Cookies de avena y chocolate (sin huevo y sin lácteos)

Hola, ¿qué tal? En esta ocasión te traigo una receta de lo más cuqui ❤ y es que, ¿quién puede resistirse a estas cookies tan sanas y monas? Están hechas, como siempre, sin huevos ni lácteos, para que las puedan tomar personas con intolerancias a estos alimentos. Son perfectas para el desayuno y la merienda, y nos darán energía para parar un tren. ¿Quieres saber cómo se hacen? ¡Vamos allá!

Ingredientes (unas 20 unidades):

• 2 tazas de harina integral
• 1 taza de copos de avena
• 1 taza de azúcar moreno
• 1 cucharada de levadura en polvo
• 1 cucharadita de vainilla en polvo
• 1 cucharada de nueces picadas
• 2 cucharadas de nibs de cacao (los nibs de cacao son los trocitos de cacao puro que componen la semilla de cacao)
• 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
• 1/3 taza de leche de avena
• Para decorar: Una tableta de chocolate fondant, y 4 cucharadas de bayas de goji

Preparación:

En un bol grande, mezcla todos los ingredientes secos (la harina, la avena, el azúcar, la levadura, la vainilla, las nueces y los nibs de cacao). Añade ahora los ingredientes líquidos (el aceite de oliva y la leche de avena) y mezcla bien con las manos hasta que todos los ingredientes queden bien integrados. Cubre una bandeja de horno con papel de hornear. Mientras preparas las cookies, pon a precalentar el horno a 180ºC. Para darle forma a las cookies coge una porción de masa del tamaño de una nuez, y forma una bolita con ella. A continuación, aplástala sobre la bandeja de horno con un estampador de galletas, con la base de un vaso, o con tu propia mano.

Estampadores de galletas

Deja espacio entre una galleta y otra, ya que crecerán un poco al hornearse. Cuécelas en el horno durante 20-25 minutos (hasta que veas que los bordes empiezan a dorarse). Déjalas enfriar sobre una rejilla.

Mientras se enfrían las galletas, pon a fundir la tableta de chocolate al baño maría. Cuando lo tengas listo, prepara una superficie plana cubierta con papel de hornar. Baña la mitad de la galleta en el chocolate y ponla sobre el papel sulfurizado para no manchar. Decora con unas bayas de goji y déjalas enfriar ❤

Nota: La avena es uno de los granos más nutritivos. Estabiliza el azúcar en sangre y combate los picos de hambre si se toma sin refinar. Ayuda a aliviar los cambios de humor, dado que estabiliza los niveles de estrógeno), y reduce la retención de líquidos.
La fibra soluble que contiene reduce el nivel de colesterol y la hipertensión, fomentando la salud cardiovascular.
Al producir bolo alimenticio, la avena mejora el proceso digestivo, evitando o aliviando el estreñimiento. Al mismo tiempo calma el aparato digestivo, sobre todo en casos de gastritis y colon irritable, dado que limpia el intestino de alimentos y carcinógenos, y ayuda a prevenir el cáncer de colon.
Los copos de avena se pueden tomar crudos o cocinados. Abstenerse personas celíacas.
La avena, al estar cargada de vitaminas B1, B2, B3, B5, E, ácido fólico, calcio, hierro, magnesio, fósforo, fibra y proteína contribuye a la formación de huesos, dientes y tejidos conectores. Es bueno tomarla durante la convalecencia, sobre todo después de dar a luz.
Es famosa por su efecto relajante, y un remedio popular contra el insomnio aconseja dormir sobre una almohada llena de avena.

Espero que te haya gustado esta receta y que la pongas en práctica, pero aviso: ¡VUELAN!

¡Que tengas un día precioso!

Pan de plátano y albaricoque con nueces

Hola, ¿qué tal? En esta ocasión te traigo un plan de plátano y albaricoque, como siempre, sin huevos ni lácteos. Hice una compra abundante en Entre Col y Col, y tenía unos plátanos y unos albaricoques bastante maduros en el frutero, así que decidí darles la mejor salida haciendo este dulce pan. ¿Quieres saber cómo se hace? Vamos allá:

Ingredientes:

• 3 plátanos maduros
• 3 albaricoques maduros
• 2 tazas de harina
• 1/2 taza de azúcar
• 1 cucharadita de levadura química
• 50 gr de nueces
• 4 cucharadas de agua
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de canela (opcional)

Preparación:

Precalienta el horno a 180º C mientras vas preparando la receta.

Pela y trocea los plátanos y los albaricoques, y aplástalos con ayuda de un tenedor en un bol. Añade el agua, y el azúcar y mezcla todo bien. Para que quede más fino, puedes utilizar una batidora. En otro bol, mezcla la harina con la levadura y la pizca de sal y canela, y mezcla bien con unas varillas. Añade a continuación la mezcla de plátano y albaricoque, y las nueces peladas y troceadas, y mezcla bien con las varillas.

Forra con papel sulfurizado un molde alargado tipo plumcake, y vierte sobre él la masa. Introdúcelo en el horno y tenlo ahí 45 minutos, o hasta que lo pinches con un palillo o cuchillo y este salga limpio.

Y aquí lo tenemos:

Puedes comerlo acompañado con mermelada de albaricoque (mi favorita es la de La Vieja Fabrica)… ¡delicioso!

Espero que lo practiques en casa y me cuentes cómo te sale.

¡Que tengas un día precioso!

Ensalada de brotes verdes, mango y alcachofas con tosta de mousse de nueces

Hola, ¿qué tal?

En esta ocasión te traigo una de las recetas que hice para Cynara. Se trata de una ensalada de lo más divertida, que nos va a refrescar en los días más calurosos del verano. Para ver cómo se hace, haz clic en el enlace del vídeo, aun así, y para que no te pierdas ni un detalle, te lo pongo también por escrito 🙂

Ingredientes:

Para la ensalada:

• 1 tarro de 460 ml de alcachofas Cynara en aceite y especias
• 2 bolsas de brotes de hojas verdes (mix de lechugas)
• 1 mango maduro cortado en dados
• 100 gr de kikos (maíz frito) molidos en un mortero

Para las tostas:

• Pan de biscotes
• 100 gr de nueces remojadas durante 8 horas
• 200 ml de agua
• ½ cebolla pequeña
• Orégano seco
• 1 cucharada de levadura de cerveza (opcional)

Aliño:

• Vinagre de Módena
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Preparación:

Desecha el agua de remojo de las nueces y enjuágalas bien. Ponlas en un vaso de batidora, junto con media cebolla picada, una cucharada de levadura de cerveza, sal, 200 ml de agua y aceite de oliva virgen extra y bate hasta que quede una textura cremosa tipo mousse. Resérvala en la nevera.

Prepara en un plato grande un aro de emplatar y coloca dentro las alcachofas marinadas en aceite y especias y los dados de mango de forma alterna. A continuación pon encima de esta mezcla unos kikos machacados para darle un toque crocante y colocamos a su alrededor la mezcla de lechugas.

Ahora unta los panecitos con la mousse de nueces. Ponles por encima un poco de orégano seco y unos trozos de nueces enteras. Por último, añade una pizca de sal, y aliña con vinagre de módena y aceite de oliva virgen extra.

Espero que te guste esta original ensalada con alcachofas Cynara y que la pongas en práctica 😉

¡Que tengas un día precioso!

Banana split con yogur

Hola, ¿qué tal? En esta ocasión te traigo otra receta dulce, muy apetecible y típica de Estados Unidos: El banana split.

Normalmente se hace con helados de diferentes sabores, pero esta vez lo he querido hacer con yogur. Esta idea nos puede venir muy bien para hacer un original picnic con niños y que coman fruta de forma divertida. Es muy sencillo de hacer, te explico cómo:

Ingredientes (1 ración):

• 1 plátano
• 1 yogur vegetal
• 1/2 taza de arándanos azules
• 1/4 taza de nueces peladas

Opcional:

• fresas
• frambuesas
• sirope de chocolate
• caramelo líquido
• nata montada (vegetal, o no, up to you 😉 )
• copos de avena
• nibs de cacao (son los trocitos que hay dentro de la semilla de cacao, cacao puro 100%)
• lo que se te ocurra, imaginación al poder 😀

Preparación:

Corta el plátano por la mitad a lo largo, y ponlo en un plato bonito junto con un poco de yogur. Ponle por encima el topping que prefieras, yo le he puesto arándanos azules y nueces. ¡Disfrútalo!

Con el verano y el calor no apetece nada ponerse a cocinar, pero con esta simple receta no hay excusas para currarselo un poquito. Si no nos cuidamos nosotros, ¿quién lo va a hacer? Incluso lo podemos hacer más divertido aún si hacemos participar a los peques en la elaboración de esta receta, seguro que no nos pondrán ni un pero para comerselo todo 😀

¡Que tengas un día precioso!

Reto fingerfood. Cheesecake triple chocolate crudivegana, y sin azúcar

Hola, ¿qué tal? En esta ocasión te traigo una tarta crudivegana (sin ingredientes de origen animal y «cocinado» a menos de 41ºC). Se trata de un cheesecake chocolateado, y será mi arma definitiva en el reto fingerfood que estoy haciendo con Víctor, de Dvicio Barcelona :D. Como bien sabéis, nos lanzamos un reto hace dos semanas: hacer dos recetas de fingerfood (comida para comer con las manos), una salada y una dulce. La semana pasada tocaron las pizzetas mexicanas (aquí las recetas) y esta semana nos ponemos más dulces con este cheesecake… ¿Quieres saber cómo lo he preparado sin huevos, sin lácteos, sin azúcar y… sin horno? Vamos allá:

Ingredientes (para varias tartas pequeñitas o una tarta de 20cm de diámetro):

Base de bRAWnie:

• 1 taza de nueces (o media taza de nueces y otra media taza de avellanas, que con el cacao combinan Dvicio… jejeje)
• 5 dátiles previamente remojados
• 1/2 taza de cacao puro en polvo
• 1 pizca de vainilla en polvo
• 1 pizca de sal

Cheesecake de chocolate:

• 2 tazas de anacardos previamente remojados durante al menos 2 horas
• 1/3 de taza de cacao puro en polvo
• 1/2 taza de aceite de coco
• 1/2 taza de sirope de agave o de arce
• 1/2 taza de agua
• 1 cucharadita de vainilla en polvo

Ganache de chocolate:

• 85 ml de aceite de coco en estado líquido
• 60 ml de sirope de agave o de arce
• 1/4 taza de cacao puro en polvo

Preparación:

Primero de todo empezamos por la base. Para ello, ponemos en una picadora (si no tenemos nos vale el accesorio picador que traen las batidoras de brazo, o una batidora americana potente, o una thermomix) las nueces, junto con los dátiles previamente remojados para que estén más tiernos (si usamos dátiles medjoul no es necesario remojarlos, y con dos o tres ya tendríamos suficiente), el cacao en polvo, la vainilla y la sal, y trituramos con  pulsaciones y poco a poco hasta que nos quede una masa a la que podamos dar forma con las manos.

Si quisiéramos hacer una tarta grande, pondríamos esta cantidad en la base de la tarta, y aplanaríamos bien hasta que quedara firme. Como queremos hacer tartitas individuales (de eso va el reto, de que nos lo comamos con las manos y luego nos chupemos los dedos) usaremos un aro de emplatar. Sobre el mismo plato, colocamos el aro de emplatado y  ponemos unas dos cucharadas de esta masa, y apretamos con firmeza para tener una buena base.

Para hacer el cheesecake 100% vegetal usaremos anacardos, que son los que aportan una textura y un sabor neutro muy parecido al del queso. Es el ingrediente estrella de la mayoría de tartas crudiveganas. En una picadora, o en una batidora de brazo potente (quedará con una textura más líquida que la base) tritura juntos todos los ingredientes hasta que quede muy muy fino. Ponlo sobre la base de bRAWnie y mete el plato en el congelador una hora.

Mientras tanto, puedes ir haciendo la ganache de chocolate. Si no tienes el aceite de coco en estado líquido, puedes calentar un poco el tarro de aceite al baño maría. Tritura juntos todos los ingredientes y ya tienes listo tu chocolate brillante 100% vegetal. Si la temperatura es calurosa te quedará como un chocolate espejo, pero si la temperatura es más fría, el aceite de coco volverá a solidificarse y quedará una cobertura muy suave en textura, pero un poco más opaca en cuanto aspecto. Nada que no se arregle con un decapador si quieres que brille al momento de comerla 🙂

Ahora desmolda tu minitartita, y cúbrela con la ganache de chocolate. Puedes cubrirla por completo o sólo la parte de arriba, como he hecho yo para que se vieran bien todas sus capas. Este es el resultado:

Ahora sólo nos queda ver la versión del cheesecake de Dvicio Barcelona… ¡A ver quién ha sido más original! Puedes ver su receta en su blog: http://dviciobarcelona.blogspot.com.es/ ¡seguro que va a estar muy reñido!

¡Coméntanos qué te han parecido las recetas!

¡Que tengas un día precioso!