Salteado oriental de garbanzos con algas

Salteado oriental de garbanzos con algas

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Hola a todos,

En esta ocasión os traigo una nueva receta, nutritiva y sana como la que más, y fruto de la improvisación.

Ingredientes (2 personas):

  • 1 calabacín
  • 2 puerros
  • 1/2 brócoli
  • 1 bote de garbanzos ecológicos cocidos
  • 1 cucharadita de especias (un poco más pequeña que la cucharita de moca) de curry
  • 1 chorrito al gusto de salsa de soja
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Un puñadito de ensalada de mar (es un paquete que incluye un mix de lechuga de mar, alga wakame y alga nori).
  • 1 pizca de sal (muy muy pizca, porque la salsa de soja, y las algas ya son saladas)

Preparación:

Lava bien las verduras. Corta el calabacín en medias lunas, los puerros en rodajas, y el brócoli en arbolitos, con una pizquitina de sal. Saltéalos en una sartén a fuego medio. Cuando esté doradito, añade una cucharadita de especias (o media cucharadita de las de moca) de curry, y a continuación ponle un chorrito de salsa de soja al gusto (mejor echar primero poquito, y luego corregir si nos gusta más, porque si se le pone mucha salsa queda demasiado salado). Se deja cocinando un par de minutos, y se añaden los garbanzos bien enjuagados y las algas. Se rehoga unos cinco minutos y se sirve.

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Información adicional:

La lechuga de mar y el alga nori tienen un intenso sabor a mar y una textura fina y cartilaginosa. El alga wakame tiene un sabor a mar más suave.

Tienen un alto contenido en proteínas y fibra, vitaminas A, B1, B9, C y E y Magnesio, Hierro, Yodo (ojo personas con problemas de tiroides), Calcio, Fósforo, Zinc. Apenas tienen grasa y no contienen azúcar.

Espero que te haya gustado esta receta 🙂 Si necesitas una consulta de asesoría nutricional, puedes contactar conmigo en celianutriananda@gmail.com

¡Que tengas un día precioso!

Sopa de miso a mi manera

Sopa de miso a mi manera

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Hola a todos,

En esta ocasión os traigo esta sopa de miso, que haría que el mismísimo Jordi Cruz dijera: “Creo que te quiero, Celia”. Esta fue su versión en MásterChef 2 España:

http://www.rtve.es/alacarta/videos/masterchef-2/masterchef-creo-quiero-jordi/2524608/

La receta que se marcó el chef Jordi Cruz en directo fue una pasada, pero con quien realmente aprendí a hacer sopas de miso mientras estuve en el programa fue con mi compañero Emil Samper. Después de las larguísimas jornadas de rodaje, él siempre tenía ganas de cocinar al llegar a casa, y lo más sencillo y rápido eran sus sopas de miso, cargadas de sabor. Esta está inspirada en las que hicimos juntos allí. ¿Queréis conocer la receta? Venga, va:

Ingredientes (1 persona):

  • 250 ml de agua
  • 1 puerro pequeño o medio puerro grande
  • 1 champiñón grande
  • 1 puñadito de algas (nori, wakame y lechuga de mar)
  • 1 puñadito de tallarines de arroz
  • Una cucharadita de especias (o media de moca) de chile en polvo
  • Un chorrito de salsa de soja o tamari
  • 1 cucharada de miso blanco (shiro miso). Este es el tipo de miso que he utilizado en la receta, pero puedes usar el que más te guste. Los más famosos son los del tipo mugi miso (está hecho de soja y cebada) y el hatcho miso (sólo de soja y de sabor más intenso).

Preparación:

Pon el agua a hervir. Mientras tanto, corta el puerro en rodajas,  y añádelas al agua, junto con las algas. A continuación, añade los tallarines de arroz y el champiñón cortado en láminas. Retira del fuego cuando los tallarines estén tiernos (en unos 5 minutos) y añade el miso, el chile en polvo y el chorrito de salsa de soja o tamari.

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El miso se tiene que añadir retirado del fuego, porque es un fermento y si hierve “muere” y pierde sus beneficiosas propiedades. El miso es altamente digestivo, y en tiempo de frío viene muy bien tomar un caldito caliente para preparar al estómago. Alcaliniza la sangre, nutre el sistema nervioso, regenera la flora intestinal, desintoxica y lo más sorprendente es su capacidad para eliminar residuos tóxicos.

Pronto publicaré otra recetilla oriental con una breve explicación sobre las algas que he usado para hacer esta sopa 🙂

Si tienes alguna consulta nutricional, puedes contactar conmigo en celianutriananda@gmail.com

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¡Que tengas un día precioso!