Cupcakes sin gluten, sin huevo y sin lácteos

Cupcakes sin gluten, sin huevo y sin lácteos

0A5A3765

Hola, ¿qué tal? El pasado 27 de mayo fue el día nacional sin gluten (en España), por eso hoy te traigo una receta de lo más especial. Se trata de unos deliciosos cupcakes sin gluten, sin huevos y sin lácteos, para que cualquier persona con intolerancias los puedan tomar, eso sí, ¡azúcar tienen! ¿Quieres saber cómo se hacen? Aquí tienes el vídeo de 1 minuto:

Ingredientes para el cupcake:

  • 220 gr de harina de trigo sarraceno
  • 100 gr de harina de maíz
  • 220 gr de azúcar moreno
  • 2 cucharaditas de levadura
  • 1 pizca de vainilla en polvo
  • 1 pizca de sal
  • 360 ml de agua
  • 110 gr de aceite de oliva
  • frambuesa liofilizada al gusto (o pepitas de chocolate, pasas, nueces…)

Ingredientes para el cheesecream:

  • 180 gr de margarina sin sal (o mantequilla si eres omnívoro o vegetariano)
  • 250 gr de queso crema vegano (o queso normal tipo Philadelphia si eres omnívoro, o vegetariano)
  • Azúcar glass al gusto

Preparación:

Para hacer los cupcakes, pon en un bol todos los ingredientes secos (harinas, azúcar, levadura, vainilla, frambuesa y sal) y remueve bien con unas varillas. A continuación, añade los ingredientes húmedos y sigue removiendo con una varilla hasta que quede una masa homogénea. Rellena con esta masa unos moldes para cupcakes, y llévalos al horno previamente calentado a 180ºC. Hornéalos durante 40 minutos o hasta que los pinches con un palillo y este salga limpio.

Mientras tanto, ve preparando el cheesecream mezclando la margarina con el queso, y añadiendo azúcar glass hasta obtener la textura y el dulzor deseados. Pon esta crema en una manga pastelera, para adornar y cubrir tus cupcakes cuando estén fríos. Decora con unas frambuesas liofilizadas y… ¡a disfrutar!

0A5A3777

0A5A3776

Espero que te haya gustado esta receta y que pronto los pongas en práctica. De verdad que son puro vício y el cheesecream está espectacular. Si tienes amigos o familiares celíacos, comparte esta receta con ellos 😀

¡Que tengas un día precioso!

Anuncios
Reto fingerfood. Cheesecake triple chocolate crudivegana, y sin azúcar

Reto fingerfood. Cheesecake triple chocolate crudivegana, y sin azúcar

DSC_0835

Hola, ¿qué tal? En esta ocasión te traigo una tarta crudivegana (sin ingredientes de origen animal y “cocinado” a menos de 41ºC). Se trata de un cheesecake chocolateado, y será mi arma definitiva en el reto fingerfood que estoy haciendo con Víctor, de Dvicio Barcelona :D. Como bien sabéis, nos lanzamos un reto hace dos semanas: hacer dos recetas de fingerfood (comida para comer con las manos), una salada y una dulce. La semana pasada tocaron las pizzetas mexicanas (aquí las recetas) y esta semana nos ponemos más dulces con este cheesecake… ¿Quieres saber cómo lo he preparado sin huevos, sin lácteos, sin azúcar y… sin horno? Vamos allá:

Ingredientes (para varias tartas pequeñitas o una tarta de 20cm de diámetro):

Base de bRAWnie:

  • 1 taza de nueces (o media taza de nueces y otra media taza de avellanas, que con el cacao combinan Dvicio… jejeje)
  • 5 dátiles previamente remojados
  • 1/2 taza de cacao puro en polvo
  • 1 pizca de vainilla en polvo
  • 1 pizca de sal

Cheesecake de chocolate:

  • 2 tazas de anacardos previamente remojados durante al menos 2 horas
  • 1/3 de taza de cacao puro en polvo
  • 1/2 taza de aceite de coco
  • 1/2 taza de sirope de agave o de arce
  • 1/2 taza de agua
  • 1 cucharadita de vainilla en polvo

Ganache de chocolate:

  • 85 ml de aceite de coco en estado líquido
  • 60 ml de sirope de agave o de arce
  • 1/4 taza de cacao puro en polvo

Preparación:

Primero de todo empezamos por la base. Para ello, ponemos en una picadora (si no tenemos nos vale el accesorio picador que traen las batidoras de brazo, o una batidora americana potente, o una thermomix) las nueces, junto con los dátiles previamente remojados para que estén más tiernos (si usamos dátiles medjoul no es necesario remojarlos, y con dos o tres ya tendríamos suficiente), el cacao en polvo, la vainilla y la sal, y trituramos con  pulsaciones y poco a poco hasta que nos quede una masa a la que podamos dar forma con las manos.

DSC_0782

Si quisiéramos hacer una tarta grande, pondríamos esta cantidad en la base de la tarta, y aplanaríamos bien hasta que quedara firme. Como queremos hacer tartitas individuales (de eso va el reto, de que nos lo comamos con las manos y luego nos chupemos los dedos) usaremos un aro de emplatar. Sobre el mismo plato, colocamos el aro de emplatado y  ponemos unas dos cucharadas de esta masa, y apretamos con firmeza para tener una buena base.

DSC_0786

Para hacer el cheesecake 100% vegetal usaremos anacardos, que son los que aportan una textura y un sabor neutro muy parecido al del queso. Es el ingrediente estrella de la mayoría de tartas crudiveganas. En una picadora, o en una batidora de brazo potente (quedará con una textura más líquida que la base) tritura juntos todos los ingredientes hasta que quede muy muy fino. Ponlo sobre la base de bRAWnie y mete el plato en el congelador una hora.

Mientras tanto, puedes ir haciendo la ganache de chocolate. Si no tienes el aceite de coco en estado líquido, puedes calentar un poco el tarro de aceite al baño maría. Tritura juntos todos los ingredientes y ya tienes listo tu chocolate brillante 100% vegetal. Si la temperatura es calurosa te quedará como un chocolate espejo, pero si la temperatura es más fría, el aceite de coco volverá a solidificarse y quedará una cobertura muy suave en textura, pero un poco más opaca en cuanto aspecto. Nada que no se arregle con un decapador si quieres que brille al momento de comerla 🙂

Ahora desmolda tu minitartita, y cúbrela con la ganache de chocolate. Puedes cubrirla por completo o sólo la parte de arriba, como he hecho yo para que se vieran bien todas sus capas. Este es el resultado:

DSC_0823

DSC_0828

DSC_08421

Ahora sólo nos queda ver la versión del cheesecake de Dvicio Barcelona… ¡A ver quién ha sido más original! Puedes ver su receta en su blog: http://dviciobarcelona.blogspot.com.es/ ¡seguro que va a estar muy reñido!

¡Coméntanos qué te han parecido las recetas!

¡Que tengas un día precioso!

Batido de manzana y canela

Batido de manzana y canela

batido manzana y canela

¡Hola!

Después de hacer mi sesión de stepper de esta mañana, me he hecho esta delicia de batido que me ha sentado la mar de bien. Es muy muy  sencillo, ¿quieres saber cómo se hace? Vamos allá:

Ingredientes:

  • 1 vaso de leche de almendras
  • 1 manzana roja
  • 1 pizca de vainilla
  • 1 pizca de canela
  • 1 pizquita de sal

Preparación:

Se tritura todo en una batidora y se decora con una pizca de canela.

Nota:

La canela ayuda a reducir los niveles de colesterol y de triglicéridos, además de prevenir las cardiopatías y mejorar el funcionamiento del corazón. Tiene propiedades digestivas y alivia el dolor, la inflamación y la rigidez de músculos y articulaciones, por lo que después de mi sesión de stepper me vendrá de perlas. También alivia las molestias menstruales y estimula la circulación sanguínea. Se dice que estimula la inteligencia y que es un afrodisíaco para hombres. Se puede añadir a platos de cereales y verduras, o a infusiones y batidos.

Si quieres aprender a comer más sano, o quieres mejorar tus digestiones, pide una consulta conmigo en celianutriananda@gmail.com

¡Que tengas un día precioso! Y visita mi otro blog https://nutrianandaconsejillosdehada.wordpress.com/ en el que además encontrarás algún consejo de bienestar personal 😉