. Son perfectas para el desayuno y la merienda, y nos darán energía para parar un tren. ¿Quieres saber cómo se hacen? ¡Vamos allá!

Ingredientes (unas 20 unidades):

  • 2 tazas de harina integral
  • 1 taza de copos de avena
  • 1 taza de azúcar moreno
  • 1 cucharada de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de vainilla en polvo
  • 1 cucharada de nueces picadas
  • 2 cucharadas de nibs de cacao (los nibs de cacao son los trocitos de cacao puro que componen la semilla de cacao)
  • 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
  • 1/3 taza de leche de avena
  • Para decorar: Una tableta de chocolate fondant, y 4 cucharadas de bayas de goji

Preparación:

En un bol grande, mezcla todos los ingredientes secos (la harina, la avena, el azúcar, la levadura, la vainilla, las nueces y los nibs de cacao). Añade ahora los ingredientes líquidos (el aceite de oliva y la leche de avena) y mezcla bien con las manos hasta que todos los ingredientes queden bien integrados. Cubre una bandeja de horno con papel de hornear. Mientras preparas las cookies, pon a precalentar el horno a 180ºC. Para darle forma a las cookies coge una porción de masa del tamaño de una nuez, y forma una bolita con ella. A continuación, aplástala sobre la bandeja de horno con un estampador de galletas, con la base de un vaso, o con tu propia mano.

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Estampadores de galletas

Deja espacio entre una galleta y otra, ya que crecerán un poco al hornearse. Cuécelas en el horno durante 20-25 minutos (hasta que veas que los bordes empiezan a dorarse). Déjalas enfriar sobre una rejilla.

Mientras se enfrían las galletas, pon a fundir la tableta de chocolate al baño maría. Cuando lo tengas listo, prepara una superficie plana cubierta con papel de hornar. Baña la mitad de la galleta en el chocolate y ponla sobre el papel sulfurizado para no manchar. Decora con unas bayas de goji y déjalas enfriar ❤

Nota: La avena es uno de los granos más nutritivos. Estabiliza el azúcar en sangre y combate los picos de hambre si se toma sin refinar. Ayuda a aliviar los cambios de humor, dado que estabiliza los niveles de estrógeno), y reduce la retención de líquidos.
La fibra soluble que contiene reduce el nivel de colesterol y la hipertensión, fomentando la salud cardiovascular.
Al producir bolo alimenticio, la avena mejora el proceso digestivo, evitando o aliviando el estreñimiento. Al mismo tiempo calma el aparato digestivo, sobre todo en casos de gastritis y colon irritable, dado que limpia el intestino de alimentos y carcinógenos, y ayuda a prevenir el cáncer de colon.
Los copos de avena se pueden tomar crudos o cocinados. Abstenerse personas celíacas.
La avena, al estar cargada de vitaminas B1, B2, B3, B5, E, ácido fólico, calcio, hierro, magnesio, fósforo, fibra y proteína contribuye a la formación de huesos, dientes y tejidos conectores. Es bueno tomarla durante la convalecencia, sobre todo después de dar a luz.
Es famosa por su efecto relajante, y un remedio popular contra el insomnio aconseja dormir sobre una almohada llena de avena.

Espero que te haya gustado esta receta y que la pongas en práctica, pero aviso: ¡VUELAN!

¡Que tengas un día precioso!

Pan de plátano y albaricoque con nueces

Pan de plátano y albaricoque con nueces

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Hola, ¿qué tal? En esta ocasión te traigo un plan de plátano y albaricoque, como siempre, sin huevos ni lácteos. Hice una compra abundante en Entre Col y Col, y tenía unos plátanos y unos albaricoques bastante maduros en el frutero, así que decidí darles la mejor salida haciendo este dulce pan. ¿Quieres saber cómo se hace? Vamos allá:

Ingredientes:

  • 3 plátanos maduros
  • 3 albaricoques maduros
  • 2 tazas de harina
  • 1/2 taza de azúcar
  • 1 cucharadita de levadura química
  • 50 gr de nueces
  • 4 cucharadas de agua
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de canela (opcional)

Preparación:

Precalienta el horno a 180º C mientras vas preparando la receta.

Pela y trocea los plátanos y los albaricoques, y aplástalos con ayuda de un tenedor en un bol. Añade el agua, y el azúcar y mezcla todo bien. Para que quede más fino, puedes utilizar una batidora. En otro bol, mezcla la harina con la levadura y la pizca de sal y canela, y mezcla bien con unas varillas. Añade a continuación la mezcla de plátano y albaricoque, y las nueces peladas y troceadas, y mezcla bien con las varillas.

Forra con papel sulfurizado un molde alargado tipo plumcake, y vierte sobre él la masa. Introdúcelo en el horno y tenlo ahí 45 minutos, o hasta que lo pinches con un palillo o cuchillo y este salga limpio.

Y aquí lo tenemos:

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Puedes comerlo acompañado con mermelada de albaricoque (mi favorita es la de La Vieja Fabrica)… ¡delicioso!

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Espero que lo practiques en casa y me cuentes cómo te sale.

¡Que tengas un día precioso!

Palmeritas de chocolate

Palmeritas de chocolate

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Hola, ¿qué tal? En esta ocasión te traigo un dulce de lo más típico, las palmeritas de hojaldre y chocolate. Son realmente fáciles de hacer y van genial para desayunar o para la merienda junto con un té. Con sólo tres ingredientes, y 30 minutos ya las tienes hechas, ¿quieres saber cómo? Vamos allá:

Ingredientes:

  • 1 plancha de hojaldre rectangular
  • Azúcar moreno al gusto
  • 200 gr de chocolate de cobertura

Preparación:

Extiende la plancha de hojaldre, y cúbrela con el azúcar moreno. A continuación, ve enrollando por cada lado hasta coincidir en el centro (en el vídeo se ve claramente, pero explicarlo por escrito sin verlo es un poco complicadete), y se van cortando palmeritas con un cuchillo bien afiliado, de medio centímetro de grosor aproximadamente (luego crecerán en el horno). En el vídeo digo que deberán hornearse a 200ºC una media hora, pero dependerá de la potencia del horno. En algunos hornos, a 200ºC será suficiente con 10 minutos, así que no las pierdas de vista porque estarán listas enseguida 😀

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Ahora sólo nos queda fundir el chocolate al baño maría, y cubrir las palmeritas con él. También puedes bañarlas a mano en chocolate una por una y luego dejarlas en una rejilla. ¡Buen provecho!

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Espero que te haya gustado esta dulce y sencilla receta, ¡y que la pongas en práctica!

¡Que tengas un día precioso!

PD: Si te ha gustado esta receta y no quieres perderte ni una, suscríbete a mi canal de YouTube 😉

Crumble de manzana y pera explicado en 1 minuto

Crumble de manzana y pera explicado en 1 minuto

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Hola, ¿qué tal? Hoy te traigo una receta típica inglesa, muy rica para desayunar 🙂 Se trata de un crumble de pera y manzana, muy fácil de hacer, vamos allá con la receta:

Ingredientes:

  • 2 manzanas
  • 1 pera
  • 100 gr de harina (de trigo, o de maíz, trigo sarraceno, arroz… si eres celíacos)
  • 100 gr de avellana molida
  • 100 gr de azúcar moreno
  • 100 gr de margarina
  • una pizca de canela
  • una pizca de sal

Preparación:

Lo primero que hay que hacer es pelar las manzanas y la pera. A continuación, las cortaremos en dados y las pondremos en una fuente de horno. En un bol grande, mezclamos a mano la harina, la avellana molida, el azúcar y la margarina, hasta que quede una masa homogénea. Espolvoreamos la fruta con una pizca de canela y otra pizca de sal, y desmenuzamos nuestra  masa de crumble por encima.

Lo metemos en el horno precalentado a 180ºC durante unos 40 minutos (hasta que esté dorado y la fruta cocida), y ya lo tenemos listo, ¡sólo nos queda comérnoslo!

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¡Que tengas un día precioso!