Crema de calabaza potimarrón y pimiento rojo

Crema de calabaza potimarrón y pimiento rojo

crema calabaza firma

Hola, ¿qué tal? Hoy te traigo una deliciosa crema de verduras, que si lo deseas la puedes tomar tanto caliente como fría. Sus ingredientes principales tienen un sabor dulce natural, que nos ayudarán a no tener tantas ansias por tomar postre, o golosinas. ¿Quieres saber cómo se hace? Te cuento cómo:

Ingredientes (2 personas):

  • 1 calabaza potimarrón
  • 1/3 de pimiento rojo
  • 1 cebolla
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal ahumada de Mallorca
  • Pimienta negra
  • Sésamo negro para decorar (opcional)

Preparación:

Primero de todo, pela y pica la cebolla. En una olla a fuego medio-bajo pon a sofreír lentamente la cebolla con una pizca de sal. Mientras, pica el pimiento y añádelo a la cebolla cuando esta haya tomado un poco de color. Mientras se sofríe el pimiento y la cebolla, ve troceando la calabaza y retira las pepitas (esta variedad de calabaza no es necesario pelarla, así que lo dejo a tu elección 😉 ). Añade a la olla los trozos de calabaza, y remueve durante 1 minuto. Cubre con agua y cuécelo todo durante unos 10 minutos. Tritura con una batidora, salpimenta, y sirve la crema en un plato. Puedes decorarlo con una cucharadita de sésamo negro espolvoreado por encima. ¡Disfruta de tu crema, tanto caliente como fría!

Curiosidades:

La calabaza potimarrón es una fuente en vitaminas, A, B, C, D, E, fósforo, potasio, silicio, sodio… y en betacarotenos, dos veces superior al de la zanahoria, por lo que en verano va genial para conservar el bronceado. A esta calabaza también se la conoce como Hokkaido squashRed-Kabocha, kuri, uchiki o calabaza castaña. Esta variedad de calabaza se puede usar en recetas tanto dulces como saladas, y se puede cocinar frita, asada, gratinada, cocida, al vapor…

La mía llegó a mis manos desde Murcia, de manos de una de mis mejores amigas, a la cuál se la regaló, a su vez, un agricultor más majo que las pesetas. Cuanto más das, más recibes, y a falta de calabazas te regalo esta receta que espero que pongas en práctica, con calabaza potimarrón o con cualquier otra variedad.

¡Que tengas un día precioso!

Uromaki de aguacate y mango

Uromaki de aguacate y mango

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Hola, ¿qué tal? En esta ocasión te traigo otra receta de sushi, los uromakis. Son igual que los hosomaki, pero tienen el alga nori por dentro y el arroz queda por fuera. Esta receta requiere un poco de pericia a la hora de darle la vuelta al alga, ¿te explico cómo se hacen? Vamos allá:

Ingredientes (1 uromaki, 6 porciones):

Preparación:

Ponemos nuestra hoja de alga nori, con la cara rugosa hacia arriba y la cara lisa hacia abajo, y procedemos a cubrirla con el arroz para sushi con su vinagreta. Presionamos un poco con las manos (con delicadeza, para que el arroz se adhiera bien al alga, pero que no quede apelmazado), y con cuidado pero con decisión le damos la vuelta al alga, procurando que quede al borde de la esterilla (esta esterilla se llama makisu, y para hacer esta receta es recomendable tenerla forrada con papel film, para que el arroz del maki no se nos pegue, y por higiene). Ahora pondremos otro poquito de arroz, en un borde, fino como un caminito de hormigas, y rellenaremos con el aguacate y el mango en tiras, antes de enrollar poco a poco y con firmeza. Una vez tenemos nuestro uromaki perfectamente enrollado, procedemos a cortarlo en porciones, que presentaremos en un plato acompañado con una salsera de salsa ponzu.

¡Espero que te haya gustado esta nueva receta japonesa!

¡Que tengas un día precioso!

Salsa ponzu

Salsa ponzu

salsa ponzu

¡Hola de nuevo!

¿Qué tal ha ido la semana? ¿Has practicado los hosomaki de coliflor? Esta semana te traigo una receta de salsa ponzu para acompañar tus platos japoneses. Es muy sencilla. Ahí va:

Ingredientes:

  • 1 vaso de salsa de soja
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • 2 cucharadas de zumo de lima
  • 2 cucharadas de zumo de naranja
  • 2 cucharadas de vinagre de arroz
  • 2 cucharadas de vino Mirim o Sake
  • 1 cucharada de aceite de sésamo

Preparación:

Mezclar todo en un bol para salsa 🙂

Como explico en el vídeo, normalmente esta salsa lleva Katsuobushi. El katsuobushi es un atún en forma de escamas o virutas que se usa para aromatizar en la cocina japonesa. Como yo prefiero utilizar ingredientes vegetales, lo he omitido, y para darle más textura a la salsa le he puesto aceite de sésamo (ingrediente que habitualmente no lleva esta salsa). Para que gane intensidad, se puede dejar marinando en una botella de cristal con un trozo de alga kombu.

Espero que te haya gustado esta nueva receta, si tienes alguna consulta nutricional, puedes contactar conmigo en celianutriananda@gmail.com

¡Que tengas un día precioso!