Taboulé con alcachofas

Taboulé con alcachofas

Hola, ¿qué tal?

En esta ocasión te traigo otra de las recetas que hice para Cynara. Se trata de un taboulé bien fresquito, también conocido como ensalada libanesa. Sus ingredientes principales son el perejil y la menta, así como la sémola de trigo duro, y el aliño con limón, ¿quieres saber cómo se hace? Te explico cómo:

Ingredientes (4 personas):

  • 1 tarro pequeño de alcachofas a la romana (vienen aderezadas con hierbas aromáticas)
  • 250 gr de sémola de trigo (couscous)
  • 1 cestito de tomates cherry de colores
  • 1 cebolleta fresca
  • 50 gr de uvas pasas
  • El zumo de dos limones
  • 1 manojo de menta
  • 1 manojo de perejil
  • Unas hojitas de cilantro
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Preparación:

Para preparar el couscous sigue las instrucciones del fabricante. Normalmente, se suele poner a hervir el doble de agua que de couscous, cuando el agua está hirviendo, se retira del fuego, se añade el couscous y se remueve. En unos 5 minutos observarás que la sémola de trigo ha absorbido toda el agua y ya está cocido. Para separar el grano, ponlo en un bol y añade un chorrito de aceite de oliva y el zumo de limón. Mueve con un tenedor hasta que el couscous quede suelto.

A continuación añade la menta picada, el perejil y el cilantro, y las pasas, la cebolleta picada y los tomatitos cherry. Luego, corta los corazones de alcachofa por la mitad e incorpóralos al taboulé, mezclando nuevamente con el resto de ingredientes. Añade sal, y un poco más de aceite de oliva si fuera necesario.

Preséntalo en un plato bonito, y disfruta de todos sus colores y aromas 🙂

¡Que tengas un día precioso!

Cómo hacer aguas aromatizadas para el verano

Cómo hacer aguas aromatizadas para el verano

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Hola, ¿qué tal? En verano no hay nada mejor que estar fresquito en la playa o en la piscina, y sobre todo estar bien hidratado. Es muy importante que bebamos agua, sobre todo en verano, pero por todos es conocido que a los niños y a las personas mayores es a quienes más les cuesta. Por eso te propongo que aromatices tus aguas, para que tengas refrescos naturales en casa, de bajo coste y con cero azúcares. Aquí tienes cuatro recetas:

AGUA DE LIMÓN Y LEMON GRASS:

Sólo tienes que mezclar 2 gotas de aceite esencial de lemongrass, y cuatro rodajas de limón por litro de agua, y refrigerar o enfriar con hielos. Consumir en el día. Es muy refrescante por su sabor a limón, y tiene propiedades digestivas y revitalizantes por el aceite esencial de lemongrass 🙂 Si quieres usar el mismo aceite que yo, puedes contactar con Bea aquí https://www.facebook.com/pages/La-Magia-de-los-Aceites/501549026646271 Si deseas endulzarla, puedes utilizar un chorrito de sirope de agave o 4 gotas de estevia líquida.

AGUA DE MANZANA Y DÁTILES

Por cada litro de agua, mezcla un cuarto de manzana cortada en gajos o en dados, y añade 5 dátiles sin hueso y partidos en 3 trozos. ¿Para qué comprar un agua aromatizada y verdosa en el supermercado si lo puedes hacer en casa así de fácil? La manzana le dará al agua un toque de acidez que se rebajará con el dulce del dátil.

AGUA DE KIWI

Para hacer un litro de agua aromatizada, añade un kiwi pelado cortado en rodajas a una jarra de agua bien fría. Además de quedar muy vistosa, te vas a aprovechar de la vitamina C. Esta vitamina, al ser hidrosoluble, pasará al agua, por lo tanto, además de refrescarte te ayudará con las defensas. Si lo deseas, lo puedes endulzar con 4 gotas de estevia líquida.

AGUA ESTILO MOJITO DE MANGO Y HIERBABUENA

Para hacer un litro, parte el mango en dados (si quieres saber cómo hacerlo y no destrozarlo puedes consultar mi canal de youtube) y añade unas hojas de hierbabuena al gusto. Este agua es refrescante a más no poder y su sabor recuerda mucho al mojito. Al ser el mango tan dulce no es necesario añadir azúcar. Puedes hacer diferentes versiones de “agua de mojito” sustituyendo el mango por lima, limón, naranja, frutos rojos… o usando sólamente el agua con hierbabuena. Si tienes invitados en casa los vas a sorprender.

Espero que te haya gustado esta curiosa entrada, para animar tus jarras en verano, y animar a los que te rodean a estar bien hidratados. ¡Comparte esta entrada si te ha gustado la idea!

¡Que tengas un día precioso!

Batidos verdes para el verano

Batidos verdes para el verano

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Hola, ¿qué tal? El otro día tuve el placer de colaborar de nuevo con Vitamina 301, quienes me pidieron que les preparara unas recetas de batidos verdes de cara al verano (aunque cualquier estación del año es buena para beneficiarse de ellos) Ya os hablaré de los batidos verdes de manera extensa en otro post… os adelanto que voy a salir en una revista molona 😀

No me enrollo más, y te dejo con las recetas:

ZUMO DEPURATIVO 

¡Ojo! Esto es un zumo, no un batido verde, pero es tan bueno que quería compartirlo de nuevo. Ya te lo he contado hace tiempo, porque es mi zumo favorito (el de la foto). Para disfrutarlo sólo tienes que licuar un limón, dos manzanas, una rama de apio, y 2 zanahorias. El limón limpia el hígado, las manzanas y las zanahorias limpian el tracto digestivo, y el apio limpia los riñones.

BATIDO DE SANDÍA Y HIERBABUENA

sandía y hierbabuena

Tritura 1/4 de sandía, y un manojo de hierbabuena al gusto. El sabor es increíblemente refrescante. La sandía contiene hasta un 92% de agua, por lo que no hace falta añadirle más agua a nuestro batido. Como tiene tal cantidad, la mayor parte de su digestión se hace en el intestino, por lo que es conveniente comer la sandía sola (mejor en ayunas) para que absorbamos todos sus nutrientes y no fermente en el estómago junto con otros alimentos. Es baja en calorías y rica en vitamina C y betacarotenos, por lo que es la fruta ideal del verano. La hierbabuena le dará un toque de frescor muy rico a este batido, y nos aportará todas sus propiedades digestivas y vitamina K

BATIDO DE PIÑA Y ESPINACAS

piña y espinaca

Corta con un cuchillo afilado un tercio de piña, y pélala antes de cortarla en dados. Si tu batidora es potente, no le quites el tronco a la piña, ya que es donde más concentración de bromelina tiene (altamente antiinflamatoria y digestiva de proteínas y grasas). Ponla en el vaso de la batidora y añade unas hojas de espinaca fresca, un vaso de agua, y hielo para que esté fresquito (si la batidora no es muy potente, mejor añádelo después). Tritura hasta que esté bien fino.

Este batido es perfecto para la absorción del hierro. Para que éste se absorba es necesaria la presencia de vitamina C. Espinacas (hierro)+ Piña (vitamina C) = Pareja perfecta.

BATIDO DE MANZANA Y APIO

Lava y pela una manzana en caso de que no sea ecológica. Quítale el corazón, y cortada en dados. Pon la manzana picada en un vaso de batidora junto con las hojas de una rama de apio y un vaso y medio de agua. Si la batidora es potente añade el hielo antes de triturar, y sino después, para que esté más fresquito y apetecible. Tritura hasta que esté fino y consume inmediatamente antes de que se oxide.

El apio limpia el organismo y estimula la función renal. Además de ser refrescante, es la planta más afrodisíaca que existe (tanto para hombres como para mujeres), y ayuda con la hipertensión.La manzana es muy rica en pectina, que es una fibra soluble que ayuda al intestino con la peristalsis, por lo que va genial para el estreñimiento. Ayudan a eliminar toxinas y reduce los niveles de “colesterol malo” en sangre. Se cree que las manzanas también ayudan con el Síndrome del Colon Irritable, y contiene enzimas que favorecen la buena digestión, por lo que es una de las frutas que podemos comer de postre.

Espero que te pegues unos buenos desayunos con estos greensmoothies súper vitaminados.

¡Que tengas un día precioso!

Sandwich Thins de Falafel y salsa de yogur

Sandwich Thins de Falafel y salsa de yogur

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Hola, ¿qué tal? En esta ocasión te traigo otro sandwich Thins un tanto oriental, con el que resulté ganadora en un concurso de Canal Cocina. El falafel es una albóndiga (o croqueta o hamburguesa, según la forma que se le de) de garbanzos o habas, cuyo origen se remonta a tiempos del Corán. Es un plato típico de India, Pakistán y Oriente Medio. Se suele servir con salsa de yogur, de la cual también te contaré la receta, y pan pita, pero en su lugar usaremos pan Thins por su finura y forma redonda. Yo he optado por hacer el falafel con garbanzos, ¿quieres saber cómo? Sigue leyendo:

Ingredientes (para 4 sandwiches):

Para el falafel (8 minihamburguesitas aprox):

  • 1/2 bote de garbanzos cocidos (si son ecológicos, mejor que mejor)
  • 1 taza de perejil fresco
  • 1/2 taza de cilantro fresco
  • 1/2 cebolleta morada
  • 1 o 2 dientes de ajo (según tamaño)
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 1 cucharadita y media de levadura química tipo Royal
  • 2 cucharadas rasas de harina
  • 1/2 cucharadita de comino
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra
  • 1 cucharadita y media de sal
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Para la salsa de yogur:

  • 1 yogur natural sin endulzar (vegetal, de cabra, o de vaca, el que más te guste)
  • 1/2 diente de ajo
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 1/4 de taza de menta o hierbabuena fresca

Para montar los sandwiches:

  • 1 tomate rosa en daditos
  • 1/2 cebolleta morada picada
  • unas hojas de espinaca frescas
  • unos germinados de cebolla, o cualquier otros que nos gusten
  • 4 panes Thins integrales

Preparación: 

Empezamos por el falafel. Para ello, tendrás que poner en una picadora, procesadora de alimentos, o batidora los garbanzos, media cebolleta morada picada, el perejil, el cilantro, la harina, la levadura, el zumo de limón, la pimienta, el comino, el ajo y la sal. Tritura hasta que quede una masa uniforme. Ponla en un bol y cúbrela con papel film de manera que no quede aire entre la masa y el film (así evitaremos que se nos reseque y se haga costra) y ponla a enfriar en la nevera durante 1 hora (si no puedes esperar una hora no pasa nada, déjalo en la nevera mientras preparas el resto de cosas. Si la masa está fría es más fácil de manipular, pero no es imprescindible porque con estas cantidades queda bien de textura).

Mientras tanto, ve preparando la salsa de yogur. Para ello, pon el yogur en un bol pequeño, y añádele el zumo de limón, el ajo bien picadito, y la hierbabuena cortada en chiffonade. Para ello, separa las hojas de hierbabuena del tallo, júntalas bien y haz un rollito con ellas. Ponlas sobre la tabla de cortar y pícalas. Ve juntando la hierbabuena en montoncitos y vuelve a picar hasta que esté bien fina, y añádela al yogur. Mueve bien y consérvalo en la nevera 🙂

También puedes ir preparando el resto del relleno del bocata: pica la cebolla y el tomate rosa (yo soy fan del tomate rosa por su forma, por su aroma, y por su sabor, pero puedes usar cualquier otro que te guste). Lava las hojas de espinacas y resérvalas.

Una vez que esté fría la masa del falafel sólo nos queda darle forma y freírlo. Puedes usar un sacabolas de helado si quieres que tenga forma redonda (de este modo todos quedarán iguales porque usarás la misma cantidad), o hacer quenelles con dos cucharas (o croquetas de toda la vida, vaya…) o minihamburguesitas como hago yo en el vídeo. Ponlas a freír a fuego medio-alto en 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, y dales la vuelta cuando estén doradas (unos 2 minutos por cada lado). Resérvalas en un plato con papel absorbente para retirar el posible exceso de aceite.

Ahora sólo nos queda montar nuestro sandwich. Para ello, pon en un plato el pan abierto, y dos o tres hojas de espinacas frescas. Pon encima dos o tres falafels y cubre con la salsa de yogur. Ponle topping de tomate, cebolla, y germinados al gusto. Pon la tapa del pan y… ¡deléitate con esta pedazo de cena!

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Espero que te guste, y que te animes a hacer el falafel y la salsa de yogur 🙂 También puedes acompañarlo con hummus, babaganoush o tahini. ¡Que tengas un día precioso!

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“Salsa de mango” para dipear

“Salsa de mango” para dipear

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Hola, ¿qué tal? En esta ocasión te traigo una receta bien fresquita… y picantona. Ya se acerca el calor y cada vez nos apetecen más productos frescos y en crudo, por eso he hecho esta diferente receta, para acompañar con nachos de maíz (por lo que la pueden tomar personas celíacas). ¿Quién invita a la ronda de cervezas, que yo pongo la salsa?

Ingredientes:

  • 1 mango maduro
  • 1 cebolleta morada pequeña
  • 1 o 2 jalapeños
  • Hierbabuena fresca picada
  • El zumo de 1/2 lima
  • Media cucharadita de pimentón de la Vera agridulce (Vega Cáceres)
  • Una pizca de sal
  • Germinados de cebolla para decorar

Preparación:

Lo primero de todo de cortar y pelar el mango… espera, espera… ¿Siempre acabas chorreando zumo de mango, lo aplastas, y cuando empiezas a cortarlo te encuentras con el hueso y lo acabas destrozando? Pues entonces te enseño cómo cortarlo, no te preocupes:

Ahora pica la cebolleta, el jalapeño y la hierbabuena finamente. Mezclalo todo bien en un bol y añade media cucharadita de pimentón de la Vera agridulce, el zumo de media lima y una pizca de sal. Mezcla de nuevo y decora con unos germinados de cebolla. Esta salsa está más rica si se deja reposando un par de horas en la nevera para que se integren bien todos los sabores y esté más fresquita.

salsa mangoo

Espero que os haya gustado esta nueva y divertida receta, ¡que tengas un día precioso!