Sandwich Thins de Falafel y salsa de yogur

Sandwich Thins de Falafel y salsa de yogur

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Hola, ¿qué tal? En esta ocasión te traigo otro sandwich Thins un tanto oriental, con el que resulté ganadora en un concurso de Canal Cocina. El falafel es una albóndiga (o croqueta o hamburguesa, según la forma que se le de) de garbanzos o habas, cuyo origen se remonta a tiempos del Corán. Es un plato típico de India, Pakistán y Oriente Medio. Se suele servir con salsa de yogur, de la cual también te contaré la receta, y pan pita, pero en su lugar usaremos pan Thins por su finura y forma redonda. Yo he optado por hacer el falafel con garbanzos, ¿quieres saber cómo? Sigue leyendo:

Ingredientes (para 4 sandwiches):

Para el falafel (8 minihamburguesitas aprox):

  • 1/2 bote de garbanzos cocidos (si son ecológicos, mejor que mejor)
  • 1 taza de perejil fresco
  • 1/2 taza de cilantro fresco
  • 1/2 cebolleta morada
  • 1 o 2 dientes de ajo (según tamaño)
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 1 cucharadita y media de levadura química tipo Royal
  • 2 cucharadas rasas de harina
  • 1/2 cucharadita de comino
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra
  • 1 cucharadita y media de sal
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Para la salsa de yogur:

  • 1 yogur natural sin endulzar (vegetal, de cabra, o de vaca, el que más te guste)
  • 1/2 diente de ajo
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 1/4 de taza de menta o hierbabuena fresca

Para montar los sandwiches:

  • 1 tomate rosa en daditos
  • 1/2 cebolleta morada picada
  • unas hojas de espinaca frescas
  • unos germinados de cebolla, o cualquier otros que nos gusten
  • 4 panes Thins integrales

Preparación: 

Empezamos por el falafel. Para ello, tendrás que poner en una picadora, procesadora de alimentos, o batidora los garbanzos, media cebolleta morada picada, el perejil, el cilantro, la harina, la levadura, el zumo de limón, la pimienta, el comino, el ajo y la sal. Tritura hasta que quede una masa uniforme. Ponla en un bol y cúbrela con papel film de manera que no quede aire entre la masa y el film (así evitaremos que se nos reseque y se haga costra) y ponla a enfriar en la nevera durante 1 hora (si no puedes esperar una hora no pasa nada, déjalo en la nevera mientras preparas el resto de cosas. Si la masa está fría es más fácil de manipular, pero no es imprescindible porque con estas cantidades queda bien de textura).

Mientras tanto, ve preparando la salsa de yogur. Para ello, pon el yogur en un bol pequeño, y añádele el zumo de limón, el ajo bien picadito, y la hierbabuena cortada en chiffonade. Para ello, separa las hojas de hierbabuena del tallo, júntalas bien y haz un rollito con ellas. Ponlas sobre la tabla de cortar y pícalas. Ve juntando la hierbabuena en montoncitos y vuelve a picar hasta que esté bien fina, y añádela al yogur. Mueve bien y consérvalo en la nevera 🙂

También puedes ir preparando el resto del relleno del bocata: pica la cebolla y el tomate rosa (yo soy fan del tomate rosa por su forma, por su aroma, y por su sabor, pero puedes usar cualquier otro que te guste). Lava las hojas de espinacas y resérvalas.

Una vez que esté fría la masa del falafel sólo nos queda darle forma y freírlo. Puedes usar un sacabolas de helado si quieres que tenga forma redonda (de este modo todos quedarán iguales porque usarás la misma cantidad), o hacer quenelles con dos cucharas (o croquetas de toda la vida, vaya…) o minihamburguesitas como hago yo en el vídeo. Ponlas a freír a fuego medio-alto en 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, y dales la vuelta cuando estén doradas (unos 2 minutos por cada lado). Resérvalas en un plato con papel absorbente para retirar el posible exceso de aceite.

Ahora sólo nos queda montar nuestro sandwich. Para ello, pon en un plato el pan abierto, y dos o tres hojas de espinacas frescas. Pon encima dos o tres falafels y cubre con la salsa de yogur. Ponle topping de tomate, cebolla, y germinados al gusto. Pon la tapa del pan y… ¡deléitate con esta pedazo de cena!

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Espero que te guste, y que te animes a hacer el falafel y la salsa de yogur 🙂 También puedes acompañarlo con hummus, babaganoush o tahini. ¡Que tengas un día precioso!

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El mejor bocata de la historia… versión Thins

El mejor bocata de la historia… versión Thins

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Hace algunos meses publiqué una entrada llamada “El mejor bocata de la historia”. Pues bien, esta es la versión 2.0 de mi bocata favorito, esta vez con el novedoso pan Thins. Es extremadamente fino, pero aguanta bastante bien los ingredientes que le pongas. Además de esta receta, pronto publicaré otra con relleno caliente, y con las dos participaré en un concurso de cenas sabrosas para Canal Cocina 🙂 Ahí va mi propuesta para una cena ligera y saludable, prepara tu lista de la compra porque estos son los ingredientes para un sandwich:

  • Pan de sandwich integral Thins
  • 1 rodaja de tomate rosa
  • 1/2 aguacate cortado en láminas. Para saber cómo se corta haz clic aquí: 

     si quieres láminas, sólo tienes que hacer cortes transversales y no en forma de rombo o cubo 🙂

  • 1/2 cucharadita de mezcla de especias (pimentón de la Vera picante, ajo, curry, comino, cayena y canela)
  • 1 cucharada de cebolla deshidratada
  • Germinados de cebolla al gusto
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra

Para hacerlo sólo tienes que seguir unos sencillos pasos:

  1. Abre el pan, y pon un chorrito de aceite de oliva virgen extra en una de sus caras.
  2. Corta una rodaja de tomate rosa de medio centímetro de grosor aproximadamente, ponla sobre el pan, y ponle una pizca de sal.
  3. Parte por la mitad un aguacate, hazle unos cortes transversales y retira la pulpa con una cuchara. Pon las láminas resultantes sobre el tomate.
  4. Pon media cucharadita de mix de especias. Puedes comprar este mix ya hecho (por ejemplo, uno para fajitas, o burritos) y sino puedes hacerlo tú mismo mezclando pimentón de la vera picante, ajo en polvo deshidratado, un poco de curry, otro poco de cayena molida, y una pizca de canela (cuidado, ¡no queremos que quede dulce nuestro mix!).
  5. Pon ahora una cucharada de cebolla deshidratada, y corona con unos germinados de cebolla, para darle un toque más fresco y picante.
  6. Pon la tapa del pan y…
  7. ¡Disfruta de la cena! Para chuparse los dedos y hecha en un santiamén.

BEST EVER

Espero que la pongas en práctica, ¡que tengas un día precioso!

“Salsa de mango” para dipear

“Salsa de mango” para dipear

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Hola, ¿qué tal? En esta ocasión te traigo una receta bien fresquita… y picantona. Ya se acerca el calor y cada vez nos apetecen más productos frescos y en crudo, por eso he hecho esta diferente receta, para acompañar con nachos de maíz (por lo que la pueden tomar personas celíacas). ¿Quién invita a la ronda de cervezas, que yo pongo la salsa?

Ingredientes:

  • 1 mango maduro
  • 1 cebolleta morada pequeña
  • 1 o 2 jalapeños
  • Hierbabuena fresca picada
  • El zumo de 1/2 lima
  • Media cucharadita de pimentón de la Vera agridulce (Vega Cáceres)
  • Una pizca de sal
  • Germinados de cebolla para decorar

Preparación:

Lo primero de todo de cortar y pelar el mango… espera, espera… ¿Siempre acabas chorreando zumo de mango, lo aplastas, y cuando empiezas a cortarlo te encuentras con el hueso y lo acabas destrozando? Pues entonces te enseño cómo cortarlo, no te preocupes:

Ahora pica la cebolleta, el jalapeño y la hierbabuena finamente. Mezclalo todo bien en un bol y añade media cucharadita de pimentón de la Vera agridulce, el zumo de media lima y una pizca de sal. Mezcla de nuevo y decora con unos germinados de cebolla. Esta salsa está más rica si se deja reposando un par de horas en la nevera para que se integren bien todos los sabores y esté más fresquita.

salsa mangoo

Espero que os haya gustado esta nueva y divertida receta, ¡que tengas un día precioso!

Video-receta de minihamburguesas veganas, con Fran Camacho

Video-receta de minihamburguesas veganas, con Fran Camacho

¡Hola a todos!

Ya está aquí mi nueva y esperadísima vídeo-receta, en esta ocasión, junto con Fran Camacho, de cocinandoconcatman.com

¿Qué decir de Fran? Me enamoró desde el minuto uno por su sencillez y bondad, libera amor por cada uno de sus poros 🙂

Y la receta… Mmmm una pasada de rica y fácil de hacer, ¿será porque es de mi chef vegano favorito, Toni Rodríguez? Si queréis probar alguno de sus ricos platos, está en el restaurante Bon Lloc de Mallorca 😀

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Foto de Ankite Productions (Jaime Anca)

Ingredientes

  • 150 grs de alubias blancas
  • 150 grs de alubias rojas
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • Cilantro picado
  • Perejil picado
  • Unas hojas de albahaca picadas y otras para acompañar la hamburguesa
  • 1 cucharada de orégano
  • 1 cucharada de pimentón agridulce (de la Vera, por supuesto)
  • 4-5 cucharadas de pan rallado
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta

Y para acompañar, lo que más te guste: ketchup, mostaza, cebolla frita, queso para untar (vegano), unos germinados, tomate fresco, canónigos, rúcula… ¡¡imaginación al poder!! Nosotros las acompañamos, en esta ocasión, con queso de untar vegano (tofutti), un tomatios cherry, germinados, y hojas de albahaca fresca. ¡Estaban de vicio!

Sin más dilaciones, os dejo con el vídeo:

Espero que lo hayáis disfrutado tanto como yo cuando cociné con Fran ❤

Para cualquier consulta nutricional, no dudes en contactarme en celianutriananda@gmail.com

¡Que tengáis un día felicísimo! Un abrazo de luz.

Salmorejo crudivegano apto para Celiacos

Salmorejo crudivegano apto para Celiacos

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Ingredientes (2 personas):

– 1 puñado de almendras activadas

– 3 tomates pera pequeños

– un trocito de pimiento rojo

– 1 diente de ajo con la piel espachurrado

– un chorrito de aceite de oliva virgen extra

– sal marina del Atlántico al gusto

– germinados de cebolla (o cualquier otro que te guste)

Preparación:

Lo primero de todo es activar las almendras. Para ello hay que ponerlas en remojo la víspera, entre 6 y 8 horas antes de hacer este salmorejo, para que se elimine el ácido fítico y se neutralicen los inhibidores enzimáticos tóxicos que impiden la digestión de las proteínas. Así nuestro salmorejo será mucho más fácil de digerir y asimilaremos mejor todos sus nutrientes.

Una vez tenemos nuestras almendras activadas sólo tenemos que triturarlas con los tomates pelados, el diente de ajo con su camisa (si es ecológico, así tiene más propiedades aun, y al estar espachurrado durante unos 10 minutos se consigue que sea más digestivo y menos irritante, conservando todas sus propiedades anticáncer y antibacterianas), el trocito de pimiento rojo, el aceite de oliva virgen y la sal marina.

Este salmorejo, al no llevar pan, es apto para celiacos, y está repletito de vitaminas, especialmente la vitamina C (presente en altas cantidades en el pimiento rojo y los germinados) que nos pondrán a tope el sistema inmune y nos ayudan en la prevención de enfermedades como el Alzheimer o el envejecimiento prematuro.

Buen provecho!! 😀

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