Potaje de judías blancas y verduras

Potaje de judías blancas y verduras

fabes firma

Hola, ¿qué tal? Como hoy comienza septiembre, me siento un poco más otoñal por aquello del fin de las vacaciones, “la vuelta al cole”, los nuevos comienzos… y me apetecía a horrores un plato caliente, de los de toda la vida. Por eso he preparado este potaje de judías blancas y verduritas con mucho mimo, ¿quieres aprender a hacerlo tú también? Vamos allá:

Ingredientes (4 personas):

  • 1 cebolla morada
  • 2 dientes de ajo grandes
  • 1 puerro
  • 1 tomate grande o dos medianos
  • 2 zanahorias
  • 1 patata roja grande
  • 1 bote de judías blancas cocidas (mejor si son ecológicas)
  • 1 cucharada de pimentón de la Vera (yo le he puesto la versión agridulce, pero si te gusta picante dale sin miedo)
  • 1 litro de agua
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Preparación:

En una olla grande, pon un chorrito de aceite de oliva virgen extra a calentar a fuego bajo. Mientras tanto, pela y pica finamente la cebolla y los ajos. Ponlos a sofreír en la olla a fuego medio con una pizca de sal. Pela y corta el puerro en rodajas y añádelo al sofrito. Ahora, pela y corta en medias lunas las zanahorias, y añádelas también. Mientras se pocha, pela y pica los tomates, y reserva. Cuando estén las verduritas pochadas, añade una cucharada de pimentón de la Vera, y remueve bien, con cuidado de que no se queme. Añade ahora el tomate y déjalo cocinando unos 10 minutos. Transcurrido este tiempo, añade a la olla 1 litro de agua, y la patata pelada y cortada en “cascos”. Cuécelo todo hasta que la patata esté tierna. Agrega las judías lavadas y escurridas y cuece un par de minutos más. Rectifica de sal, y sírvelo. Bon profit!

Truco del almendruco:

Para hacer este guiso más aromático y digestivo, puedes añadir un poco de comino. Si quieres que la patata se cueza en tiempo record, y hacer que tu plato sea más rico en minerales, añade un trozo de alga Kombu al caldo cuando lo pones a hervir. Para aquellas personas a las que les cueste un poco digerir las legumbres, les vendrá de perlas tomar de postre una infusión de hinojo, o una compota de manzana 🙂

¡Que tengas un día precioso!

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“Salsa de mango” para dipear

“Salsa de mango” para dipear

salsa mangooo

Hola, ¿qué tal? En esta ocasión te traigo una receta bien fresquita… y picantona. Ya se acerca el calor y cada vez nos apetecen más productos frescos y en crudo, por eso he hecho esta diferente receta, para acompañar con nachos de maíz (por lo que la pueden tomar personas celíacas). ¿Quién invita a la ronda de cervezas, que yo pongo la salsa?

Ingredientes:

  • 1 mango maduro
  • 1 cebolleta morada pequeña
  • 1 o 2 jalapeños
  • Hierbabuena fresca picada
  • El zumo de 1/2 lima
  • Media cucharadita de pimentón de la Vera agridulce (Vega Cáceres)
  • Una pizca de sal
  • Germinados de cebolla para decorar

Preparación:

Lo primero de todo de cortar y pelar el mango… espera, espera… ¿Siempre acabas chorreando zumo de mango, lo aplastas, y cuando empiezas a cortarlo te encuentras con el hueso y lo acabas destrozando? Pues entonces te enseño cómo cortarlo, no te preocupes:

Ahora pica la cebolleta, el jalapeño y la hierbabuena finamente. Mezclalo todo bien en un bol y añade media cucharadita de pimentón de la Vera agridulce, el zumo de media lima y una pizca de sal. Mezcla de nuevo y decora con unos germinados de cebolla. Esta salsa está más rica si se deja reposando un par de horas en la nevera para que se integren bien todos los sabores y esté más fresquita.

salsa mangoo

Espero que os haya gustado esta nueva y divertida receta, ¡que tengas un día precioso!

Garbanzos con verduras tipo Ratatouille

Garbanzos con verduras tipo Ratatouille

garbanzos v p dulce

Hola, ¿qué tal? Esta semana llegó a mi casa un paquete fantástico, con tres ricas variedades de pimentón de la Vera: picante, dulce y agridulce. Con ellas quiero hacer 3 recetas diferentes.

pimentón

Ayer, tenía unas verduras de sobra en casa (como no, de mi sitio orgánico favorito: Entre Col y Col, en el mercado Barceló de Madrid) y salió esta riquísima receta:

Ingredientes:

  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 calabacín mediano
  • 1 berenjena
  • 1 tomate grande
  • 1 bote grande de garbanzos cocidos
  • 1 pizca de azúcar
  • Pimentón de la Vera ahumado y dulce, al gusto
  • Sal
  • Pimienta negra recién molida
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 poco de perejil picado para decorar

Preparación:

Lo primero que tendrás que hacer es pelar y picar los ajos y la cebolla, y ponerlos a sofreír con una pizca de sal en una sartén grande con aceite. Mientras se pocha, ve picando en dados un calabacín y una berenjena pelada. Añádelo a la sartén y cocínalo hasta que esté tierno. Pica muy finamente el tomate, y añádelo también al sofrito. Cocínalo todo junto unos 15-20 minutos. Rectifica la acidez del tomate con una pizca de azúcar, y salpimentalo y añade una cucharadita de pimentón de la Vera ahumado y dulce. Enjuaga bien los garbanzos con ayuda de un escurridor, y ponlos junto con las verduras. Mezcla bien. Sirve en un plato bonito con un poquito de perejil picado y una pizca de pimentón para decorar.

Espero que te haya gustado esta nueva receta (si es así, compártela con tus amigos) y que la pongas en práctica en casa!

¡Que tengas un día precioso!

Hummus con crudités

Hummus con crudités

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¡Hola a todos!

En esta ocasión os voy a presentar un plato de lo más sencillo, que podéis tomar como apertitivo, o incluso llevar al trabajo para la pausa del medio día.

Es una receta muy sencilla, y sólo se tarda 5 minutos en prepararlo todo. ¿Quieres saber cómo se hace? Ahí va la receta:

Ingredientes:

  • 200 gr de garbanzos cocidos
  • 1 cucharada colmada de tahini crudo (pasta de sésamo molido, rica en calcio)
  • Un chorrito de zumo de limón (al gusto, a mí me gusta más bien acidito)
  • Una pizca de pimentón picante
  • Un trocito de ajo crudo
  • Unas cucharadas de agua (según la textura que desees, añade más o menos agua, tiene que quedar con consistencia untable).
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal marina
  • Verduritas crudas al gusto: zanahoria, apio, pimiento rojo, calabacín…

Preparación:

Se ponen todos los ingredientes en el vaso de la batidora y se tritura. Rectifica de limón, tahini, sal y ajo si lo crees necesario. Esta receta depende mucho del gusto del cocinero: si le gusta picantito, añadirá más ajo, si le gusta más amargo, añadirá más tahini, y si lo desea más ácido, añadirá más limón. Por eso es necesario empezar poco a poco, así siempre tendremos tiempo de corregirlo.

La manera de presentarlo será poner nuestro hummus en un vasito pequeño y poner la verdura cortada en bastoncitos alrededor, para coger nuestro hummus tipo dip.

También se puede comer con pan y aceite de oliva virgen extra (mejor si el pan es integral), o en lugar de cortar la verdura en bastones, ponerla en rodajas y comerla tipo tostaditas (para esto es mejor utilizar, por ejemplo calabacín, pepino, e incluso zanahoria). Puedes espolvorear unas semillas por encima.

Bon apetit!

Si tienes cualquier consulta nutricional, no dudes en contactar conmigo en celianutriananda@gmail.com 

¡Que tengas un día precioso!

Video-receta de minihamburguesas veganas, con Fran Camacho

Video-receta de minihamburguesas veganas, con Fran Camacho

¡Hola a todos!

Ya está aquí mi nueva y esperadísima vídeo-receta, en esta ocasión, junto con Fran Camacho, de cocinandoconcatman.com

¿Qué decir de Fran? Me enamoró desde el minuto uno por su sencillez y bondad, libera amor por cada uno de sus poros 🙂

Y la receta… Mmmm una pasada de rica y fácil de hacer, ¿será porque es de mi chef vegano favorito, Toni Rodríguez? Si queréis probar alguno de sus ricos platos, está en el restaurante Bon Lloc de Mallorca 😀

hamburguesas-veganas

Foto de Ankite Productions (Jaime Anca)

Ingredientes

  • 150 grs de alubias blancas
  • 150 grs de alubias rojas
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • Cilantro picado
  • Perejil picado
  • Unas hojas de albahaca picadas y otras para acompañar la hamburguesa
  • 1 cucharada de orégano
  • 1 cucharada de pimentón agridulce (de la Vera, por supuesto)
  • 4-5 cucharadas de pan rallado
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta

Y para acompañar, lo que más te guste: ketchup, mostaza, cebolla frita, queso para untar (vegano), unos germinados, tomate fresco, canónigos, rúcula… ¡¡imaginación al poder!! Nosotros las acompañamos, en esta ocasión, con queso de untar vegano (tofutti), un tomatios cherry, germinados, y hojas de albahaca fresca. ¡Estaban de vicio!

Sin más dilaciones, os dejo con el vídeo:

Espero que lo hayáis disfrutado tanto como yo cuando cociné con Fran ❤

Para cualquier consulta nutricional, no dudes en contactarme en celianutriananda@gmail.com

¡Que tengáis un día felicísimo! Un abrazo de luz.