Protegido: Propiedades de la sopa de miso

Protegido: Propiedades de la sopa de miso

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Sopa de miso a mi manera

Sopa de miso a mi manera

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Hola a todos,

En esta ocasión os traigo esta sopa de miso, que haría que el mismísimo Jordi Cruz dijera: “Creo que te quiero, Celia”. Esta fue su versión en MásterChef 2 España:

http://www.rtve.es/alacarta/videos/masterchef-2/masterchef-creo-quiero-jordi/2524608/

La receta que se marcó el chef Jordi Cruz en directo fue una pasada, pero con quien realmente aprendí a hacer sopas de miso mientras estuve en el programa fue con mi compañero Emil Samper. Después de las larguísimas jornadas de rodaje, él siempre tenía ganas de cocinar al llegar a casa, y lo más sencillo y rápido eran sus sopas de miso, cargadas de sabor. Esta está inspirada en las que hicimos juntos allí. ¿Queréis conocer la receta? Venga, va:

Ingredientes (1 persona):

  • 250 ml de agua
  • 1 puerro pequeño o medio puerro grande
  • 1 champiñón grande
  • 1 puñadito de algas (nori, wakame y lechuga de mar)
  • 1 puñadito de tallarines de arroz
  • Una cucharadita de especias (o media de moca) de chile en polvo
  • Un chorrito de salsa de soja o tamari
  • 1 cucharada de miso blanco (shiro miso). Este es el tipo de miso que he utilizado en la receta, pero puedes usar el que más te guste. Los más famosos son los del tipo mugi miso (está hecho de soja y cebada) y el hatcho miso (sólo de soja y de sabor más intenso).

Preparación:

Pon el agua a hervir. Mientras tanto, corta el puerro en rodajas,  y añádelas al agua, junto con las algas. A continuación, añade los tallarines de arroz y el champiñón cortado en láminas. Retira del fuego cuando los tallarines estén tiernos (en unos 5 minutos) y añade el miso, el chile en polvo y el chorrito de salsa de soja o tamari.

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El miso se tiene que añadir retirado del fuego, porque es un fermento y si hierve “muere” y pierde sus beneficiosas propiedades. El miso es altamente digestivo, y en tiempo de frío viene muy bien tomar un caldito caliente para preparar al estómago. Alcaliniza la sangre, nutre el sistema nervioso, regenera la flora intestinal, desintoxica y lo más sorprendente es su capacidad para eliminar residuos tóxicos.

Pronto publicaré otra recetilla oriental con una breve explicación sobre las algas que he usado para hacer esta sopa 🙂

Si tienes alguna consulta nutricional, puedes contactar conmigo en celianutriananda@gmail.com

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¡Que tengas un día precioso!

Minestrone navideño

Minestrone navideño

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¡¡Hola a todos!!

Como se van acercando las fiestas, al hacer mi minestrone, al que le he querido dar un toque navideño. El minestrone es una especialidad de la cocina italiana (la cual adoro) similar a una sopa elaborada con verduras de temporada. Para que me recuerde a la navidad, le he añadido una copita de vino de Jerez, que se lo echaba mi abuelita a una sopa de gallina que me encantaba por estas fechas cuando era niña, pero eso es ya otro cantar… ¡¡Vamos con el minestrone navideño!!

Ingredientes (4 personas):

  • 2 cebollas
  • 3 zanahorias
  • 2 patatas pequeñas
  • 3 ramas de apio
  • 2 calabacines
  • 90 gr de judías verdes
  • 1 litro de caldo de verduras
  • 700 gr de tomate triturado
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

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Preparación:

Pica todas las verduras finamente. En una olla grande pon a pochar, en aceite de oliva virgen extra, la cebolla. Añade la zanahoria, y rehoga 2-3min, removiendo de vez en cuando. Repite este proceso con la patata, el apio, el calabacín, y las judías verdes. Añade el vino de Jerez y deja que se evapore. A continuación, incorpora el triturado de tomate y el caldo vegetal. Llévalo a ebullición, y después reduce el fuego al mínimo. Déjalo tapado y cocinándose a su amor durante una hora y media, o hasta que la sopa espese.

NOTA: Este plato navideño puede ser perfecto como primer plato, o si prefieres cenar más ligero, lo puedes tomar de plato principal después de unos entrantes, si le añades un bote de judías blancas cocidas ecológicas, bien enjuagadas. ¿Judías por la noche? Sí, es el mejor momento para tomar proteína, ya que es cuando la necesitan nuestros músculos para regenerarse 🙂 Si crees que vas a tener una digestión pesada, puedes añadirle a esta sopa un poquito de comino, y tomar de postre una infusión con hinojo, manzanilla con anís, o poleo menta, por ejemplo.

Espero que tu cena navideña sea maravillosa, y que la pases muy muy feliz 🙂