Cupcakes sin gluten, sin huevo y sin lácteos

Cupcakes sin gluten, sin huevo y sin lácteos

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Hola, ¿qué tal? El pasado 27 de mayo fue el día nacional sin gluten (en España), por eso hoy te traigo una receta de lo más especial. Se trata de unos deliciosos cupcakes sin gluten, sin huevos y sin lácteos, para que cualquier persona con intolerancias los puedan tomar, eso sí, ¡azúcar tienen! ¿Quieres saber cómo se hacen? Aquí tienes el vídeo de 1 minuto:

Ingredientes para el cupcake:

  • 220 gr de harina de trigo sarraceno
  • 100 gr de harina de maíz
  • 220 gr de azúcar moreno
  • 2 cucharaditas de levadura
  • 1 pizca de vainilla en polvo
  • 1 pizca de sal
  • 360 ml de agua
  • 110 gr de aceite de oliva
  • frambuesa liofilizada al gusto (o pepitas de chocolate, pasas, nueces…)

Ingredientes para el cheesecream:

  • 180 gr de margarina sin sal (o mantequilla si eres omnívoro o vegetariano)
  • 250 gr de queso crema vegano (o queso normal tipo Philadelphia si eres omnívoro, o vegetariano)
  • Azúcar glass al gusto

Preparación:

Para hacer los cupcakes, pon en un bol todos los ingredientes secos (harinas, azúcar, levadura, vainilla, frambuesa y sal) y remueve bien con unas varillas. A continuación, añade los ingredientes húmedos y sigue removiendo con una varilla hasta que quede una masa homogénea. Rellena con esta masa unos moldes para cupcakes, y llévalos al horno previamente calentado a 180ºC. Hornéalos durante 40 minutos o hasta que los pinches con un palillo y este salga limpio.

Mientras tanto, ve preparando el cheesecream mezclando la margarina con el queso, y añadiendo azúcar glass hasta obtener la textura y el dulzor deseados. Pon esta crema en una manga pastelera, para adornar y cubrir tus cupcakes cuando estén fríos. Decora con unas frambuesas liofilizadas y… ¡a disfrutar!

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Espero que te haya gustado esta receta y que pronto los pongas en práctica. De verdad que son puro vício y el cheesecream está espectacular. Si tienes amigos o familiares celíacos, comparte esta receta con ellos 😀

¡Que tengas un día precioso!

Tarta Red Velvet vegana, con ManuCatman

Tarta Red Velvet vegana, con ManuCatman

¡Hola a todos!

Fue para mí un enormísimo placer trabajar con Manu Catman para hacer mi primera vídeoreceta, y encima de mi postre favorito: la tarta red velvet ❤

Ingredientes (6-8 personas)

Para el bizcocho:

  •  290 gr harina (yo prefiero usar harina integral de espelta, que me encanta, pero el bizcocho quedará más oscurito)
  • 10 gr cacao puro en polvo
  • 220 gr azúcar (mejor si es integral y ecológico)
  • 1 cucharada de levadura química
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla (variar cantidad según la intensidad del extracto)
  • 100 gr de leche vegetal
  • 150 gr aceite de girasol
  • 200 gr de puré de remolacha
  • 2 cucharadas de vinagre de vino
  • El zumo de medio limón

Para el cremoso de queso:

  • 250 gr de queso vegano (tofutti)
  • 250 gr de margarina vegetal sin hidrogenar
  • 300 gr de azúcar glass

¡Y sin más dilación os dejo con el esperado vídeo!

Espero que hayáis disfrutado tanto como yo haciéndolo (se puede notar por mis múltiples sonrisas) 😀

TRUQUITOS:

El truco para que no os quede marrón como a nosotros es añadir un ácido para que reaccione con la remolacha y conserve su color rojo intenso. Por eso hay que añadir el vinagre y el zumo de limón. No os asustéis que no dan sabor, ni la remolacha ni los ácidos, y queda realmente deliciosa y con una textura muy muy tierna.

Guardar el cremoso de queso en el congelador hasta que se vaya a extender sobre la tarta. Necesita mucho frío porque sino su textura es demasiado fina… y si se queda fuera de la nevera el desastre es inevitable porque se separará el agua de la grasa y tendremos un charquito blanco y dulce, imposible de extender, que nos pondrá bastante tristes… y nosotros solamente queremos alegría en nuestras vidas, ¿verdad?

Hoy y cada día de mi vida, me pido felicidad, ¿y tú?

¡Que tengas un día precioso!

Si necesitas mejorar tu dieta y resolver dudas sobre tu alimentación, no dudes en pedir una consulta en celianutriananda@gmail.com