Taberna La Berenjena, de Rebeca Hernández (TopChef 2)

Taberna La Berenjena, de Rebeca Hernández (TopChef 2)

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Hola, ¿qué tal?

El otro día tuve el gusto de conocer a la chef Rebeca Hernández, de la Taberna La Berenjena, y ex concursante de la segunda edición del programa TopChef.

En su taberna tienen varios platos vegetarianos, que pude degustar mientras dibujaba en una servilleta para ponerla junto su colección. El primero fue una ensalada caprese:

Ensalada caprese la Berenjena

La foto no es muy buena por que está hecha con el móvil, pero la ensalada era LA MEJOR QUE HE PROBADO EN MI VIDA. Sin exagerar. Llevaba tomate morado de Aranjuez (de la huerta de Fernando), stracciatella italiana de Negrini, pasta de trufa y hongos (brutal, me fascina la trufa), polvo de aceitunas negras, y aliño de coulis de tomate y reducción de vinagre blanco de módena. Las personas que me conocen bien saben que nunca como con pan… pero rebañé con pan, ya digo si rebañé.

El siguiente plato que probé fueron unas croquetas de boletus, y otras de puerro. Muy ricas. Las personas que me conocen también saben que soy muy fan de las croquetas. 🙂

croquetas La berenjena

Y el tercer y último plato fue, como no, la Berenjena. Con salsa de miso y sésamo blanco. Muy originales y de textura sorprendente. Crujientes por fuera, y extremadamente tiernas por dentro.

Berenjenas con salsa de miso y sésamo blanco

Prometo volver a pasar por allí y probar el resto de platos vegetarianos que no pude catar (mi estomaguito no abarca tanto) y repetir la ensalada caprese 😀

nota
Luego me he enterado de que “Caprese” se escribe con una sola S… yo que odio las faltas de ortografía.

Puedes encontrar mi servilleta, y saludar a Rebeca y a su compi Marta en La Berenjena, C/ Marqués de Toca, nº7, Madrid. Os atenderán de mil amores y os tratarán como los ángeles.

¡Que tengas un día precioso!

Garbanzos con verduras tipo Ratatouille

Garbanzos con verduras tipo Ratatouille

garbanzos v p dulce

Hola, ¿qué tal? Esta semana llegó a mi casa un paquete fantástico, con tres ricas variedades de pimentón de la Vera: picante, dulce y agridulce. Con ellas quiero hacer 3 recetas diferentes.

pimentón

Ayer, tenía unas verduras de sobra en casa (como no, de mi sitio orgánico favorito: Entre Col y Col, en el mercado Barceló de Madrid) y salió esta riquísima receta:

Ingredientes:

  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 calabacín mediano
  • 1 berenjena
  • 1 tomate grande
  • 1 bote grande de garbanzos cocidos
  • 1 pizca de azúcar
  • Pimentón de la Vera ahumado y dulce, al gusto
  • Sal
  • Pimienta negra recién molida
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 poco de perejil picado para decorar

Preparación:

Lo primero que tendrás que hacer es pelar y picar los ajos y la cebolla, y ponerlos a sofreír con una pizca de sal en una sartén grande con aceite. Mientras se pocha, ve picando en dados un calabacín y una berenjena pelada. Añádelo a la sartén y cocínalo hasta que esté tierno. Pica muy finamente el tomate, y añádelo también al sofrito. Cocínalo todo junto unos 15-20 minutos. Rectifica la acidez del tomate con una pizca de azúcar, y salpimentalo y añade una cucharadita de pimentón de la Vera ahumado y dulce. Enjuaga bien los garbanzos con ayuda de un escurridor, y ponlos junto con las verduras. Mezcla bien. Sirve en un plato bonito con un poquito de perejil picado y una pizca de pimentón para decorar.

Espero que te haya gustado esta nueva receta (si es así, compártela con tus amigos) y que la pongas en práctica en casa!

¡Que tengas un día precioso!