Uromaki de aguacate y mango

Uromaki de aguacate y mango

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Hola, ¿qué tal? En esta ocasión te traigo otra receta de sushi, los uromakis. Son igual que los hosomaki, pero tienen el alga nori por dentro y el arroz queda por fuera. Esta receta requiere un poco de pericia a la hora de darle la vuelta al alga, ¿te explico cómo se hacen? Vamos allá:

Ingredientes (1 uromaki, 6 porciones):

Preparación:

Ponemos nuestra hoja de alga nori, con la cara rugosa hacia arriba y la cara lisa hacia abajo, y procedemos a cubrirla con el arroz para sushi con su vinagreta. Presionamos un poco con las manos (con delicadeza, para que el arroz se adhiera bien al alga, pero que no quede apelmazado), y con cuidado pero con decisión le damos la vuelta al alga, procurando que quede al borde de la esterilla (esta esterilla se llama makisu, y para hacer esta receta es recomendable tenerla forrada con papel film, para que el arroz del maki no se nos pegue, y por higiene). Ahora pondremos otro poquito de arroz, en un borde, fino como un caminito de hormigas, y rellenaremos con el aguacate y el mango en tiras, antes de enrollar poco a poco y con firmeza. Una vez tenemos nuestro uromaki perfectamente enrollado, procedemos a cortarlo en porciones, que presentaremos en un plato acompañado con una salsera de salsa ponzu.

¡Espero que te haya gustado esta nueva receta japonesa!

¡Que tengas un día precioso!

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Salsa ponzu

Salsa ponzu

salsa ponzu

¡Hola de nuevo!

¿Qué tal ha ido la semana? ¿Has practicado los hosomaki de coliflor? Esta semana te traigo una receta de salsa ponzu para acompañar tus platos japoneses. Es muy sencilla. Ahí va:

Ingredientes:

  • 1 vaso de salsa de soja
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • 2 cucharadas de zumo de lima
  • 2 cucharadas de zumo de naranja
  • 2 cucharadas de vinagre de arroz
  • 2 cucharadas de vino Mirim o Sake
  • 1 cucharada de aceite de sésamo

Preparación:

Mezclar todo en un bol para salsa 🙂

Como explico en el vídeo, normalmente esta salsa lleva Katsuobushi. El katsuobushi es un atún en forma de escamas o virutas que se usa para aromatizar en la cocina japonesa. Como yo prefiero utilizar ingredientes vegetales, lo he omitido, y para darle más textura a la salsa le he puesto aceite de sésamo (ingrediente que habitualmente no lleva esta salsa). Para que gane intensidad, se puede dejar marinando en una botella de cristal con un trozo de alga kombu.

Espero que te haya gustado esta nueva receta, si tienes alguna consulta nutricional, puedes contactar conmigo en celianutriananda@gmail.com

¡Que tengas un día precioso!