Cupcakes sin gluten, sin huevo y sin lácteos

Cupcakes sin gluten, sin huevo y sin lácteos

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Hola, ¿qué tal? El pasado 27 de mayo fue el día nacional sin gluten (en España), por eso hoy te traigo una receta de lo más especial. Se trata de unos deliciosos cupcakes sin gluten, sin huevos y sin lácteos, para que cualquier persona con intolerancias los puedan tomar, eso sí, ¡azúcar tienen! ¿Quieres saber cómo se hacen? Aquí tienes el vídeo de 1 minuto:

Ingredientes para el cupcake:

  • 220 gr de harina de trigo sarraceno
  • 100 gr de harina de maíz
  • 220 gr de azúcar moreno
  • 2 cucharaditas de levadura
  • 1 pizca de vainilla en polvo
  • 1 pizca de sal
  • 360 ml de agua
  • 110 gr de aceite de oliva
  • frambuesa liofilizada al gusto (o pepitas de chocolate, pasas, nueces…)

Ingredientes para el cheesecream:

  • 180 gr de margarina sin sal (o mantequilla si eres omnívoro o vegetariano)
  • 250 gr de queso crema vegano (o queso normal tipo Philadelphia si eres omnívoro, o vegetariano)
  • Azúcar glass al gusto

Preparación:

Para hacer los cupcakes, pon en un bol todos los ingredientes secos (harinas, azúcar, levadura, vainilla, frambuesa y sal) y remueve bien con unas varillas. A continuación, añade los ingredientes húmedos y sigue removiendo con una varilla hasta que quede una masa homogénea. Rellena con esta masa unos moldes para cupcakes, y llévalos al horno previamente calentado a 180ºC. Hornéalos durante 40 minutos o hasta que los pinches con un palillo y este salga limpio.

Mientras tanto, ve preparando el cheesecream mezclando la margarina con el queso, y añadiendo azúcar glass hasta obtener la textura y el dulzor deseados. Pon esta crema en una manga pastelera, para adornar y cubrir tus cupcakes cuando estén fríos. Decora con unas frambuesas liofilizadas y… ¡a disfrutar!

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Espero que te haya gustado esta receta y que pronto los pongas en práctica. De verdad que son puro vício y el cheesecream está espectacular. Si tienes amigos o familiares celíacos, comparte esta receta con ellos 😀

¡Que tengas un día precioso!

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Salmorejo crudivegano apto para Celiacos

Salmorejo crudivegano apto para Celiacos

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Ingredientes (2 personas):

– 1 puñado de almendras activadas

– 3 tomates pera pequeños

– un trocito de pimiento rojo

– 1 diente de ajo con la piel espachurrado

– un chorrito de aceite de oliva virgen extra

– sal marina del Atlántico al gusto

– germinados de cebolla (o cualquier otro que te guste)

Preparación:

Lo primero de todo es activar las almendras. Para ello hay que ponerlas en remojo la víspera, entre 6 y 8 horas antes de hacer este salmorejo, para que se elimine el ácido fítico y se neutralicen los inhibidores enzimáticos tóxicos que impiden la digestión de las proteínas. Así nuestro salmorejo será mucho más fácil de digerir y asimilaremos mejor todos sus nutrientes.

Una vez tenemos nuestras almendras activadas sólo tenemos que triturarlas con los tomates pelados, el diente de ajo con su camisa (si es ecológico, así tiene más propiedades aun, y al estar espachurrado durante unos 10 minutos se consigue que sea más digestivo y menos irritante, conservando todas sus propiedades anticáncer y antibacterianas), el trocito de pimiento rojo, el aceite de oliva virgen y la sal marina.

Este salmorejo, al no llevar pan, es apto para celiacos, y está repletito de vitaminas, especialmente la vitamina C (presente en altas cantidades en el pimiento rojo y los germinados) que nos pondrán a tope el sistema inmune y nos ayudan en la prevención de enfermedades como el Alzheimer o el envejecimiento prematuro.

Buen provecho!! 😀

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