Cookies de avena y chocolate (sin huevo y sin lácteos)

Cookies de avena y chocolate (sin huevo y sin lácteos)

Galleta avena, nibs cacao, nueces, chocolate y goji firma logo

Hola, ¿qué tal? En esta ocasión te traigo una receta de lo más cuqui ❤ y es que, ¿quién puede resistirse a estas cookies tan sanas y monas? Están hechas, como siempre, sin huevos ni lácteos, para que las puedan tomar personas con intolerancias a estos alimentos. Son perfectas para el desayuno y la merienda, y nos darán energía para parar un tren. ¿Quieres saber cómo se hacen? ¡Vamos allá!

Ingredientes (unas 20 unidades):

  • 2 tazas de harina integral
  • 1 taza de copos de avena
  • 1 taza de azúcar moreno
  • 1 cucharada de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de vainilla en polvo
  • 1 cucharada de nueces picadas
  • 2 cucharadas de nibs de cacao (los nibs de cacao son los trocitos de cacao puro que componen la semilla de cacao)
  • 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
  • 1/3 taza de leche de avena
  • Para decorar: Una tableta de chocolate fondant, y 4 cucharadas de bayas de goji

Preparación:

En un bol grande, mezcla todos los ingredientes secos (la harina, la avena, el azúcar, la levadura, la vainilla, las nueces y los nibs de cacao). Añade ahora los ingredientes líquidos (el aceite de oliva y la leche de avena) y mezcla bien con las manos hasta que todos los ingredientes queden bien integrados. Cubre una bandeja de horno con papel de hornear. Mientras preparas las cookies, pon a precalentar el horno a 180ºC. Para darle forma a las cookies coge una porción de masa del tamaño de una nuez, y forma una bolita con ella. A continuación, aplástala sobre la bandeja de horno con un estampador de galletas, con la base de un vaso, o con tu propia mano.

estampador galletas firma
Estampadores de galletas

Deja espacio entre una galleta y otra, ya que crecerán un poco al hornearse. Cuécelas en el horno durante 20-25 minutos (hasta que veas que los bordes empiezan a dorarse). Déjalas enfriar sobre una rejilla.

Mientras se enfrían las galletas, pon a fundir la tableta de chocolate al baño maría. Cuando lo tengas listo, prepara una superficie plana cubierta con papel de hornar. Baña la mitad de la galleta en el chocolate y ponla sobre el papel sulfurizado para no manchar. Decora con unas bayas de goji y déjalas enfriar ❤

Nota: La avena es uno de los granos más nutritivos. Estabiliza el azúcar en sangre y combate los picos de hambre si se toma sin refinar. Ayuda a aliviar los cambios de humor, dado que estabiliza los niveles de estrógeno), y reduce la retención de líquidos.
La fibra soluble que contiene reduce el nivel de colesterol y la hipertensión, fomentando la salud cardiovascular.
Al producir bolo alimenticio, la avena mejora el proceso digestivo, evitando o aliviando el estreñimiento. Al mismo tiempo calma el aparato digestivo, sobre todo en casos de gastritis y colon irritable, dado que limpia el intestino de alimentos y carcinógenos, y ayuda a prevenir el cáncer de colon.
Los copos de avena se pueden tomar crudos o cocinados. Abstenerse personas celíacas.
La avena, al estar cargada de vitaminas B1, B2, B3, B5, E, ácido fólico, calcio, hierro, magnesio, fósforo, fibra y proteína contribuye a la formación de huesos, dientes y tejidos conectores. Es bueno tomarla durante la convalecencia, sobre todo después de dar a luz.
Es famosa por su efecto relajante, y un remedio popular contra el insomnio aconseja dormir sobre una almohada llena de avena.

Espero que te haya gustado esta receta y que la pongas en práctica, pero aviso: ¡VUELAN!

¡Que tengas un día precioso!

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Tiramisú express

Tiramisú express

Tiramisú

Hola, ¿qué tal? Esta semana te traigo una nueva receta dulce. En esta ocasión se trata de un tiramisú que puedes hacer en 5 minutos, y es perfecto para cuando tienes invitados sorpresa en casa o para cuando estás goloso pero perezoso 🙂 Aquí tienes el vídeo de 1 minuto en el que te lo explico todo:

Ingredientes:

  • Galletas (yo las utilizo sin huevo y sin lácteos, pero podéis utilizar bizcochos de soletilla o galletas cantuccini, que es lo típico).
  • Crema de queso vegana (o normal, si eres omnívoro, o vegetariano 😉 )
  • Azúcar glass al gusto
  • 1/2 vaso de agua
  • 2 cucharaditas de cafe
  • 2 cucharaditas de azúcar moreno
  • 2 cucharadas de amaretto
  • Cacao puro en polvo para decorar

Preparación:

Prepara el almíbar calentando a fuego lento medio vaso de agua, el café, el amaretto y el azúcar hasta que éste se disuelva. Mientras se enfría un poco, ve desmenuzando las galletas en una copa o un vaso bonitos. Mezcla el queso vegano con un poco de azúcar glass (al gusto). Baña las galletas con el almíbar de café, cúbrelas con la mezcla de queso y espolvorea con cacao puro en polvo para decorar. Ya tienes listo tu súper postre, ¡y sólo has tardado 5 minutos en hacerlo!

Espero que pongas en práctica esta sencilla receta, ¡que tengas un día precioso!

Reto fingerfood. Cheesecake triple chocolate crudivegana, y sin azúcar

Reto fingerfood. Cheesecake triple chocolate crudivegana, y sin azúcar

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Hola, ¿qué tal? En esta ocasión te traigo una tarta crudivegana (sin ingredientes de origen animal y “cocinado” a menos de 41ºC). Se trata de un cheesecake chocolateado, y será mi arma definitiva en el reto fingerfood que estoy haciendo con Víctor, de Dvicio Barcelona :D. Como bien sabéis, nos lanzamos un reto hace dos semanas: hacer dos recetas de fingerfood (comida para comer con las manos), una salada y una dulce. La semana pasada tocaron las pizzetas mexicanas (aquí las recetas) y esta semana nos ponemos más dulces con este cheesecake… ¿Quieres saber cómo lo he preparado sin huevos, sin lácteos, sin azúcar y… sin horno? Vamos allá:

Ingredientes (para varias tartas pequeñitas o una tarta de 20cm de diámetro):

Base de bRAWnie:

  • 1 taza de nueces (o media taza de nueces y otra media taza de avellanas, que con el cacao combinan Dvicio… jejeje)
  • 5 dátiles previamente remojados
  • 1/2 taza de cacao puro en polvo
  • 1 pizca de vainilla en polvo
  • 1 pizca de sal

Cheesecake de chocolate:

  • 2 tazas de anacardos previamente remojados durante al menos 2 horas
  • 1/3 de taza de cacao puro en polvo
  • 1/2 taza de aceite de coco
  • 1/2 taza de sirope de agave o de arce
  • 1/2 taza de agua
  • 1 cucharadita de vainilla en polvo

Ganache de chocolate:

  • 85 ml de aceite de coco en estado líquido
  • 60 ml de sirope de agave o de arce
  • 1/4 taza de cacao puro en polvo

Preparación:

Primero de todo empezamos por la base. Para ello, ponemos en una picadora (si no tenemos nos vale el accesorio picador que traen las batidoras de brazo, o una batidora americana potente, o una thermomix) las nueces, junto con los dátiles previamente remojados para que estén más tiernos (si usamos dátiles medjoul no es necesario remojarlos, y con dos o tres ya tendríamos suficiente), el cacao en polvo, la vainilla y la sal, y trituramos con  pulsaciones y poco a poco hasta que nos quede una masa a la que podamos dar forma con las manos.

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Si quisiéramos hacer una tarta grande, pondríamos esta cantidad en la base de la tarta, y aplanaríamos bien hasta que quedara firme. Como queremos hacer tartitas individuales (de eso va el reto, de que nos lo comamos con las manos y luego nos chupemos los dedos) usaremos un aro de emplatar. Sobre el mismo plato, colocamos el aro de emplatado y  ponemos unas dos cucharadas de esta masa, y apretamos con firmeza para tener una buena base.

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Para hacer el cheesecake 100% vegetal usaremos anacardos, que son los que aportan una textura y un sabor neutro muy parecido al del queso. Es el ingrediente estrella de la mayoría de tartas crudiveganas. En una picadora, o en una batidora de brazo potente (quedará con una textura más líquida que la base) tritura juntos todos los ingredientes hasta que quede muy muy fino. Ponlo sobre la base de bRAWnie y mete el plato en el congelador una hora.

Mientras tanto, puedes ir haciendo la ganache de chocolate. Si no tienes el aceite de coco en estado líquido, puedes calentar un poco el tarro de aceite al baño maría. Tritura juntos todos los ingredientes y ya tienes listo tu chocolate brillante 100% vegetal. Si la temperatura es calurosa te quedará como un chocolate espejo, pero si la temperatura es más fría, el aceite de coco volverá a solidificarse y quedará una cobertura muy suave en textura, pero un poco más opaca en cuanto aspecto. Nada que no se arregle con un decapador si quieres que brille al momento de comerla 🙂

Ahora desmolda tu minitartita, y cúbrela con la ganache de chocolate. Puedes cubrirla por completo o sólo la parte de arriba, como he hecho yo para que se vieran bien todas sus capas. Este es el resultado:

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Ahora sólo nos queda ver la versión del cheesecake de Dvicio Barcelona… ¡A ver quién ha sido más original! Puedes ver su receta en su blog: http://dviciobarcelona.blogspot.com.es/ ¡seguro que va a estar muy reñido!

¡Coméntanos qué te han parecido las recetas!

¡Que tengas un día precioso!

Crema de chocolate espress (vegana)

Crema de chocolate espress (vegana)

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¡Hola, holita!

Hoy te traigo otra de las recetas que es taaaaaan sencilla que casi me da vergüenza publicar… (sólo se tardan 3 minutos en hacerla). Aviso, puede ser adictiva por su sabor delicioso. ¿Quieres aprender a hacer esta crema de chocolate? ¡Vamos allá!

Ingredientes (2 personas):

  • 200 ml de nata para montar, vegetal, que tiene que estar bien fría
  • 2 cucharadas soperas de cacao puro en polvo
  • 1 pizca de canela
  • 1 pizca de vainilla en polvo

Preparación:

Pon la nata vegetal en un vaso de batidora grande, junto con el cacao en polvo, la pizca de canela y la pizca de vainilla. Disuelve con ayuda de un tenedor. A continuación, monta la crema con ayuda de unas varillas eléctricas haciendo movimientos circulares, y subiendo y bajando la máquina para que entre aire en nuestra crema (así quedará parecido a una mousse)… ¡Y ya está! Vamos, más fácil imposible.

Esta receta os sacará de un apuro si tenéis invitados improvisados, y queréis prepararles un postre rico en lugar de ofrecerles un yogur (de soja) 😉 y también te puede servir como frosting en un cupcake o tarta.

Si necesitas una consulta de asesoría nutricional, o te puedo resolver alguna duda, contacta conmigo en celianutriananda@gmail.com

¡Que tengas un día precioso! Y visita mi otro blog https://nutrianandaconsejillosdehada.wordpress.com/ en el que además encontrarás algún consejo de bienestar personal 😉

Bombones o rosas, ¿por qué no las dos cosas?

Bombones o rosas, ¿por qué no las dos cosas?

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Hola a todos,

En esta ocasión os traigo una recetilla un tanto romanticona y dulce 🙂 se trata de unos bombones crudiveganos (con ingredientes 100% vegetales y cocinados a menos de 42ºC) de dos colores con aroma a rosas… Esta receta es muy fácil de realizar, pero hay que tener paciencia con el cacao. Ya sabéis que siempre digo que hay que encontrarse con buen ánimo y actitud siempre que uno se mete en la cocina, pero con el cacao es impresionante. Más que estar cocinando parece que una esté haciendo alquimia, porque así como tú te sientes, así te quedan los bombones (hay veces que aunque sigas la receta paso por paso, resulta que un día te quedan deliciosos, y otro día se te corta el chocolate y no sabes por qué, o te queda granulado, o no brilla nada). Utilizaré ingredientes puros, y por tanto no suelen estar en los supermercados habituales, pero luego os cuento cómo y dónde conseguir los ingredientes 🙂 ¿Queréis aprender cómo se hacen? ¡Pues vamos allá!

Ingredientes (para la parte oscura)

  • 120 gr de manteca de cacao
  • 60 gr de cacao puro en polvo
  • 70 gr de sirope de agave
  • 4 cucharadas de azúcar de coco
  • Una pizca de vainilla

Para la parte roja:

  • 70 gr de manteca de cacao
  • 4 cucharadas de maca o lúcuma en polvo
  • 30 gr de sirope de ágave
  • 2 cucharadas de azúcar de coco
  • Una pizca de colorante rojo (aseguraos que sea vegetal) OPCIONAL
  • 3 o 4 gotas de aroma de rosas

Necesitarás:

  • Moldes de silicona para bombones
  • Espátula de silicona
  • Colador
  • Varillas
  • Una olla
  • Un cuenco o fuente que puedas poner al baño maría dentro de la olla
  • Amor y paciencia

Preparación:

Empezaremos por la parte roja, para ponerla primero en nuestros moldes 🙂 En una olla, pon al baño maría (el fuego debe estar al mínimo) los 70 gr de cacao hasta que se derrita, moviendo de vez en cuando con una espátula de silicona. Es de vital importancia que no entre ni una gota de agua en nuestro chocolate, porque eso hace que le salgan burbujas, que no brille, y lo que es peor: que se corte y que no nos salgan los bombones. Por eso hay que hacerlo con mucho mucho cariño y mucha mucha paciencia.

Cuando esté derretida la manteca, pon la maca en un colador y ve echándola sobre la manteca en forma de lluvia, mientras vas removiendo con la espátula poco a poco. No debe quedar ni un grumo. Añade ahora el sirope de agave, el azúcar de coco, el colorante al gusto y las gotas de esencia de rosas. Remueve bien hasta que quede totalmente homogéneo y con una textura muy fina. Rellena tus moldes de bombones hasta la mitad (si quieres, y lo tienes por casa, puedes añadir unos copitos de espirulina al molde, y te quedarán los bombones más bonitos todavía) y déjalos enfriar mientras haces la parte oscura de tus bombones.

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Para la parte oscura es prácticamente el mismo procedimiento: Pon a derretir los 120 gr de manteca de cacao con mucha paciencia. Cuando esté derretida, pon el cacao en polvo en un colador y ve añadiéndolo muy poco a poco a la vez que vas removiendo con la espátula de silicona o con unas varillas. Lo importante es que no quede ningún grumo. Añade ahora el sirope de agave, el azúcar de coco y la vainilla muy poco a poco y removiendo hasta obtener una textura muy fina. Pruébalo antes por si tienes que rectificar con un poco más de sirope de agave.

Ahora saca de la nevera los moldes rellenos hasta la mitad con la parte rojiza, y termina de rellenarlos con la parte oscura. Déjalos enfriar.

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Truco:

A no ser que tengas mucha prisa (lo cual no es nada recomendable si te vas a poner a hacer bombones) los puedes enfriar en la nevera, pero su color puede perder brillo, o pueden aparecer algunas partes blanquecinas que los afearán un tanto… Mejor dejarlos a temperatura ambiente si hace frío, o enfriarlos sobre una camita de hielos ¡¡que no toquen el chocolate!! Así fue como los tuve que enfriar en Formigal, en la prueba por equipos que nos pusieron en el programa 6 de MasterChef 2 España (sí queréis ver el vídeo, os dejo el enlace, aparece a partir del minuto 53):

http://www.rtve.es/alacarta/videos/masterchef-2/masterchef-2-programa-6-21-05-2014/2573654/

Nota:

Para hacer la parte rojiza de los bombones se puede utilizar indistintamente maca o lúcuma. Pero ya que estamos puestos, y va a ser San Valentín, os recomiendo la maca. La maca incrementa la energía y la vitalidad, reduce la fatiga física y mental, y … ayuda a aumentar la lívido y la función sexual además de incrementar la fertlidad masculina y femenina. Es un poco más cara que la lúcuma (conocida como “Oro de los incas”), pero si quieres usar la lúcuma queda increíblemente delicioso. En Perú es el sabor más vendido de helados. 

Si tienes cualquier consulta sobre asesoría nutricional, contacta conmigo en celianutriananda@gmail.com

¡Que tengas un día precioso!

Batido de cacao y plátano, repleto de nutrientes

Batido de cacao y plátano, repleto de nutrientes

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Ingredientes:

– 1 puñado de almendras
– 500 ml de agua
– 1 plátano
– 1 cucharada colmada de cacao puro en polvo
– 1 chorrito de sirope de agave

Se ponen las almendras en remojo a la víspera, así las hacemos más digestivas porque estas contienen un inhibidor de la enzima en su cáscara marrón que la protege. Dado que no libera sus enzimas hasta que ha alcanzado las condiciones satisfactorias de humedad y luz solar, comer almendras sin retirar el inhibidor limita los nutrientes que tu cuerpo puede absorber y hace que sea difícil de digerir. Al remojarlas, proporcionas la humedad que hace que la almendra mude la piel y libere sus enzimas. Así también conseguimos que su textura sea más suave y fácil de masticar, haciéndola más digestiva todavía.

Se cambia ese agua, se enjuagan bien las almendras y se ponen en un vaso de batidora junto con 500 ml de agua, un plátano pelado y troceado, una cucharada colmada de cacao puro, y un chorrito de sirope de agave. Se tritura todo bien, y… ¡a disfrutar, que está buenísimo! Si se desea, se puede colar. 🙂

Este batido tan rico que a los niños les encanta, y está cargado de nutrientes:

PLÁTANO:

El plátano tiene cuatro veces más proteínas que la manzana, tres veces más fósforo, cinco veces más vitamina A y hierro y el doble de las demás vitaminas y minerales. También es muy rico en potasio y uno de los alimentos más nutritivos que existen. Aporta energía de modo instantáneo, y progresivo también debido a los diferentes tipos de azúcares que contiene.
Además, el plátano está indicado para:
– Depresión: debido al triptofano que contiene, proteína que el cuerpo transforma en serotonina.
– Síndrome premenstrual: por la vitamina B6, que influye en el estado de ánimo y calma los nervios.
– Anemia: los plátanos son ricos en hierro orgánico.
– Tensión arterial y capacidad cerebral.
– Estreñimiento
– Ardor de estómago
– Náuseas matutinas
– Picaduras de mosquito: Si se frota la zona afectada con el interior de la piel del plátano se reduce la inflamación y la irritación.
– Tabaquismo: La vitamina B6 y el potasio contribuyen a recuperarse de los síntomas de la falta de nicotina
– etc

LECHE DE ALMENDRAS:

Por su contenido en vitamina E, la almendra proporciona una dosis extra de antioxidantes y tiene un papel importante en la prevención de enfermedades coronárias y del cáncer. La almendra es el fruto seco con más contenido en fibra, lo cual facilita  y regula el tránsito intestinal, evitando así el estreñimiento.
Está especialmente indicada para personas con el colesterol alto, que padecen afecciones óseas o del corazón.
Para los intolerantes a la lactosa, es recomendable el consumo de leche de almendras pues ayuda a realizar una mejor digestión.
El alto contenido en potasio de la leche de almendras es aconsejable para las diarreas o vómitos donde se reducen los niveles de potasio.
En numerosos casos, las personas que padecen de gastritis o problemas gastrointestinales cambian su dieta incluyendo la leche de almendras por que les aporta una mejoría reconocible. También es rica en calcio.

CACAO EN POLVO

El cacao en polvo contiene:
– Anandamida: El químico del éxtasis, neurotransmisor de sensaciones positivas.
– Serotonina: Neurotransmisor antiestress y antidepresivo, regula el sueño.
– Feniletilamina: El químico del amor que se produce cuando nos enamoramos.
– Triptófano: Aminoácido esencial que se convierte en serotonina y melatonina.
– Theobromina: Vigorizante y tonificante del organismo
– Altas dosis de hierro, zinc, manganeso, cobre y magnesio.