Crema de calabaza potimarrón y pimiento rojo

Crema de calabaza potimarrón y pimiento rojo

crema calabaza firma

Hola, ¿qué tal? Hoy te traigo una deliciosa crema de verduras, que si lo deseas la puedes tomar tanto caliente como fría. Sus ingredientes principales tienen un sabor dulce natural, que nos ayudarán a no tener tantas ansias por tomar postre, o golosinas. ¿Quieres saber cómo se hace? Te cuento cómo:

Ingredientes (2 personas):

  • 1 calabaza potimarrón
  • 1/3 de pimiento rojo
  • 1 cebolla
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal ahumada de Mallorca
  • Pimienta negra
  • Sésamo negro para decorar (opcional)

Preparación:

Primero de todo, pela y pica la cebolla. En una olla a fuego medio-bajo pon a sofreír lentamente la cebolla con una pizca de sal. Mientras, pica el pimiento y añádelo a la cebolla cuando esta haya tomado un poco de color. Mientras se sofríe el pimiento y la cebolla, ve troceando la calabaza y retira las pepitas (esta variedad de calabaza no es necesario pelarla, así que lo dejo a tu elección 😉 ). Añade a la olla los trozos de calabaza, y remueve durante 1 minuto. Cubre con agua y cuécelo todo durante unos 10 minutos. Tritura con una batidora, salpimenta, y sirve la crema en un plato. Puedes decorarlo con una cucharadita de sésamo negro espolvoreado por encima. ¡Disfruta de tu crema, tanto caliente como fría!

Curiosidades:

La calabaza potimarrón es una fuente en vitaminas, A, B, C, D, E, fósforo, potasio, silicio, sodio… y en betacarotenos, dos veces superior al de la zanahoria, por lo que en verano va genial para conservar el bronceado. A esta calabaza también se la conoce como Hokkaido squashRed-Kabocha, kuri, uchiki o calabaza castaña. Esta variedad de calabaza se puede usar en recetas tanto dulces como saladas, y se puede cocinar frita, asada, gratinada, cocida, al vapor…

La mía llegó a mis manos desde Murcia, de manos de una de mis mejores amigas, a la cuál se la regaló, a su vez, un agricultor más majo que las pesetas. Cuanto más das, más recibes, y a falta de calabazas te regalo esta receta que espero que pongas en práctica, con calabaza potimarrón o con cualquier otra variedad.

¡Que tengas un día precioso!

Reto fingerfood. Pizzetas mexicanas

Reto fingerfood. Pizzetas mexicanas

RetoFingerfood

Hola, ¿qué tal? Este es el logo que nos hizo Daniel Cardiel, ilustrador de cómics, a Víctor (Dvicio Barcelona) y a mí para nuestro reto. Como te conté la semana pasada, se nos ocurrió hacer los dos una misma receta, pero cada uno en su estilo (Víctor me ha dicho que también las hará veganas, doble reto para él, que no puede ser más majo y más salao). ¡A ver qué sale de todo esto! ¿Quieres saber cómo las he preparado? Vamos allá:

Para mis pizzetas me fui de compras a Entre Col y Col (Mercado Barceló, Madrid) y conseguí todo esto:

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Ingredientes (para 12 minipizzas)

  • 3 tortitas de burritos
  • 1 lata de frijoles negros cocidos
  • 1/2 cebolla morada
  • 1 diente de ajo pequeño
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 pimiento verde
  • Tomates cherry de diferentes colores
  • Aceitunas negras sin hueso
  • 1 manojo pequeño de perejil
  • 1 manojo pequeño de cilantro
  • 100 gr de anacardos
  • 1 lima
  • 1 cucharada de levadura de cerveza o levadura nutricional (opcional)
  • 4 cucharadas de jalapeños en conserva
  • 1/2 cucharadita de pimentón picante
  • Chile fresco al gusto… si te atreves
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Preparación:

Lo primero de todo será cortar las tortitas con un corta pastas y un cuchillo, para que nos quede el tamaño perfecto para nuestras minipizzas.

Con un cortapastas y un cuchillo nos aseguramos que nuestras minipizzas quedan perfectas :)
Con un cortapastas y un cuchillo nos aseguramos que nuestras minipizzas quedan perfectas 🙂

Y las metemos en el horno unos 5 min a 180º C, es mejor vigilarlas para que no se quemen. A continuación metemos en un bol los frijoles negros lavados y escurridos, media cebolla morada picada, el ajo picado, media cucharadita de pimentón picante, y perejil y cilantro al gusto, picados, así:

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Y machacamos con un tenedor hasta dejarlo así:

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Ahora extendemos esta masa de frijoles sobre nuestras minipizzetas ya horneadas. A continuación, haremos un queso vegano con los anacardos (que hemos tenido en remojo un mínimo de 2 horas, para que estén más tiernos y cremosos), 1 o 2 cucharadas de jalapeños en conserva (según si os gusta más o menos picante), el zumo de una lima, una cucharada de levadura de cerveza o levadura nutricional para darle más gusto a queso (opcional), y sal. Todo esto se tritura en una batidora, y se añade un poquito de agua y dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra para corregir la textura. Metemos este queso en un biberón de cocina, y lo ponemos sobre nuestras pizzetas de forma bonita.

Picamos ahora el pimiento rojo, el pimiento verde y unos tomatitos cherry de colores, y cortamos en rodajitas unas aceitunas negras para ponerlas por encima. Puedes poner también un poco de jalapeño picado, y chile fresco para los más valientes. ¡Y ya están listas las pizzetas mexicanas! Este es el resultado:

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Yo no pude esperar a hincarles el diente… Espero que te hayan gustado mucho. Ahora sólo nos queda saber cómo ha sido la receta de Víctor, vamos a echar un ojo a su blog http://dviciobarcelona.blogspot.com.es/

¡Comenta sin miedo cuál te ha gustado más!

¡Que tengas un día precioso!

PD: Podrás degustar estas pizzas en tamaño grande en la cena que daré junto con Raúl González en el Restaurante Sirimiri el próximo viernes 29 de mayo (jueves 28 de mayo COMPLETO). Información y reservas en 943 17 64 03

¡Sushi! Hosomakis de coliflor (videoreceta)

¡Sushi! Hosomakis de coliflor (videoreceta)

hosomaki

¡Hola de nuevo!

¿Qué te pareció mi videopresentación de la semana pasada? A partir de ahora empiezo con una ronda de videorecetas, hechas con mucho cariño. Las cuatro primeras serán de cocina japonesa, basadas en la clase magistral que recibí en el Restaurante Shikku en Madrid. ¡Espero que te gusten! La primera receta es un hosomaki de coliflor. Una receta crudivegana para quienes no deseen comer arroz, o quieran comer coliflor cruda de una manera original. La coliflor es una de mis crucíferas favoritas, super anticancerígena, sobre todo si se come cruda, al vapor, o al wok ¿Vamos con la receta?

Ingredientes (para 6 porciones, 1 maki)

1 hoja de alga nori
1/4 de coliflor cruda triturada
Pimiento amarillo en tiritas
Zanahoria en bastoncitos
Aguacate en tiritas
Salsa de soja o wasabi para acompañar
Preparación:

Coloca el alga nori, con la cara rugosa hacia arriba al borde de una esterilla para enrollar sushi (llamadas makisu). Coloca la coliflor triturada con delicadeza, dejando una parte del alga libre, que humedecerás un poco y te servirá para sellar, como si fuera un sobre. Coloca encima unas tiras de pimiento amarillo, unos bastoncitos de zanahoria y unas tiras de aguacate, al gusto, y procede a enrollar con ayuda de la esterilla. Para enrollarlo mejor, y que no se te salgan los ingredientes como me pasa a mí en el vídeo, el truco está en triturar la coliflor mucho mucho mucho (yo la dejé más bien enterita para que se asemejara más al arroz pero luego costaba que se mantuviera realmente firme).

Para cortar las porciones de hosomaki (sushi con el alga por fuera), es mejor que primero claves la punta del cuchillo y luego cortes, así no estropeas el maki. Sirve en un plato, y acompáñalo con wasabi, o salsa de soja.

Espero que te haya gustado mucho esta receta. Si tienes cualquier consulta de tipo nutricional, puedes contactar conmigo en celianutriananda@gmail.com

¡Que tengas un día precioso! ¡Nos vemos en el siguiente vídeo! Si quieres mantenerte al tanto de todas las publicaciones, suscríbete a mi blogs y a mi canal de Youtube, dale al like y comparte con quien creas que le puede interesar.