Taboulé con alcachofas

Taboulé con alcachofas

Hola, ¿qué tal?

En esta ocasión te traigo otra de las recetas que hice para Cynara. Se trata de un taboulé bien fresquito, también conocido como ensalada libanesa. Sus ingredientes principales son el perejil y la menta, así como la sémola de trigo duro, y el aliño con limón, ¿quieres saber cómo se hace? Te explico cómo:

Ingredientes (4 personas):

  • 1 tarro pequeño de alcachofas a la romana (vienen aderezadas con hierbas aromáticas)
  • 250 gr de sémola de trigo (couscous)
  • 1 cestito de tomates cherry de colores
  • 1 cebolleta fresca
  • 50 gr de uvas pasas
  • El zumo de dos limones
  • 1 manojo de menta
  • 1 manojo de perejil
  • Unas hojitas de cilantro
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Preparación:

Para preparar el couscous sigue las instrucciones del fabricante. Normalmente, se suele poner a hervir el doble de agua que de couscous, cuando el agua está hirviendo, se retira del fuego, se añade el couscous y se remueve. En unos 5 minutos observarás que la sémola de trigo ha absorbido toda el agua y ya está cocido. Para separar el grano, ponlo en un bol y añade un chorrito de aceite de oliva y el zumo de limón. Mueve con un tenedor hasta que el couscous quede suelto.

A continuación añade la menta picada, el perejil y el cilantro, y las pasas, la cebolleta picada y los tomatitos cherry. Luego, corta los corazones de alcachofa por la mitad e incorpóralos al taboulé, mezclando nuevamente con el resto de ingredientes. Añade sal, y un poco más de aceite de oliva si fuera necesario.

Preséntalo en un plato bonito, y disfruta de todos sus colores y aromas 🙂

¡Que tengas un día precioso!

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Sandwich Thins de Falafel y salsa de yogur

Sandwich Thins de Falafel y salsa de yogur

falafel thins win

Hola, ¿qué tal? En esta ocasión te traigo otro sandwich Thins un tanto oriental, con el que resulté ganadora en un concurso de Canal Cocina. El falafel es una albóndiga (o croqueta o hamburguesa, según la forma que se le de) de garbanzos o habas, cuyo origen se remonta a tiempos del Corán. Es un plato típico de India, Pakistán y Oriente Medio. Se suele servir con salsa de yogur, de la cual también te contaré la receta, y pan pita, pero en su lugar usaremos pan Thins por su finura y forma redonda. Yo he optado por hacer el falafel con garbanzos, ¿quieres saber cómo? Sigue leyendo:

Ingredientes (para 4 sandwiches):

Para el falafel (8 minihamburguesitas aprox):

  • 1/2 bote de garbanzos cocidos (si son ecológicos, mejor que mejor)
  • 1 taza de perejil fresco
  • 1/2 taza de cilantro fresco
  • 1/2 cebolleta morada
  • 1 o 2 dientes de ajo (según tamaño)
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 1 cucharadita y media de levadura química tipo Royal
  • 2 cucharadas rasas de harina
  • 1/2 cucharadita de comino
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra
  • 1 cucharadita y media de sal
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Para la salsa de yogur:

  • 1 yogur natural sin endulzar (vegetal, de cabra, o de vaca, el que más te guste)
  • 1/2 diente de ajo
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 1/4 de taza de menta o hierbabuena fresca

Para montar los sandwiches:

  • 1 tomate rosa en daditos
  • 1/2 cebolleta morada picada
  • unas hojas de espinaca frescas
  • unos germinados de cebolla, o cualquier otros que nos gusten
  • 4 panes Thins integrales

Preparación: 

Empezamos por el falafel. Para ello, tendrás que poner en una picadora, procesadora de alimentos, o batidora los garbanzos, media cebolleta morada picada, el perejil, el cilantro, la harina, la levadura, el zumo de limón, la pimienta, el comino, el ajo y la sal. Tritura hasta que quede una masa uniforme. Ponla en un bol y cúbrela con papel film de manera que no quede aire entre la masa y el film (así evitaremos que se nos reseque y se haga costra) y ponla a enfriar en la nevera durante 1 hora (si no puedes esperar una hora no pasa nada, déjalo en la nevera mientras preparas el resto de cosas. Si la masa está fría es más fácil de manipular, pero no es imprescindible porque con estas cantidades queda bien de textura).

Mientras tanto, ve preparando la salsa de yogur. Para ello, pon el yogur en un bol pequeño, y añádele el zumo de limón, el ajo bien picadito, y la hierbabuena cortada en chiffonade. Para ello, separa las hojas de hierbabuena del tallo, júntalas bien y haz un rollito con ellas. Ponlas sobre la tabla de cortar y pícalas. Ve juntando la hierbabuena en montoncitos y vuelve a picar hasta que esté bien fina, y añádela al yogur. Mueve bien y consérvalo en la nevera 🙂

También puedes ir preparando el resto del relleno del bocata: pica la cebolla y el tomate rosa (yo soy fan del tomate rosa por su forma, por su aroma, y por su sabor, pero puedes usar cualquier otro que te guste). Lava las hojas de espinacas y resérvalas.

Una vez que esté fría la masa del falafel sólo nos queda darle forma y freírlo. Puedes usar un sacabolas de helado si quieres que tenga forma redonda (de este modo todos quedarán iguales porque usarás la misma cantidad), o hacer quenelles con dos cucharas (o croquetas de toda la vida, vaya…) o minihamburguesitas como hago yo en el vídeo. Ponlas a freír a fuego medio-alto en 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, y dales la vuelta cuando estén doradas (unos 2 minutos por cada lado). Resérvalas en un plato con papel absorbente para retirar el posible exceso de aceite.

Ahora sólo nos queda montar nuestro sandwich. Para ello, pon en un plato el pan abierto, y dos o tres hojas de espinacas frescas. Pon encima dos o tres falafels y cubre con la salsa de yogur. Ponle topping de tomate, cebolla, y germinados al gusto. Pon la tapa del pan y… ¡deléitate con esta pedazo de cena!

falafel crucina

falafel sandwich

Espero que te guste, y que te animes a hacer el falafel y la salsa de yogur 🙂 También puedes acompañarlo con hummus, babaganoush o tahini. ¡Que tengas un día precioso!

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Garbanzos con verduras tipo Ratatouille

Garbanzos con verduras tipo Ratatouille

garbanzos v p dulce

Hola, ¿qué tal? Esta semana llegó a mi casa un paquete fantástico, con tres ricas variedades de pimentón de la Vera: picante, dulce y agridulce. Con ellas quiero hacer 3 recetas diferentes.

pimentón

Ayer, tenía unas verduras de sobra en casa (como no, de mi sitio orgánico favorito: Entre Col y Col, en el mercado Barceló de Madrid) y salió esta riquísima receta:

Ingredientes:

  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 calabacín mediano
  • 1 berenjena
  • 1 tomate grande
  • 1 bote grande de garbanzos cocidos
  • 1 pizca de azúcar
  • Pimentón de la Vera ahumado y dulce, al gusto
  • Sal
  • Pimienta negra recién molida
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 poco de perejil picado para decorar

Preparación:

Lo primero que tendrás que hacer es pelar y picar los ajos y la cebolla, y ponerlos a sofreír con una pizca de sal en una sartén grande con aceite. Mientras se pocha, ve picando en dados un calabacín y una berenjena pelada. Añádelo a la sartén y cocínalo hasta que esté tierno. Pica muy finamente el tomate, y añádelo también al sofrito. Cocínalo todo junto unos 15-20 minutos. Rectifica la acidez del tomate con una pizca de azúcar, y salpimentalo y añade una cucharadita de pimentón de la Vera ahumado y dulce. Enjuaga bien los garbanzos con ayuda de un escurridor, y ponlos junto con las verduras. Mezcla bien. Sirve en un plato bonito con un poquito de perejil picado y una pizca de pimentón para decorar.

Espero que te haya gustado esta nueva receta (si es así, compártela con tus amigos) y que la pongas en práctica en casa!

¡Que tengas un día precioso!

Mi paso por “Miel sobre hojuelas” con una sopa de lentejas rojas al curry

Mi paso por “Miel sobre hojuelas” con una sopa de lentejas rojas al curry

sopa de lentejas rojas

Hola, ¿qué tal? Ayer estuve en el programa “Miel sobre hojuelas” de la grandísima cocinera Rocío Arroyo, que desprende simpatía y dulzura por cada uno de sus poros. Ella me pidió que cocináramos juntas una receta de mi estilo, saludable, y 100% vegetal, y no tardé en decidirme por este plato de lentejas rojas al curry, con espinacas y leche de coco. En su programa fui explicando paso a paso cómo se hacen, y conté también las propiedades de cada alimento que utilicé. ¿Quieres verlo? Aquí está el enlace:

Ingredientes:

  • 200 gr de lentejas rojas
  • 1 cebolla
  • 1 rama de apio
  • 2 zanahorias
  • 2 dientes de ajo
  • 1 manojo de espinacas frescas
  • 1 lata de tomate tamizado
  • 1 litro de caldo vegetal
  • 2 cucharaditas de curry (el que usé me lo regaló una amiga que estuvo de viaje en India, y tenía toques picantes)
  • 1 manojito de perejil fresco para decorar
  • 4 cucharadas de leche de coco (una cucharada por plato, para decorar y dar cremosidad y frescor)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Preparacion:

Pelamos y picamos la cebolla, las zanahorias, los dientes de ajo y el apio y los ponemos a pochar en una olla con una pizca de sal. Cuando esté pochado añadimos el curry para que se cocine junto con las verduras un par de minutos. A continuación se añade el tomate tamizado y se cocina otros dos minutos, antes de añadir las lentejas rojas y el caldo vegetal. Lo dejamos cociendo durante unos 25 minutos, añadimos las hojas de espinacas frescas y retiramos cuando las lentejas y las espinacas estén tiernas (en 1 minuto ya están listas). Servimos en un cuenco y decoramos con una cucharada de leche de coco y hojas enteras de perejil.

Espero que practiques esta receta en casa, y que no te pierdas el vídeo para aprender todas las propiedades de este plato 🙂

¡Que tengas un día precioso!

Reto fingerfood. Pizzetas mexicanas

Reto fingerfood. Pizzetas mexicanas

RetoFingerfood

Hola, ¿qué tal? Este es el logo que nos hizo Daniel Cardiel, ilustrador de cómics, a Víctor (Dvicio Barcelona) y a mí para nuestro reto. Como te conté la semana pasada, se nos ocurrió hacer los dos una misma receta, pero cada uno en su estilo (Víctor me ha dicho que también las hará veganas, doble reto para él, que no puede ser más majo y más salao). ¡A ver qué sale de todo esto! ¿Quieres saber cómo las he preparado? Vamos allá:

Para mis pizzetas me fui de compras a Entre Col y Col (Mercado Barceló, Madrid) y conseguí todo esto:

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Ingredientes (para 12 minipizzas)

  • 3 tortitas de burritos
  • 1 lata de frijoles negros cocidos
  • 1/2 cebolla morada
  • 1 diente de ajo pequeño
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 pimiento verde
  • Tomates cherry de diferentes colores
  • Aceitunas negras sin hueso
  • 1 manojo pequeño de perejil
  • 1 manojo pequeño de cilantro
  • 100 gr de anacardos
  • 1 lima
  • 1 cucharada de levadura de cerveza o levadura nutricional (opcional)
  • 4 cucharadas de jalapeños en conserva
  • 1/2 cucharadita de pimentón picante
  • Chile fresco al gusto… si te atreves
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Preparación:

Lo primero de todo será cortar las tortitas con un corta pastas y un cuchillo, para que nos quede el tamaño perfecto para nuestras minipizzas.

Con un cortapastas y un cuchillo nos aseguramos que nuestras minipizzas quedan perfectas :)
Con un cortapastas y un cuchillo nos aseguramos que nuestras minipizzas quedan perfectas 🙂

Y las metemos en el horno unos 5 min a 180º C, es mejor vigilarlas para que no se quemen. A continuación metemos en un bol los frijoles negros lavados y escurridos, media cebolla morada picada, el ajo picado, media cucharadita de pimentón picante, y perejil y cilantro al gusto, picados, así:

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Y machacamos con un tenedor hasta dejarlo así:

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Ahora extendemos esta masa de frijoles sobre nuestras minipizzetas ya horneadas. A continuación, haremos un queso vegano con los anacardos (que hemos tenido en remojo un mínimo de 2 horas, para que estén más tiernos y cremosos), 1 o 2 cucharadas de jalapeños en conserva (según si os gusta más o menos picante), el zumo de una lima, una cucharada de levadura de cerveza o levadura nutricional para darle más gusto a queso (opcional), y sal. Todo esto se tritura en una batidora, y se añade un poquito de agua y dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra para corregir la textura. Metemos este queso en un biberón de cocina, y lo ponemos sobre nuestras pizzetas de forma bonita.

Picamos ahora el pimiento rojo, el pimiento verde y unos tomatitos cherry de colores, y cortamos en rodajitas unas aceitunas negras para ponerlas por encima. Puedes poner también un poco de jalapeño picado, y chile fresco para los más valientes. ¡Y ya están listas las pizzetas mexicanas! Este es el resultado:

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Yo no pude esperar a hincarles el diente… Espero que te hayan gustado mucho. Ahora sólo nos queda saber cómo ha sido la receta de Víctor, vamos a echar un ojo a su blog http://dviciobarcelona.blogspot.com.es/

¡Comenta sin miedo cuál te ha gustado más!

¡Que tengas un día precioso!

PD: Podrás degustar estas pizzas en tamaño grande en la cena que daré junto con Raúl González en el Restaurante Sirimiri el próximo viernes 29 de mayo (jueves 28 de mayo COMPLETO). Información y reservas en 943 17 64 03