Crema de calabacín y zanahoria morada

Crema de calabacín y zanahoria morada

crema de zanahoria morada, calabacín y patata

Hola, ¿qué tal?

En esta ocasión te traigo otra cremita de verduras, que a mí me encantan. Esta es la típica crema de calabacín y zanahoria, pero con el toque diferente de color de las zanahorias moradas y toques crujientes en los aderezos. Para hacer esta crema necesitas:

Ingredientes (4 personas):

  • 3 calabacines
  • 2 o 3 patatas
  • 1 cebolla
  • 4 zanahorias moradas (estas las he conseguido en Entre Col y Col, en el Mercado de Barceló de Madrid)
  • Un chorrito de aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Decoración opcional: Semillas de sésamo al wasabi, cebolla deshidratada.

Preparación:

Se pelan todas las verduras, se trocean, y se ponen en una olla grande. Se añade agua sin llegar a cubrir las verduras. Se tapa la olla y se deja cocer unos 20-25 minutos, hasta que las verduras estén tiernas. Añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra, y sal. Tritura hasta que quede bien fino. A la hora de servir, decora el plato con semillas de sésamo y cebolla deshidratada para darle un toque crujiente, y contraste de color. ¡A disfrutar!

crema zanahoria morada

Espero que te haya gustado esta rica receta 🙂 no tienes porqué hacerla con zanahoria morada, si la haces con zanahoria naranja de toda la vida te quedará igual de buena y nutritiva. Si te has quedado con ganas de más puedes ver mi agenda de Biocultura Madrid pinchando aquí.

Y aún estás a tiempo para apuntarte al evento online gratuito “Siente tu vida plena” de Espaixen para tener una energía vibrante y enterarte de un montón de trucos y consejos relacionados con la nutrición y el bienestar personal. Tienes la info aquí.

¡Que tengas un día precioso!

Potaje de judías blancas y verduras

Potaje de judías blancas y verduras

fabes firma

Hola, ¿qué tal? Como hoy comienza septiembre, me siento un poco más otoñal por aquello del fin de las vacaciones, “la vuelta al cole”, los nuevos comienzos… y me apetecía a horrores un plato caliente, de los de toda la vida. Por eso he preparado este potaje de judías blancas y verduritas con mucho mimo, ¿quieres aprender a hacerlo tú también? Vamos allá:

Ingredientes (4 personas):

  • 1 cebolla morada
  • 2 dientes de ajo grandes
  • 1 puerro
  • 1 tomate grande o dos medianos
  • 2 zanahorias
  • 1 patata roja grande
  • 1 bote de judías blancas cocidas (mejor si son ecológicas)
  • 1 cucharada de pimentón de la Vera (yo le he puesto la versión agridulce, pero si te gusta picante dale sin miedo)
  • 1 litro de agua
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Preparación:

En una olla grande, pon un chorrito de aceite de oliva virgen extra a calentar a fuego bajo. Mientras tanto, pela y pica finamente la cebolla y los ajos. Ponlos a sofreír en la olla a fuego medio con una pizca de sal. Pela y corta el puerro en rodajas y añádelo al sofrito. Ahora, pela y corta en medias lunas las zanahorias, y añádelas también. Mientras se pocha, pela y pica los tomates, y reserva. Cuando estén las verduritas pochadas, añade una cucharada de pimentón de la Vera, y remueve bien, con cuidado de que no se queme. Añade ahora el tomate y déjalo cocinando unos 10 minutos. Transcurrido este tiempo, añade a la olla 1 litro de agua, y la patata pelada y cortada en “cascos”. Cuécelo todo hasta que la patata esté tierna. Agrega las judías lavadas y escurridas y cuece un par de minutos más. Rectifica de sal, y sírvelo. Bon profit!

Truco del almendruco:

Para hacer este guiso más aromático y digestivo, puedes añadir un poco de comino. Si quieres que la patata se cueza en tiempo record, y hacer que tu plato sea más rico en minerales, añade un trozo de alga Kombu al caldo cuando lo pones a hervir. Para aquellas personas a las que les cueste un poco digerir las legumbres, les vendrá de perlas tomar de postre una infusión de hinojo, o una compota de manzana 🙂

¡Que tengas un día precioso!

Vichyssoise o “vichisuá” de toda la vida

Vichyssoise o “vichisuá” de toda la vida

vichisoise firma

Hola, ¿qué tal? ¿Alguna vez te he contado que amo profundamente los puerros? No es de extrañar que la vichyssoise sea uno de mis platos favoritos. Esta crema se puede tomar tanto caliente, como fría, así que va bien para cualquier estación del año. Te enseño cómo la hago yo:

Ingredientes (4 raciones):

  • 6 puerros
  • 1 patata grande
  • 1 litro de caldo de verduras
  • 1 brick pequeño de nata vegetal (opcional)
  • 50 gr de margarina o mantequilla
  • Pimienta negra recién molida
  • Perejil para decorar

Preparación:

En una olla grande, pon el caldo a calentar. Mientras, limpia y corta en rodajas los puerros antes de añadirlos a la olla. Ahora, pela y corta la patata en trozos medianos, y ponlos en la olla junto con el resto de ingredientes (la nata y la mantequilla o margarina). Cuando estén las verduras tiernas, retira la olla del fuego (unos 20 minutos), pon un poco de pimienta negra molida, y tritura hasta que quede una crema fina. Rectifica de sal si fuera necesario.

Si deseas tomarla fría, deberás esperar a que esté a temperatura ambiente antes de meterla en la nevera, y consumirla después de dos horas. Si la quieres calentita, ya está lista para consumir 😀 Bon profit!

¡Que tengas un día precioso!

Curry rojo de coliflor y patata (Tom kha soup)

Curry rojo de coliflor y patata (Tom kha soup)

curry rojo firmado

¡Hola!

En esta ocasión te traigo esta receta al más puro estilo Thai. Un curry rojo, versión de una receta que aprendí cuando estuve en Tailandia aprendiendo cocina 🙂 La mayoría de los ingredientes que he utilizado son de Entre Col y Col (tienda orgánica en el Mercado de Barceló, en Madrid). ¿Quieres hacerla tú también? Vamos allá:

Ingredientes (4 personas):

  • Media coliflor
  • 2 patatas medianas
  • 100 gr de judías verdes
  • 2 cebolletas
  • 1/2 pimiento rojo
  • 6 champiñones
  • 1 bote de leche de coco
  • 1 vaso de caldo vegetal
  • 2 cucharadas de pasta de curry rojo (si no lo encuentras por ningún lado, puedes hacer un apaño con curry en polvo normal, chile, pimienta, semillas de cilantro, comino… que quede bien picante, ya que con la leche de coco se atenúa)
  • Unas hojas de albahaca fresca
  • Un poco de citronella (opcional)
  • Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

En una sartén , pon a sofreír en un poco de aceite las cebolletas (con la parte verde) y el pimiento rojo picado. Mientras tanto, ve cortando la coliflor en arbolitos,  la patata en dados, y las judías verdes en trocitos de unos 3 cm. Cuando ya esté sofrito, añade la pasta de curry rojo, y cuando esté bien mezclada, añade la leche de coco, el caldo vegetal, la citronella rallada, las judías, la patata y la coliflor. Cuece tapado hasta que las verduras estén tiernas, y al final del todo añade los champiñones limpios cortados en láminas y unas hojas de albahaca fresca.

Estos son algunos de los que aprendí a hacer en la Escuela de Cocina Tailandesa a la que fui:

Red curry
Tom Ka Soup, con masamam curry (origen Iraní)
IMG_5030
Tom yum, con red curry (muy picante)

Espero que te haya gustado esta nueva entrada 🙂 Si quieres aprender a comer mejor, y no sabes ni por dónde empezar, puedes solicitar una consulta conmigo en celianutriananda@gmail.com

¡Que tengas un día precioso! Y visita mi otro blog https://nutrianandaconsejillosdehada.wordpress.com/ en el que además encontrarás algún consejo de bienestar personal 😉

Minestrone navideño

Minestrone navideño

IMG_5432[1]

¡¡Hola a todos!!

Como se van acercando las fiestas, al hacer mi minestrone, al que le he querido dar un toque navideño. El minestrone es una especialidad de la cocina italiana (la cual adoro) similar a una sopa elaborada con verduras de temporada. Para que me recuerde a la navidad, le he añadido una copita de vino de Jerez, que se lo echaba mi abuelita a una sopa de gallina que me encantaba por estas fechas cuando era niña, pero eso es ya otro cantar… ¡¡Vamos con el minestrone navideño!!

Ingredientes (4 personas):

  • 2 cebollas
  • 3 zanahorias
  • 2 patatas pequeñas
  • 3 ramas de apio
  • 2 calabacines
  • 90 gr de judías verdes
  • 1 litro de caldo de verduras
  • 700 gr de tomate triturado
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

IMG_5427[1]

Preparación:

Pica todas las verduras finamente. En una olla grande pon a pochar, en aceite de oliva virgen extra, la cebolla. Añade la zanahoria, y rehoga 2-3min, removiendo de vez en cuando. Repite este proceso con la patata, el apio, el calabacín, y las judías verdes. Añade el vino de Jerez y deja que se evapore. A continuación, incorpora el triturado de tomate y el caldo vegetal. Llévalo a ebullición, y después reduce el fuego al mínimo. Déjalo tapado y cocinándose a su amor durante una hora y media, o hasta que la sopa espese.

NOTA: Este plato navideño puede ser perfecto como primer plato, o si prefieres cenar más ligero, lo puedes tomar de plato principal después de unos entrantes, si le añades un bote de judías blancas cocidas ecológicas, bien enjuagadas. ¿Judías por la noche? Sí, es el mejor momento para tomar proteína, ya que es cuando la necesitan nuestros músculos para regenerarse 🙂 Si crees que vas a tener una digestión pesada, puedes añadirle a esta sopa un poquito de comino, y tomar de postre una infusión con hinojo, manzanilla con anís, o poleo menta, por ejemplo.

Espero que tu cena navideña sea maravillosa, y que la pases muy muy feliz 🙂

Verduras asadas con romero y ajo

Verduras asadas con romero y ajo

Ingredientes (2 personas): 

  • 1/2 kg de calabaza
  • 2 patatas
  • 2 calabacines
  • 2 puerros
  • Romero seco
  • Comino en polvo
  • Ajo en polvo
  • Aceite de oliva
  • Vinagre de módena
  • Sal marina ahumada

Preparación:

Cubre la bandeja del horno con papel sulfurizado y añade un chorrito de aceite.

Corta la calabaza y la patata en rodajas de 1 cm y a continuación córtalas a cuadraditos. Corta los calabacines y los puerros en rodajas de 1cm de grosor. Disponlos en la bandeja. Añade las hierbas y especias al gusto (romero, comino, ajo, y sal marina ahumada) y un chorrito de vinagre de módena. Remueve las verduras para que se mezcle bien.

IMG_5415[1]

Pon el horno a 200º y déjalas, sin tapar unos 45 minutos, o hasta que las verduras estén doraditas y tiernas. Dales la vuelta de vez en cuando y rocíalas con más vinagre si ves que se quedan secas.

Este es el resultado: un platazo súper rico y nutritivo, con el toque diferente que le dan sobretodo el romero, el vinagre y la sal ahumada…

IMG_5416[1]
La foto se ve un pelín borrosa por que estaban recién salidas del horno y bien humeantes… no pude esperar 🙂
Lo volveré a hacer seguro. Como yo me preparé este bandejón de verduras para mí sola, me sobraron unas poquitas. Al día siguiente hice un salteado de espinacas al que añadí lo que me sobró de este plato, junto con una hamburguesa vegana y otro poco de brócoli al dente aparte… Brutal.

¡Buen provecho!

Si necesitas una consulta nutricional, estoy a tu disposición en celianutriananda@gmail.com