Uromaki de aguacate y mango

Uromaki de aguacate y mango

11065825_10153264594874742_1167676407_o

Hola, ¿qué tal? En esta ocasión te traigo otra receta de sushi, los uromakis. Son igual que los hosomaki, pero tienen el alga nori por dentro y el arroz queda por fuera. Esta receta requiere un poco de pericia a la hora de darle la vuelta al alga, ¿te explico cómo se hacen? Vamos allá:

Ingredientes (1 uromaki, 6 porciones):

Preparación:

Ponemos nuestra hoja de alga nori, con la cara rugosa hacia arriba y la cara lisa hacia abajo, y procedemos a cubrirla con el arroz para sushi con su vinagreta. Presionamos un poco con las manos (con delicadeza, para que el arroz se adhiera bien al alga, pero que no quede apelmazado), y con cuidado pero con decisión le damos la vuelta al alga, procurando que quede al borde de la esterilla (esta esterilla se llama makisu, y para hacer esta receta es recomendable tenerla forrada con papel film, para que el arroz del maki no se nos pegue, y por higiene). Ahora pondremos otro poquito de arroz, en un borde, fino como un caminito de hormigas, y rellenaremos con el aguacate y el mango en tiras, antes de enrollar poco a poco y con firmeza. Una vez tenemos nuestro uromaki perfectamente enrollado, procedemos a cortarlo en porciones, que presentaremos en un plato acompañado con una salsera de salsa ponzu.

¡Espero que te haya gustado esta nueva receta japonesa!

¡Que tengas un día precioso!

Anuncios
Cómo preparar arroz para sushi

Cómo preparar arroz para sushi

Nutrientes del arroz blanco

Hola, ¿qué tal?

En esta ocasión te traigo una receta básica dentro de la cocina japonesa, el arroz para sushi. Puede parecer algo sencillo, a priori, pero tiene su proceso.

Para empezar, es importante el tipo de arroz que elijas. Para esta receta necesitarás un arroz de grano corto (más almidonado), o de grano medio (un poco menos almidonado). Si no encontraras este arroz tan específico, puedes usar el arroz bomba de toda la vida, que también va bien, o incluso algún arroz semi integral.

Te dejo con la vídeo receta, y a continuación te lo escribo para que no te pierdas detalle:

El primer paso es lavar el arroz de 2 a 4 veces, según la cantidad de almidón que suelte. Para ello, ponlo en un bol con agua y dale unas vueltas con la mano o con una cuchara. Verás que el agua se torna blanquecina o lechosa, desecha este agua y repite el proceso hasta que veas que sale más clara.

A continuación, pon el arroz en remojo durante 30 minutos (45 minutos máximo). Con este paso conseguirás que el arroz se hidrate, consiguiendo así un tiempo de cocción más corto, y también menos agua en dicha cocción. Para 1kg de arroz, necesitarás 850 ml de agua. Cuece el arroz unos 20 minutos, y no lo vuelvas a lavar después de cocerlo.

Una vez que el arroz esté cocido, se pone encima de una tabla de madera (preferiblemente de haya) para que absorba el exceso de humedad.

El siguiente paso es preparar tu vinagre para sushi, aquí tienes la receta:

  • 250 ml de vinagre de arroz
  • 175 gr de azúcar
  • 75 gr de sal

Para hacerlo, sólo tienes que poner todos los ingredientes en un cazo a fuego bajo, hasta que el azúcar y la sal queden completamente disueltos (ve moviéndolo con una cuchara, para que se disuelva bien y no llegue a arrancar a hervir).

Se utilizan 180 ml de esta vinagreta para cada kilo de arroz cocido. Ahora, añade esta vinagreta al arroz, y atempéralo con la ayuda de un abanico. El arroz para sushi no debe estar ni caliente, ni frío de la nevera, por eso el paso del abanico es fundamental para que el arroz quede en su punto perfecto.

Espero que te haya gustado esta receta, básica para tantos platos de sushi, la semana que viene te traeré una nueva receta al más puro estilo japo, pero no todo será oriental… tengo preparadas cosas muy dulces para ti.

¡Un abrazo, que pases una feliz semana!

Si tienes cualquier consulta nutricional, puedes contactar conmigo en celianutriananda@gmail.com