Entrevista «Navidad a la carta»

Hola, ¿qué tal?

Me encantan las velas como decoración en estas fechas, y esta idea de decorarlas con ramitas de canela me ha parecido lo más.

Esta idea, y muchas más se pueden entontrar en Navidad a la Carta. Se trata de una web dedicada por completo a esta festividad, en la que incluyen recetas de cocina, trucos, ideas, te ayudan a organizar el amigo invisible, y se ponen en contacto con Papá Noel o los Reyes Magos para enviar a tu casa cartas muy especiales para los más peques 😉

A partir de mañana, colaboraré con estos chicos tan majos haciendo algunas recetas para su web. De momento, el otro día me hicieron una entrevista de lo más simpática. Aquí la tenéis:

¿Cuál es tu recuerdo favorito de la Navidad?

Mi recuerdo favorito de estas fechas fue un día de reyes en el que no esperaba ningún regalo y bajo el árbol había una máquina registradora y una báscula de juguete. Me pasé meses pesando garbanzos secos y “cobrándole” a mi abuela.

¿Qué aromas de la cocina te hacen pensar en Navidad?

Canela, jengibre, cardamomo, chocolate caliente, almendras, galletas recién horneadas, hombrecitos de jengibre… 🙂

¿Qué cosa no puede faltar en una buena mesa en Navidad?

La vajilla, la cubertería, la mantelería y las copas “buenas” (sí, esas que sólo se sacan para Navidad, jajaja), velitas (siempre en un recipiente adecuado, y bajo vigilancia, no sea que salga la casa ardiendo), apertitivos, primer y segundo plato, y de remate final los mantecados y bombones (que no falte de na 😀 )

¿Qué menú tienes pensado para esta nochebuena?

Haré una sopa de cebolla con parmesano de anacardos (pronto os contaré la receta), escalopes de seitán con salsa de zanahorias (la salsa era receta de mi abuela) y manzanas asadas con pasas y orejones.

¿Tienes alguna tradición navideña extravagante y que se pueda contar?

Está bien… A mi edad, puedo confesar que el año pasado fue el primero que me tomé las tradicionales uvas por nochevieja. El resto de años comía gominolas, lacasitos, conguitos… e incluso hubo un año que me comí 12 aceitunas. Soy un caso especial… jajajaja.

Este año, a ojos de Papá Noel o los Reyes Magos, ¿estarías en la lista de chicas buenas o en la de no tan buenas?

Pues… otros años he sido más gamberra, pero este he sido tan buena que se han adelantado y me han regalado un trabajo estupendo.

Espero que os haya gustado la entrevista, nos vemos mañana con una nueva receta, ¡que tengas un día precioso!

Los postres más digestivos para las fiestas

¡Hola a todos!

En esta ocasión te quería contar propuestas de postres para las fechas festivas, muy muy saludables, ligeros, sencillos de hacer y fácilmente digeribles. Son unos clásicos de toda la vida: Manzana asada, Peras al vino, y sorbete de piña, que nos darán un respiro, digestivamente hablando, después de tantos atracones. ¿Quieres saber cómo se hacen y por qué los he elegido? !Pues vamos allá!

Manzana asada

Ingredientes (4 personas):

• 4 manzanas (a ser posible, ecológicas)
• 4 ramas de canela
• 4 cucharaditas de azúcar moreno
• Canela molida al gusto

Preparación:

Lava bien las manzanas, y con ayuda de un descorazonador o de una puntilla, sácale el corazón a la manzana (qué mal suena, pobrecilla…). En ese hueco añade una cucharadita de azúcar y canela molida al gusto. Para aromatizar más aún y para adornar, introducir una rama de canela entera en cada manzana. Se podría aromatizar también con un chorrito de zumo de limón, o una pizca de vainilla, o una mezcla de especias con jengibre, cardamomo, nuez moscada… Si no te gusta mucho la canela, las puedes rellenar con pasas y orejones picados, y quedan igualmente deliciosas. Imaginación al poder 😀

Ponlas en una bandeja de horno, y hornéalas unos 20 minutos a 200ºC. Si quieres que queden un poco caramelizadas por encima cúbrelas también con un poco de azúcar.

¿Por qué elijo esta receta como postre perfecto en fiestas?

«Una manzana al día del médico te libraría»

Refranero español

Porque la manzana es muy rica en pectina. La pectina es una fibra soluble que fomenta el movimiento intestinal y la eliminación de toxinas del organismo, además de ayudar a reducir los niveles altos de colesterol LDL en sangre. Además, contiene enzimas que contribuyen al proceso digestivo, como el ácido málico, que ayuda a descomponer los depósitos de grasa en las células, y ayudan a aliviar muchos de los síntomas del colon irritable. Lo perfecto sería comerlas crudas, pero… estamos en Navidades y ¡un día es un día!

Peras al vino

Ingredientes (4 personas):

• 4 peras que estén duritas
• 1/2 litro de vino tinto
• 8 cucharadas de azúcar moreno
• 1 rama de canela
• la corteza de una clementina (sin la parte blanca para que no nos amargue el postre)

Preparación:

Pela las peras con ayuda de un pelador, y déjales el rabito 😉 En un cacito, pon a hervir el vino tinto, con el azúcar, la rama de canela y la corteza de clementina. Cuando esté hirviendo, introduce las peras (si usas un cazo pequeño quedarán prácticamente cubiertas, asegúrate de darles la vuelta de cuando en cuando para que queden bien bañadas en el vino por todos lados). Baja el fuego, y déjalo cociendo unos 40-45 minutos. Para asegurarte de que están bien cocidas puedes introducirles la punta de un palillo o cuchillo hasta el corazón. La salsita que queda en el cazo puedes reducirla unos minutos al fuego hasta que quede una salsa un poco más espesa para acompañar a las peras. ¡Que aproveche!

¿Por qué elijo esta receta como postre perfecto en fiestas?

Al igual que las manzanas, las peras son ricas en pectina. Son uno de los alimentos más purificadores que hay, puesto que son diuréticas y contribuyen al buen funcionamiento del colon.

Sorbete de piña con canela y nibs de cacao

Ingredientes (4 personas)

• 1/2 piña grande
• Canela molida al gusto
• Una cucharada de nibs de cacao

Preparación:

Ten la piña en la nevera para asegurarte de que está fría a la hora de hacer el postre. La opción más segura es tener la piña congelada, pero la vitamina C es termosensible, y se iría al garete si la congelamos, y además, tendrías que tener una batidora bien potente para triturarla.

Corta la piña en dados y tritúrala con ayuda de una batidora. Sirve en vasitos bonitos o en copas de coctail y adorna con una pizca de canela y unos nibs de cacao.

¿Por qué elijo esta receta como postre perfecto en fiestas?

Porque la piña es, para mí, el postre perfecto en cualquier ocasión 🙂 Junto con la pera, la manzana, el mango y la papaya, son las únicas frutas que podemos comer como postre sin riesgo a que fermenten y nos hagan una mala digestión. La piña concretamente es rica en bromelina (sobre todo en la parte del tronco, justo la mejor parte y la que le quitan a la piña envasada en lata…). Esta enzima contribuye a la digestión de las proteínas y ayuda a reducir la hinchazón gracias a sus propiedades antiinflamatorias. Esta fruta limpia y estimula el sistema digestivo, y ayuda a reducir el colesterol.

Espero que te hayan gustado estos postres, que además de ser sencillísimos te van a sentar genial.

Un abrazo de luz y… ¡Felices fiestas!

Minestrone navideño

¡¡Hola a todos!!

Como se van acercando las fiestas, al hacer mi minestrone, al que le he querido dar un toque navideño. El minestrone es una especialidad de la cocina italiana (la cual adoro) similar a una sopa elaborada con verduras de temporada. Para que me recuerde a la navidad, le he añadido una copita de vino de Jerez, que se lo echaba mi abuelita a una sopa de gallina que me encantaba por estas fechas cuando era niña, pero eso es ya otro cantar… ¡¡Vamos con el minestrone navideño!!

Ingredientes (4 personas):

• 2 cebollas
• 3 zanahorias
• 2 patatas pequeñas
• 3 ramas de apio
• 2 calabacines
• 90 gr de judías verdes
• 1 litro de caldo de verduras
• 700 gr de tomate triturado
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Preparación:

Pica todas las verduras finamente. En una olla grande pon a pochar, en aceite de oliva virgen extra, la cebolla. Añade la zanahoria, y rehoga 2-3min, removiendo de vez en cuando. Repite este proceso con la patata, el apio, el calabacín, y las judías verdes. Añade el vino de Jerez y deja que se evapore. A continuación, incorpora el triturado de tomate y el caldo vegetal. Llévalo a ebullición, y después reduce el fuego al mínimo. Déjalo tapado y cocinándose a su amor durante una hora y media, o hasta que la sopa espese.

NOTA: Este plato navideño puede ser perfecto como primer plato, o si prefieres cenar más ligero, lo puedes tomar de plato principal después de unos entrantes, si le añades un bote de judías blancas cocidas ecológicas, bien enjuagadas. ¿Judías por la noche? Sí, es el mejor momento para tomar proteína, ya que es cuando la necesitan nuestros músculos para regenerarse 🙂 Si crees que vas a tener una digestión pesada, puedes añadirle a esta sopa un poquito de comino, y tomar de postre una infusión con hinojo, manzanilla con anís, o poleo menta, por ejemplo.

Espero que tu cena navideña sea maravillosa, y que la pases muy muy feliz 🙂