Potaje de judías blancas y verduras

Potaje de judías blancas y verduras

fabes firma

Hola, ¿qué tal? Como hoy comienza septiembre, me siento un poco más otoñal por aquello del fin de las vacaciones, “la vuelta al cole”, los nuevos comienzos… y me apetecía a horrores un plato caliente, de los de toda la vida. Por eso he preparado este potaje de judías blancas y verduritas con mucho mimo, ¿quieres aprender a hacerlo tú también? Vamos allá:

Ingredientes (4 personas):

  • 1 cebolla morada
  • 2 dientes de ajo grandes
  • 1 puerro
  • 1 tomate grande o dos medianos
  • 2 zanahorias
  • 1 patata roja grande
  • 1 bote de judías blancas cocidas (mejor si son ecológicas)
  • 1 cucharada de pimentón de la Vera (yo le he puesto la versión agridulce, pero si te gusta picante dale sin miedo)
  • 1 litro de agua
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Preparación:

En una olla grande, pon un chorrito de aceite de oliva virgen extra a calentar a fuego bajo. Mientras tanto, pela y pica finamente la cebolla y los ajos. Ponlos a sofreír en la olla a fuego medio con una pizca de sal. Pela y corta el puerro en rodajas y añádelo al sofrito. Ahora, pela y corta en medias lunas las zanahorias, y añádelas también. Mientras se pocha, pela y pica los tomates, y reserva. Cuando estén las verduritas pochadas, añade una cucharada de pimentón de la Vera, y remueve bien, con cuidado de que no se queme. Añade ahora el tomate y déjalo cocinando unos 10 minutos. Transcurrido este tiempo, añade a la olla 1 litro de agua, y la patata pelada y cortada en “cascos”. Cuécelo todo hasta que la patata esté tierna. Agrega las judías lavadas y escurridas y cuece un par de minutos más. Rectifica de sal, y sírvelo. Bon profit!

Truco del almendruco:

Para hacer este guiso más aromático y digestivo, puedes añadir un poco de comino. Si quieres que la patata se cueza en tiempo record, y hacer que tu plato sea más rico en minerales, añade un trozo de alga Kombu al caldo cuando lo pones a hervir. Para aquellas personas a las que les cueste un poco digerir las legumbres, les vendrá de perlas tomar de postre una infusión de hinojo, o una compota de manzana 🙂

¡Que tengas un día precioso!

Vichyssoise o “vichisuá” de toda la vida

Vichyssoise o “vichisuá” de toda la vida

vichisoise firma

Hola, ¿qué tal? ¿Alguna vez te he contado que amo profundamente los puerros? No es de extrañar que la vichyssoise sea uno de mis platos favoritos. Esta crema se puede tomar tanto caliente, como fría, así que va bien para cualquier estación del año. Te enseño cómo la hago yo:

Ingredientes (4 raciones):

  • 6 puerros
  • 1 patata grande
  • 1 litro de caldo de verduras
  • 1 brick pequeño de nata vegetal (opcional)
  • 50 gr de margarina o mantequilla
  • Pimienta negra recién molida
  • Perejil para decorar

Preparación:

En una olla grande, pon el caldo a calentar. Mientras, limpia y corta en rodajas los puerros antes de añadirlos a la olla. Ahora, pela y corta la patata en trozos medianos, y ponlos en la olla junto con el resto de ingredientes (la nata y la mantequilla o margarina). Cuando estén las verduras tiernas, retira la olla del fuego (unos 20 minutos), pon un poco de pimienta negra molida, y tritura hasta que quede una crema fina. Rectifica de sal si fuera necesario.

Si deseas tomarla fría, deberás esperar a que esté a temperatura ambiente antes de meterla en la nevera, y consumirla después de dos horas. Si la quieres calentita, ya está lista para consumir 😀 Bon profit!

¡Que tengas un día precioso!

Salteado oriental de garbanzos con algas

Salteado oriental de garbanzos con algas

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Hola a todos,

En esta ocasión os traigo una nueva receta, nutritiva y sana como la que más, y fruto de la improvisación.

Ingredientes (2 personas):

  • 1 calabacín
  • 2 puerros
  • 1/2 brócoli
  • 1 bote de garbanzos ecológicos cocidos
  • 1 cucharadita de especias (un poco más pequeña que la cucharita de moca) de curry
  • 1 chorrito al gusto de salsa de soja
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Un puñadito de ensalada de mar (es un paquete que incluye un mix de lechuga de mar, alga wakame y alga nori).
  • 1 pizca de sal (muy muy pizca, porque la salsa de soja, y las algas ya son saladas)

Preparación:

Lava bien las verduras. Corta el calabacín en medias lunas, los puerros en rodajas, y el brócoli en arbolitos, con una pizquitina de sal. Saltéalos en una sartén a fuego medio. Cuando esté doradito, añade una cucharadita de especias (o media cucharadita de las de moca) de curry, y a continuación ponle un chorrito de salsa de soja al gusto (mejor echar primero poquito, y luego corregir si nos gusta más, porque si se le pone mucha salsa queda demasiado salado). Se deja cocinando un par de minutos, y se añaden los garbanzos bien enjuagados y las algas. Se rehoga unos cinco minutos y se sirve.

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Información adicional:

La lechuga de mar y el alga nori tienen un intenso sabor a mar y una textura fina y cartilaginosa. El alga wakame tiene un sabor a mar más suave.

Tienen un alto contenido en proteínas y fibra, vitaminas A, B1, B9, C y E y Magnesio, Hierro, Yodo (ojo personas con problemas de tiroides), Calcio, Fósforo, Zinc. Apenas tienen grasa y no contienen azúcar.

Espero que te haya gustado esta receta 🙂 Si necesitas una consulta de asesoría nutricional, puedes contactar conmigo en celianutriananda@gmail.com

¡Que tengas un día precioso!

Sopa de miso a mi manera

Sopa de miso a mi manera

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Hola a todos,

En esta ocasión os traigo esta sopa de miso, que haría que el mismísimo Jordi Cruz dijera: “Creo que te quiero, Celia”. Esta fue su versión en MásterChef 2 España:

http://www.rtve.es/alacarta/videos/masterchef-2/masterchef-creo-quiero-jordi/2524608/

La receta que se marcó el chef Jordi Cruz en directo fue una pasada, pero con quien realmente aprendí a hacer sopas de miso mientras estuve en el programa fue con mi compañero Emil Samper. Después de las larguísimas jornadas de rodaje, él siempre tenía ganas de cocinar al llegar a casa, y lo más sencillo y rápido eran sus sopas de miso, cargadas de sabor. Esta está inspirada en las que hicimos juntos allí. ¿Queréis conocer la receta? Venga, va:

Ingredientes (1 persona):

  • 250 ml de agua
  • 1 puerro pequeño o medio puerro grande
  • 1 champiñón grande
  • 1 puñadito de algas (nori, wakame y lechuga de mar)
  • 1 puñadito de tallarines de arroz
  • Una cucharadita de especias (o media de moca) de chile en polvo
  • Un chorrito de salsa de soja o tamari
  • 1 cucharada de miso blanco (shiro miso). Este es el tipo de miso que he utilizado en la receta, pero puedes usar el que más te guste. Los más famosos son los del tipo mugi miso (está hecho de soja y cebada) y el hatcho miso (sólo de soja y de sabor más intenso).

Preparación:

Pon el agua a hervir. Mientras tanto, corta el puerro en rodajas,  y añádelas al agua, junto con las algas. A continuación, añade los tallarines de arroz y el champiñón cortado en láminas. Retira del fuego cuando los tallarines estén tiernos (en unos 5 minutos) y añade el miso, el chile en polvo y el chorrito de salsa de soja o tamari.

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El miso se tiene que añadir retirado del fuego, porque es un fermento y si hierve “muere” y pierde sus beneficiosas propiedades. El miso es altamente digestivo, y en tiempo de frío viene muy bien tomar un caldito caliente para preparar al estómago. Alcaliniza la sangre, nutre el sistema nervioso, regenera la flora intestinal, desintoxica y lo más sorprendente es su capacidad para eliminar residuos tóxicos.

Pronto publicaré otra recetilla oriental con una breve explicación sobre las algas que he usado para hacer esta sopa 🙂

Si tienes alguna consulta nutricional, puedes contactar conmigo en celianutriananda@gmail.com

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¡Que tengas un día precioso!