Nigiri de tomate rosa

Nigiri de tomate rosa

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Hola, ¿qué tal?

En esta ocasión te traigo la receta de los nigiri. Otro plato muy común de sushi al que le he querido dar un aire nuevo. En lugar de utilizar salmón, o pez mantequilla, como suele ser habitual en este tipo de plato, he querido poner un filetito de tomate rosa. ¿Quieres saber cómo se hace? ¡Vamos allá!

Ingredientes (para 6 nigiris)

  • 500 gr de arroz cocido para sushi con su vinagreta
  • 1 tomate rosa
  • 1 hoja de alga nori
  • Sal

Preparación:

Para hacer esta receta sólo tienes que tener preparado el arroz para sushi, y ser un tanto mañoso y cuidadoso con el tomate. Para saber cómo hacer el arroz para sushi, haz clic aquí https://nutrianandaconsejillosdehada.wordpress.com/2015/04/14/como-preparar-arroz-para-sushi/. Lo primero que tendrás que hacer es partir en gajos el tomate rosa. Quítale las pepitas con cuidado, y luego quítale la piel apoyándolo contra la tabla, igual que se quita la piel de los pescados (este detalle se ve mucho mejor en el vídeo). A continuación, con las manos húmedas, coge una porción pequeña de arroz y dale forma de bolita alargada. Pon un filete de tomate rosa encima, y ponle sal. Corta en tiras finas la hoja de alga nori, y con una de ellas, envuelve con delicadeza tu nigiri. Esto va a hacer que no se separe el tomate del arroz y también va a quedar más vistoso. Puedes acompañar estos nigiri con salsa ponzu (receta aquí https://nutrianandaconsejillosdehada.wordpress.com/2015/04/07/salsa-ponzu/).

¡Que tengas un día precioso!

Uromaki de aguacate y mango

Uromaki de aguacate y mango

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Hola, ¿qué tal? En esta ocasión te traigo otra receta de sushi, los uromakis. Son igual que los hosomaki, pero tienen el alga nori por dentro y el arroz queda por fuera. Esta receta requiere un poco de pericia a la hora de darle la vuelta al alga, ¿te explico cómo se hacen? Vamos allá:

Ingredientes (1 uromaki, 6 porciones):

Preparación:

Ponemos nuestra hoja de alga nori, con la cara rugosa hacia arriba y la cara lisa hacia abajo, y procedemos a cubrirla con el arroz para sushi con su vinagreta. Presionamos un poco con las manos (con delicadeza, para que el arroz se adhiera bien al alga, pero que no quede apelmazado), y con cuidado pero con decisión le damos la vuelta al alga, procurando que quede al borde de la esterilla (esta esterilla se llama makisu, y para hacer esta receta es recomendable tenerla forrada con papel film, para que el arroz del maki no se nos pegue, y por higiene). Ahora pondremos otro poquito de arroz, en un borde, fino como un caminito de hormigas, y rellenaremos con el aguacate y el mango en tiras, antes de enrollar poco a poco y con firmeza. Una vez tenemos nuestro uromaki perfectamente enrollado, procedemos a cortarlo en porciones, que presentaremos en un plato acompañado con una salsera de salsa ponzu.

¡Espero que te haya gustado esta nueva receta japonesa!

¡Que tengas un día precioso!

¡Sushi! Hosomakis de coliflor (videoreceta)

¡Sushi! Hosomakis de coliflor (videoreceta)

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¡Hola de nuevo!

¿Qué te pareció mi videopresentación de la semana pasada? A partir de ahora empiezo con una ronda de videorecetas, hechas con mucho cariño. Las cuatro primeras serán de cocina japonesa, basadas en la clase magistral que recibí en el Restaurante Shikku en Madrid. ¡Espero que te gusten! La primera receta es un hosomaki de coliflor. Una receta crudivegana para quienes no deseen comer arroz, o quieran comer coliflor cruda de una manera original. La coliflor es una de mis crucíferas favoritas, super anticancerígena, sobre todo si se come cruda, al vapor, o al wok ¿Vamos con la receta?

Ingredientes (para 6 porciones, 1 maki)

1 hoja de alga nori
1/4 de coliflor cruda triturada
Pimiento amarillo en tiritas
Zanahoria en bastoncitos
Aguacate en tiritas
Salsa de soja o wasabi para acompañar
Preparación:

Coloca el alga nori, con la cara rugosa hacia arriba al borde de una esterilla para enrollar sushi (llamadas makisu). Coloca la coliflor triturada con delicadeza, dejando una parte del alga libre, que humedecerás un poco y te servirá para sellar, como si fuera un sobre. Coloca encima unas tiras de pimiento amarillo, unos bastoncitos de zanahoria y unas tiras de aguacate, al gusto, y procede a enrollar con ayuda de la esterilla. Para enrollarlo mejor, y que no se te salgan los ingredientes como me pasa a mí en el vídeo, el truco está en triturar la coliflor mucho mucho mucho (yo la dejé más bien enterita para que se asemejara más al arroz pero luego costaba que se mantuviera realmente firme).

Para cortar las porciones de hosomaki (sushi con el alga por fuera), es mejor que primero claves la punta del cuchillo y luego cortes, así no estropeas el maki. Sirve en un plato, y acompáñalo con wasabi, o salsa de soja.

Espero que te haya gustado mucho esta receta. Si tienes cualquier consulta de tipo nutricional, puedes contactar conmigo en celianutriananda@gmail.com

¡Que tengas un día precioso! ¡Nos vemos en el siguiente vídeo! Si quieres mantenerte al tanto de todas las publicaciones, suscríbete a mi blogs y a mi canal de Youtube, dale al like y comparte con quien creas que le puede interesar.